一、香菇饺子馅怎么调才香？
材料：面粉，香菇，猪肉
辅料：生姜，小葱
调料：植物油，食盐，鸡精，胡椒粉，十三香，蚝油，老抽
做法：
1. 在300克面粉中加入清水和面
2. 用筷子搅拌成没有干面粉的面絮
3. 用手揉成面团盖上盖子醒面20分钟
4. 去皮的五花肉一块，先切成薄片，再改刀切成丝，
5. 再切成丁，最后剁成肉糜
6. 生姜一块切成姜末和肉一起剁
7. 剁好放入大碗中，香菇放在盆中洗净去蒂
8. 将香菇先切成薄片，再改刀切成香菇丝
9. 最后切成香菇丁，装入小碗中备用
10. 切好的葱花放入肉馅中，加入食盐，老抽，胡椒粉
11. 再加入十三香，鸡精，蚝油，将放凉的花椒油倒进来
12. 用筷子朝着一个方向搅匀
13. 将切好的香菇丁倒入肉馅中，用筷子搅匀备用
14. 醒好的面团取一部分，放到案板上搓成长条，再用手揪的方法揪成一个个小面剂
15. 揪好后撒上干面粉，用手拍扁
16. 用擀面杖擀成四周薄中间厚的饺子皮
17. 将馅料放入饺子皮上，按照上述方法包成饺子
18. 烧一锅开水，下入包好的饺子大火煮开
19. 煮开之后点凉水，再次烧开，一共点两次凉水
20. 煮开后关火，将饺子控水捞到盘中
二、正宗上海香菇菜包馅的做法？
主料：
面粉适量
青菜一把
香菇20朵
辅料：
酵母少许
白糖少许
纯净水(40度左右)适量
调料：
花生油两勺
盐适量
做法：
1.青菜摘好，洗净，淖一下，捞出，剁碎，挤出多余水分。
2. 泡发好的香菇，剁碎。
3. 青菜和香菇放入盆中。
4. 热油浇一下，加适量盐调味，用筷子搅拌均匀即可。
5. 面粉中加酵母、白糖和温水，搅拌成絮状，醒发两倍大，揉成光滑面团。
6. 搓成长条状，切成大小均匀的剂子。
7. 擀成中间厚四周薄的包子皮。
8. 包入馅料。
9. 包好。
10. 冷水上笼，大火烧开转中火蒸十五分钟，关火焖五分钟
三、唐菜香菇馅饺子怎么做？
做馅。香菇先泡软洗干净先切成丝，炒勺热油，放葱姜蒜炒香后下入香菇翻炒，均匀后倒入骨汤、盐、鸡精、少许胡椒粉用烧的方法成菜，烧至汁很浓稠时出锅，倒在打碎机中打成泥。
首先香菇剪掉根部清洗一下，用盐水泡一会儿挑稍微小一点的油菜也清洗一下 用盐水泡一会儿捞出备用，把泡好的香菇像这样顶部切花，这样既美观又容易入味。大蒜切末香葱切碎放入盘中备用，起锅加水烧开放入油菜加入一勺盐烫一下去除草酸。然后再把香菇也烫一下再次起锅放油烧热倒入一半的蒜末切掉的香菇炒香倒入烫好的油菜稍微翻炒一下关火，把油菜摆入盘中再次开火倒入葱花剩下的蒜末半勺五香粉炒香加入耗油继续翻炒，倒入烫好的香菇加入少许盐翻炒一下然后加入适量开水大火煮1-2分钟最后勾入淀粉水再次煮开关火把香菇摆入盘中淋上汤汁就可以了色香味俱全。
四、上海香菇菜包怎么做？
1、香菇油菜洗净。用开水把油菜焯一下， 焯时加几滴香油和盐，这样焯好的油菜营养流失少而且格外绿。
2、捞出油菜投凉水再攥干水分。把油菜切成碎。香菇切碎。豆干切碎。
3、把香菇碎放入油锅煸炒，尽量把香菇里的水分炒干。香菇炒干后，把豆干碎也放入稍炒片刻。往油菜里倒入两大勺香油拌匀。
4、把香菇、豆干、油菜混合，加入姜末，白糖、最后放入食盐。先不要提前拌陷，等包子皮弄好后再拌匀，防止素馅出水。
5、酵母先用少许温水兑开，加入少许白糖，放入面粉和成面团，面要和得软一点，盖好醒发。面团醒发好后，擀成长条，再切成剂子，然后擀成中间厚四周薄的面皮。这时再把馅子拌匀，包入馅料，做成包子。
6、包子醒发好后，放入蒸锅上汽后蒸8分钟左右即可，关火后等2分钟再揭盖。.由于馅料都已经炒过了，蒸的时候时间不宜过长。
五、菜包馅怎么做好吃窍门？
白菜馅：主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，（两个人的量，如果人多可以增加主料）。
制作方法：
1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了；
2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不。
。。 白菜馅：主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，（两个人的量，如果人多可以增加主料）。
制作方法：
1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了；
2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用；
