一、鲜香菇一捏就碎坏了吗？
鲜香菇一捏就碎坏了，这是对的。鲜香菇放在冰箱冷藏室，时间最好不超过有三天，时间长了容易变质。
二、鲜香菇热量？
香菇热量是多少（19大卡）。
材料：香菇（鲜）500克、黄瓜半根、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把香菇切去根部，投洗干净
2.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出控净水分。香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质，焯下水能去除掉杂质和异味，能保持香菇的味道纯正。
3.将香菇切成条状，黄瓜切片，葱切葱花，大蒜切片。
4.锅加油烧热，下入葱花、姜片爆香。
5.下入香菇煸炒1-2分钟。淋入少许水，加入酱油，烧开，焖制几分钟。
6.下入黄瓜片，蚝油，加入少许盐， 淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，翻炒均匀，淋入香油，关火，盛出装盘即可。
三、鲜牛肉颜色深是坏了吗？
是的
新鲜牛肉肌肉为均匀的红色，发亮，脂肪白色或乳黄色。第二新鲜牛肉肌肉的颜色略深，切面仍然有光泽，但脂肪无光泽。变质牛肉肌肉呈深红色，暗淡无光，而脂肪则发暗或呈深绿色。
新鲜牛肉独特的正常气味。第二新鲜牛肉略带氨水或酸味。变质牛肉则有腐臭味。
四、香菇坏了是什么味道？
香菇坏了是发霉的味道，有点腐烂的味道。 补充： 香菇,又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。 香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
五、香菇是什么颜色？
深棕色。香菇的外部菌肉部分是深棕色的，看到有变黑了的香菇，那么就说明这种香菇是已经变质了的，不建议购买。
另外观察一下香菇菌帽下面褶皱部分，发现是黄色的，那就说明这种香菇已经不新鲜了，发现褶皱部分是偏白色的话，说明这种香菇很新鲜。
六、鲜香菇变颜色了还可以吃吗？
还可以吃
香菇颜色变深了，若没有出现变质的情况，通常可以适量食用。香菇颜色变深了，可能是由于香菇放置时间过长，导致香菇中的水分部分流失，并出现变黑的情况，但也可能是由于香菇变质，导致香菇的颜色变深。...
香菇如果颜色变深了，并出现异味或发霉等变质的情况，一般不建议食用。
七、鲜香菇怎么晒成干香菇？
采用日晒的方式，将鲜香菇以菇盖向上、菇柄朝下的方法摊开到太阳底下，晒到半干时再将香菇翻面，通常可晒到九成干以上。
一般是放在室外晾晒就可以了。
家中就日光晒就可以了。工厂化生产要用烘干箱。
放在阳光下晒，晒差不多干后放阴凉干燥外。
简单的做法就是把鲜香菇摊开放到阳光下晾晒就可以了。
采用日晒的方式，把鲜香菇摊开放到阳光下晾晒就可以了了。
鲜香菇制成干香菇可以晒干，也可烘干。
现在都应该是用烘干机烘干。
八、香菇炖鸡用鲜香菇还是干香菇？
都可以，但是鲜香菇要更容易入味
九、卤香菇用干香菇还是鲜香菇？
卤香菇尽量还是用鲜香菇卤的比较快，比较入味儿
十、香菇油菜用干香菇还是鲜香菇？
鲜香菇
从口感上来说，干香菇的味道要比鲜香菇的味道更加浓郁一些，所以说在日常生活当中，好多人在断章的时候，尤其是炖鸡汤或者是排骨的时候就喜欢放上一些干香菇。
但是并不是说所有的菜放干香菇都是最好的，比如说我们在炒菜的时候最好是选择新鲜的香菇，这样做起来也是比较方便的，而且吃起来口感也会更加鲜嫩一些，比如说香菇油菜，香菇炒肉。
