一、干蘑菇泡多长时间？
虽然干香菇在水中泡的久了不会产生有毒物质，但平时泡的时间不宜过久，大约10-15分钟即可。如果泡的久了，其中水分、糖分会增多，很容易遭受细菌、霉菌等侵蚀，会导致香菇发生腐败变质。
干香菇的浸泡需要先用冷水将它清洗干净，去除部分灰尘及杂质，然后将香菇根部去除，把香菇置于70度的水温中，直至香菇松软、香气沁人后捞出来即可。
二、干香菇怎样浸泡味更鲜？
干香菇怎么泡味道更好 烹调前，先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。
浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。三、干香菇用热水浸泡还是冷水泡？
热水，且是温热水比较好。
热水浸泡快。用冷水将香菇表面清洗干净，将香菇根部除去，盖朝下置于30℃左右的温水中浸泡一个小时至两个小时即可。
冷水泡也可以，只是香菇含有一种核糖分解酶，用冷水浸泡不容易将这种物质泡出，冷水泡时间要长很多。一般个头小的泡发时间短一点，10个小时，体积比较大的，泡发时间最少应不少于12个小时。不过，用冷水也不能太久,太久的话,营养成分都泡出去了，也会使香菇的香味、鲜昧大大降低，从而影响香菇的食用价值。
为快速泡发香菇而用开水浸泡，会使得泡发的干香菇营养价值大幅度下降，香菇中的多糖和优质氨基酸会大量溶于水中，造成营养的流失。
1、温水盖紧泡发
干香菇的特别味道来自其中所含有蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。20—35℃左右的温水既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发鲜味。浸泡的时间也别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干。
做法：用带盖子的容器，例如塑料饭盒。把香菇放到盛有20~35℃温水的饭盒中，上下左右来回摇晃三五分钟就可以捞出来了。
2、加白糖泡发
可以在泡香菇的过程中加一些糖，这样也能快速泡开香菇。不过，香菇中含有的如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，会有些破坏香菇的营养。
做法：将香菇洗净后，立即将其放入冷水中，且加入适量白糖浸泡。浸泡半个小时左右，待香菇发软时捞出控水即可。
3、加淀粉泡发
用清水将香菇泡发一个小时膨胀后，再加入少量湿淀粉清洗菇身后清水冲洗，可更加干净彻底洗去干香菇的泥沙，因为淀粉遇水发粘,具有吸附作用。而且颜色更加好看，比只用温水浸泡效果更加。
四、快速泡蘑菇的方法？
准备一个可以密封的容器，放入香菇，倒入冷水，放入适量白糖。白糖不仅可以快速泡香菇，还能锁住香菇营养不流失。然后盖上盖子，上下左右摇动2分钟。泡好的香菇吸足了水分，非常饱满而又有弹性。
2.温水加盖泡发
30℃左右的温水能使干香菇更容易吸水泡软泡发开，而且温水泡发可以使干香菇中的鸟苷酸充分分解，散发鲜香味。温水泡发时再加盖，便能缩短泡发时间，又能充分的泡发开，大概10分钟就能泡发好。这样的方法也适合泡发干木耳哦!
五、发干香菇最快的方法？
泡发干香菇步骤：
第一步：
准备适量开水，再倒入适量凉水，兑成40度左右的温水，这个温度是温热的，不烫手。
再给温水里加一小勺食盐和小苏打，搅拌到融化。
将干香菇放进水中，搅动几下完全打湿，浸泡到香菇泡发。
按照这个方法来做，半个小时就泡好了，挺省时的，并不需要着急用热水泡。
第二步：
捞出干香菇后，倒掉盆里的脏水，再接一盆凉水，倒进香菇。
再放入一大勺淀粉搅拌几下，然后接着浸泡。
等五分钟后，把香菇捞出。
第三步：
香菇捞出后，把它们逐个放在水龙头下冲洗。
直到看起来非常干净即可，这样干香菇就处理好了，泡发得又快又好，还没有虫卵没有脏东西。
泡发干香菇，要注意几点：
1、泡发干香菇，不能用开水，要用温热的水，40度左右就行，太热的话容易造成干香菇的香味流失。
2、泡发时，要放一点食盐和小苏打，放了这两样，可以加速干香菇泡发，还可以去掉虫卵。
3、泡发时，混合一些干淀粉，这样可以去掉虫卵和脏东西，让泡好的香菇更干净。
六、干香菇要泡多久？
干香菇要泡一般来说，香菇需要在水中泡一个小时左右。并且最好是能够使用30摄氏度左右的温水来泡干香菇，因为这样不仅能够保留香菇的营养，还能加快香菇的泡发速度。干香菇是由鲜香菇经烤制等工艺加工而来的农产品。香菇具有极强的吸附性，必须单独贮存，即装贮香菇的容器不得混装其他物品，贮存香菇的库房不宜混贮其他物资。
