为什么要进行香菇的袋料栽培？
香菇最早是原木栽培，就是在木头上种菌植然后生长香菇。从原来的原木种植香菇，到后来的袋料香菇种植。不仅从原材料上节约了资源，更节约了人工成本，相对袋料香菇种植也更为方便管理。而袋料种植从原来的手割袋种植到后来的研制的免割袋种植，更是大大降低了人工成本，香菇菇型也更加圆整。袋料栽培就是用木屑、桑枝粉、棉籽壳等人造菇木代替菇木栽培香菇。该方法资源广，产量高，生产周期短，经济效益高，非常适合广大农民栽培。
袋料栽培方法：
1、建造菇棚。选择近水源的旱地或冬闲地，挖宽1m深15~20cm的畦，畦面上搭30cm高的横放梯子般的菇架和中心部位1m高的小弓棚，在此基础上再搭建荫棚，荫棚一般高1. 8~2.5m，荫棚四周和顶部围盖草帘，使之能透入三分阳光。
2、菌种选择。香菇品种类型较多，常用的为中低温型，最适环境条件是气温24~27℃，培养料含水量60%左右，无光或弱光。出菇期最适环境条件是气温8~16℃，空气新鲜、潮湿，三分阳七分阴。
3、培养料配制。培养料的组成包括杂木屑、麸皮或米糠、糖、石膏粉、尿素、过磷酸钙等。杂木屑是香菇菌丝的主要碳源物质，可用锯木厂的阔叶树锯屑，也可用阔叶树的残次废材和枝桠的粉碎物;麸皮或米糠是香菇的主要供氮物质，应选用无霉变的新鲜料；糖是供菌丝生长发育前期吸收利用的速效性碳源，白糖、红糖均可;石膏粉则既可提供钙素，又可延缓培养料的酸化过程;尿素和过磷酸钙分别为氮肥和磷肥，提供氮、磷、钙等营养物质。培养料的配方为杂木屑77%、麸皮或米糠20%、糖1. 2%、石膏1. 8%，或杂木屑78%、麸皮16%、玉米粉2%、石膏2%、过磷酸钙0. 5%、尿素0. 3%、糖1. 2%。将可溶性的尿素、过磷酸钙、糖等先溶于水中，其他粉末状物干拌后合在一起，边加水边拌料，反复多次。加水至手捏能成团，触之能散的程度，此时含水量约为60%左右。
4、灭菌。将折径15cm、厚0. 04mm的低压聚乙烯筒膜截成55cm长的筒料，一端封口。将培养料装入塑料筒袋内，每袋重0. 9kg(干料)左右，扎口后放入常压灭菌灶。灶内中心留一定空间，促使蒸汽均匀分布，提高灭菌效果。旺火加温，锅内温度升至100℃时，改用文火，持续10~12h后停止加温，降温至70℃左右时出料。
5、接种。待培养料筒冷却到28℃以下时，连同酒精灯、接种箱、打孔器、接种耙等接种工具等用品，先经0. 25%新洁尔灭溶液表面消毒，然后搬入接种箱，每立方米空间加福尔马林10ml，高锰酸钾5g混合，关闭玻璃窗、操作孔，熏蒸半小时，可使微生物细胞蛋白质凝固变质而死亡。之后接种人员用75%酒精擦洗双手，伸入接种箱内边打孔边接种，并同时贴好胶布。这一过程要求动作快，持续时间短。胶布可用食用菌专用胶布或医用胶布，大小为3. 5cm×3. 5cm。
6、发菌管理。将接种后的筒料搬入清洁干燥的房间内，成“井”字形堆叠，高80~90cm。平时经常开窗通气，其间翻堆2~3次，剔除杂菌污染部分筒料。经40~50d后，菌丝长满筒袋，这时称“人造菇木”。当多数人造菇木出现少量褐色斑块时，可转入出菇管理。
7、脱袋。将发育成熟的人造菇木剥去筒膜，斜靠在菇架上，每袋间距10cm左右。并立即覆盖薄膜(最好是0. 07mm厚的农用高压聚乙烯膜)，保温保湿。
8、出菇管理。脱袋后3~4d内，膜内气温保持在26℃左右，空气相对湿度在85%以上。当菌筒表面长满白色绒毛状菌丝后，每天通风1~2次，每次半小时，迫使绒毛状菌丝倒伏。1周后，菌筒表面会产生茶色小水珠，菌膜逐渐加厚、色泽转深。此时， 喷水冲洗褐色分泌物，薄膜日盖夜揭，拉大日夜温差，持续3~4d，表层长出小突起即菇蕾。香菇是变温结实性菇类，菇蕾需低温和日夜温差刺激才能形成。此后应继续保温保湿，并加强揭膜通气，小菇蕾就逐渐长大。待菇盖八分成熟，呈铜锣边时采收、烘干。每潮菇采收后，加强通气，停止喷水3~5d，养菌生息，以后又转入出菇管理，大致经1个月后又可采收第二潮菇。采收2~3潮菇后，用铁丝在人造菇木中心戳一个洞，在菇木上压重物后浸于水中。当人造菇木重量接近原先重量后再取出，在膜内保温发菌2~3d，加强揭膜通气，促进下潮菇的形成和生长。如此循环往复，直至第二年5、6月份结束。在整个出菇阶段，早秋、晚春应防止高温烧菌烂料，冬季，特别是菇蕾期应注意保暖防冻，此外，还应做好病虫防治工作。