3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用；
4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！
包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。
我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅，这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了！ 全部。
六、冒菜怎么做才香？
制法：
1、把各种香料用温水泡约20分钟后，捞出待用。另把红花椒用白酒泡涨。
2、净锅上火，注入色拉油和牛油烧热，放入豆瓣、大葱、生姜、醪糟、啤酒、大蒜、冰糖翻炒，待小火炒至豆瓣水气快干时，下香辣料并改用大火翻炒匀，见锅里的油沸腾时，再改小火熬约30分钟，到时再下入泡好的香料继续炒30分钟以上，直到锅里的豆瓣有发酥的感觉时，把泡涨的红花椒加进去续炒5-10分钟，老料才算是炒好了。
3、炒好的老料，最好是静置两天才使用，这样效果会更好些。等到制冒菜锅底时，取出来加汤调制汤锅。
七、菜包馅配方？
食材：
青菜1250克，金针菜25克，笋25克，精盐、味精、白糖、姜末、生油、麻油各适量，鲜酵母半块，面粉1000克。
制作步骤：
1.青菜洗净，用开水烫后捞出，放冷水浸冷后挤去水分，斩成细末待用。金针菜、笋、冬菇用温水浸发洗净,亦斩成细末;
2.炒锅上火，放油烧至七成热时，放金针菜、笋、冬菇，加精盐、白糖、味精和少量鲜汤，炒透后出锅，加青菜末、姜末拌和，浇麻油少许，即成素菜馅
3.将鲜酵母加温水拌，调成糊状，倒入面粉，再加湿水拌和揉透，静置2小时左右;
4.将面团搓条，摘8克左右的坯子，再揿成中间厚、周转薄的圆形皮子，将素菜馅心包在皮子内;
5.包子上笼后搁置2-3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右即可。
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八、包饺子香菇馅是用什么香菇？
普通的干香菇就可以了，当然，尽量选择香气浓郁的那种。先洗净再进行泡发，泡发时不要一次性放太多水，边观察边适当补水，防止水太多冲淡了香菇的味道。
彻底泡好后，切成碎末，再把剩余的香菇水，打到肉馅里，顺一个方向，充分搅拌，最大限度地利用香菇的味道，这样的香菇馅饺子比较好吃。
九、香菇素菜包如何调馅？
如下：
步骤 1
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青菜500克,清洗干净,然后汆水。
步骤 2
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汆水后再次清洗一遍,再用双手挤出水份。
步骤 3
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用菜刀把青菜切碎。
步骤 4
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用双手再挤一次水份。
步骤 5
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青菜再切一遍,然后再挤掉一些水份。
步骤 6
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香菇清洗干净,然后切片,再汆水。
步骤 7
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把香菇切碎。
步骤 8
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青菜和香菇混合,加入麻油和调料搅拌均匀。适量加些辣的味道更加。
十、香菇包馅用水焯吗？
不用焯水，鲜香菇饺子具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：新鲜香菇 100g、猪肉 60g、饺子皮 200g、蚝油 适量、盐 适量、姜 少许、葱 15g。
1、第一步准备好材料，放一旁备用。
2、材料剁成末，加适量的盐，蚝油搅拌均匀。
3、加少许的盐炒熟。
4、取一张饺子皮，放适量的馅料包好。
5、大火蒸5分钟左右。
6、然后盛出，这样就完成了。
