一、鲜香菇用开水泡吗、要泡多长时间？
香菇是泡约半小时可以软。需要用温水泡，才能发挥其营养。
将干香菇放在一个容器里，倒上热水、放入干香菇，用盖子盖好容器，并摇晃5分钟左右即可使用。
注意：干香菇浸泡的时候，最好用20℃～35℃的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能保持其特有的风味。快速泡发香菇而用开水浸泡，会使得泡发的干香菇营养价值大幅度下降，香菇中的多糖和优质氨基酸会大量溶于水中，造成营养的流失。
扩展资料
香菇一般人群均可食用。
宜：气虚头晕、贫血、白血球减少，自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食；高脂血症，高血压病，动脉硬化症，糖尿病，肥胖者宜食；癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食；急慢性肝炎，脂肪肝，胆结石，便秘者宜食；小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食；肾炎病人宜食。
忌：香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒病患者忌食。
参考资料来源：
二、买来的香菇放一个星期了还能吃吗？
视情况而定。
一般储存的方法不同，保存的时间也会存在差异。
如果将香菇放入保鲜袋或保鲜盒密封好，能够避免冰箱中的细菌进入到香菇里面，通常在冰箱中冷藏保存的时间比较长，一般放置一个星期不会出现变质或腐烂，并不影响正常吃。
但是如果没有将香菇放入到保鲜盒中，直接放入冰箱保存，可能储存时间相对较短。放一个星期后可能会导致冰箱中香菇变质、腐烂，香菇上面出现了霉菌，或者出现发臭、发黑、发黏的情况，要尽量避免吃，以免对身体健康造成影响。
三、香菇泡开可以放多久？
一天。香菇洗完常温放置容易变质，此时香菇的细胞壁会破损，影响口感和营养价值。因此需将其水沥干到香菇表面变干燥后再放在冰箱保存，可保存一天。香菇中营养价值极为丰富，含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁，还含有多糖类、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ等。
四、香菇会坏掉吗？
香菇存久了就会坏掉
正常情况下干香菇能保存半年以上，如果保存得当的情况下，可以保存一年以上，但不可放置过久，否则时间长了容易滋生细菌，从而产生对人体有害的物质。
