一、香菇鸡块的做法？
主料
鸡腿1个 香菇8朵
郫县豆瓣酱1勺
辅料
葱段适量 姜片适量
老抽适量 鸡精适量
做法步骤
1. 鸡腿切块洗净沥干。
2. 将鲜香菇去根蒂，过热水焯几分钟。
3. 葱、姜、豆瓣酱备用。
4. 锅内放油，把鸡块放进去煸炒。
5. 鸡块变色后放入葱姜。
6. 翻炒均匀后倒入郫县豆瓣酱。
7. 倒入少许老抽，上色后倒入香菇。
8. 倒开水迈过鸡块。改中火15-20分钟。
9. 放些鸡精后改大火收汁。
二、香菇鸡块家常做法？
1.
10克生姜10克辣椒10克大葱洗净切段。
2.
300克鸡肉切块洗好备用。
3.
锅中放30ml油烧热加10克生姜，10克辣椒，10克大葱，5克八角，3克桂皮，3克花椒爆香。
4.
放300克鸡肉翻炒变色加5克盐，1勺老抽1勺酱油，3克鸡精继续翻炒。
5.
加200ml水没过鸡肉，加100克香菇炖至汤汁只剩一点就可以了
6.
出锅装碗
三、香菇焖鸡块家常做法？
主料：嫩鸡1只(1000g),
干香菇50克，
豆瓣25克，
花椒1茶匙(5克)，
精盐1茶匙(5克)，
老姜50克，
大葱10克，
鸡精1茶匙(5克)，
料酒2茶匙(10毫升)，
酱油2茶匙(10毫升)，
冰糖25克，
油50毫升，
八角2粒，
做法
1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用，
2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段，
3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水(没过鸡肉表面)，放入少量盐、酱油和冰糖、八角4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。
四、香菇焖鸡块的配方？
大厨揭秘香菇焖鸡家常做法，详细配比告诉你，【香菇焖鸡】
1.首先我们准备一块鸡胸肉，放入清水中洗干净，把鸡胸肉从中间片开，用刀背敲打一会把里面的纤维拍散，这样方便入味吃起来更加嫩滑。
2.然后把鸡胸肉切成小块放入盆中，打入一个鸡蛋，加入生抽10克、料酒10克去腥，用手抓揉一会腌制20分钟给鸡肉码味。
3.准备一个杏鲍菇，先切成2厘米长的小段再打上十字花刀，切成这种紧密的网格状，注意不要切透以免影响造型。
4.准备半个洋葱切成片，把粘在一起的打散，青椒洗干净，去除辣椒籽切成菱形片，红椒也切成菱形片青红椒能为菜品增色。
5.鸡肉腌好以后放入少许淀粉抓匀，锁住里面中的水分然后把鸡肉煎一下。
6.把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油 加入凉油，油温五成热时把鸡肉依次放入锅中，开小火煎制，经常翻面让其均匀受热，大约煎制3分钟 鸡肉煎至两面金黄色时取出来备用。
7.把洋葱和杏鲍菇倒入锅中，开中火煎香，然后洋葱和杏鲍菇盛放再砂锅里面，倒入煎好的鸡肉，加入黄豆酱10克，生抽10克，蚝油5克增鲜，胡椒粉2克，白糖5克增鲜和味，再放入适量的清水，水的量鱼鸡肉持平即可，淋入一点老抽调色，开大火焖煮10分钟。10分钟以后倒入青红椒，继续焖煮至青红椒断生即可上桌食用。
技术要点：
1.鸡胸肉最好拍松以后再腌，更容易入味，吃着更嫩滑。
2.煎制时要全程小火、经常翻面，以免煎糊。
五、香菇鸡块的正宗做法？
主料：鸡600克、香菇干50克
调料：豆瓣酱25克、姜10克、大葱10克
⒈干香菇用温水泡两个小时，片成大片。将葱切段，姜切块。将鸡清洗干净，斩成块。
⒉锅内下油烧热，放入鸡块爆炒。
⒊待鸡肉稍干时加入葱段、姜块、花椒、八角、清汤、料酒、酱油、豆瓣酱、白糖、鸡粉、精盐，加盖焖制10分钟后放入香菇片，再焖制7分钟，旺火收汁后出锅。
