一、新鲜的香菇变红了还能吃吗？
新鲜的香菇是栗棕色的。变成红色是坏的表现，千万不要再吃了，如果买多了的香菇可以放在太阳下晒干，这样的香菇会更好。
二、香菇放的时间长了变红色了还能吃吗？
香菇在冰箱里变成红色,一般是不能吃的,以免影响身体健康。
香菇的正常颜色一般是深褐色、深棕色,如果在冰箱中存放时间较长,出现变质的情况,就会导致香菇颜色偏红,而且闻起来会有一种特别大的霉味,用手摸时特别柔软,这种香菇是不能吃的
三、香菇泡出来的水是红色的？
泡发红菇的水之所以会变红色是因为这是它内含有自然的色素在里面，因此变成红色的是正常的；但是大家也要观察一下，泡发以后的水是什么颜色的；一般来说，真正的红菇泡水以后变红是粉红色，有菇的清香味道，而假的红菇水会呈暗红色，还有一种染料的味道。
如果是正宗的，煮后汤色成透亮的红色，红菇甘甜爽滑，非常美味。红菇煮熟后，随着菇的营养成分都进入汤中，菇的颜色也会褪尽。
四、新鲜的香菇变红了还能吃吗？
能吃，香菇氧化变红是非常正常的一个现象，因为里面含有的草酸还能是非常多的，所以他发生了一些碱性变化。慢慢的变成了一下红色，这个也是非常正常的。就像我们在吃苹果的时候，他也是会慢慢的变成一件黑色。一般把它提前，焯水都是可以吃的
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