六、鸡块炖香菇做法阿飞？
1、准备好材料， 鸡腿、香菇和红萝卜分别切成块
2、烧热锅， 放少许油， 下入姜葱、八角和香叶一起煸炒；
3、煸炒出香味后下入鸡腿块；
4、继续翻炒，直至鸡块变色，表皮微微发黄， 加入料酒和酱油；
5、翻炒鸡腿块上色后， 再加入香菇、少量的蚝油和水；
6、大火煮开，转为小火，加盖煮上十分钟；
7、加入红萝卜块继续煮上十分钟；
8、加入盐和胡椒粉等调味料；
9. 搅拌均匀后，大火收汁；
10、盛入碗中即可。
七、香菇炒鸡块家常做法？
食材:鸡腿3只，香菇150克，青椒2根，料酒1勺，酱油2勺，生姜2片，冰糖适量
做法:
1，香菇提前用热水泡软，洗净，切厚片。泡香菇的水过筛留着备用。
2，鸡腿洗净，切大块，冷水入锅，放入姜片和料酒焯水，捞出控水。
3，青椒洗净，切大片
4，起锅烧油，加入适量冰糖，待冰糖炒制微黄加入切好的鸡腿块
5，转中火，炒制表面焦黄
6，倒入料酒，生姜。
7，加入香菇片，香菇水和适量开水
8，加入酱油，烧20分钟左右
9，汤汁收干后，加入青椒翻炒片刻，加盐调味
10，出锅
八、豌豆香菇烧鸡块的做法？
1、食材：鸡肉100g，胡萝卜400g，豌豆80g，鲜香菇40g，蟹味菇50g，口蘑50g，鸡粉2g，盐2g，姜片少许。
2、洗净的口蘑切开，洗净的蟹味菇切掉根部，香菇切成小块。
3、胡萝卜斜刀切成块，处理好的鸡肉切成小块。
4、锅中水煮开后下入豌豆、胡萝卜、菌菇煮至断生，将食材捞出沥干水分备用。
5、鸡块焯水备用，砂锅中清水大火烧开，加入姜片和鸡块，加入氽煮好的食材拌匀。
6、盖上锅盖，烧开后转小火炖20分钟至熟透，放入盐、鸡粉、搅匀调味即可出锅
九、香菇鸡块臊子的做法？
首先，干香菇用水泡发，过滤泡香菇的水留用。一部分调和淀粉成水淀粉勾芡用，一部分炒菜时用。豌豆洗净入开水锅焯水20秒，捞出冲凉沥干备用。
②然后，鸡胸肉切块放入碗中，先用少量盐抓捏到均匀。再倒入料酒和干淀粉抓拌均匀，最后倒入一小勺食用油拌匀。胡萝卜去皮洗净后切成菱形片，泡软的香菇切片备用。
③炒锅入油，油热入葱爆香后捞出扔掉。关火等油温降到温热，开火倒入鸡片快速翻炒至表面变色盛出。倒入胡萝卜片翻炒几下后，再加入香菇片混合翻炒几下。
④倒入少许剩余的香菇水，煮开后放入豌豆和鸡片。放入盐、糖和鸡精快速炒匀，淋入水淀粉勾芡即可。
十、香菇鸡块玉米的做法大全？
食材：鸡半只，香菇8个，胡萝卜一根，玉米一根，山药一根，生姜一小块，葱一根。
香菇玉米鸡汤的做法：
1、首先准备好需要用到的全部食材。
2、大约需要用到半只鸡，大家也可以根据自己的实际用量来准备，将鸡斩成小块然后清洗干净。
3、将玉米切成小块，生姜切成片，胡萝卜清洗干净，切成滚刀块备用。
4、香菇洗干净，然后在香菇的顶部切成花刀，大家要是感觉麻烦的话也可以不切换刀，直接放入即可。
5、山药去皮然后切段备用，山药去皮的时候大家最好戴上一次性手套，以免引起过敏。
6、鸡肉放入锅中，加入姜片一勺料酒，然后添加适量的水，没过鸡肉即可大火，让水烧开，将鸡肉焯水。
7、焯好水的鸡肉块捞出来沥干水分，再放入油锅中煸炸一下。
8、最后盛出来连同生姜片一起放入锅中，加入胡萝卜块。
9、再加入山药和玉米，最后将香菇也放入锅内。
10、加入没过食材的水，然后开启暴调模式，大家也可以选择用砂锅或者是普通的炖锅来做，时间到了，加入适量的盐调味，然后撒上葱花就可以出锅了，这道美味又滋补的山药，香菇玉米鸡汤就做好了。
烹饪小贴士：
1、鸡肉需要焯水，焯水的时候一定要冷水下锅，这样才能够将鸡肉里面的血水和杂质超出来。
2、香菇可以选择新鲜的香菇或者干香菇都可以干，香菇需要提前用清水浸泡，直到完全泡软泡发就可以食用了。
