一、干香菇怎么洗？
1.
准备干香菇100克
2.
放入碗中加清水泡5小时
3.
泡好的香菇加入面粉50克
4.
轻轻揉搓5分钟、挤干水份备用
5.
起锅前水、放入洗好的香菇焯水5分钟、捞起沥干水分
6.
撕成小块放入漏篓、流水清洗几遍就可以了
二、怎样晒干香菇？
1.
首先准备好500克香菇，不用清洗。
2.
然后把香菇根部老的地方用剪刀剪去。
3.
接着把香菇盖子朝上，拿外面有太阳的地方晒。
4.
继续晒一天后翻转过来，一直到晒干即可。
5.
晒好的香菇密封保存，偶尔天气好的时候拿出来晒晒即可。
三、怎么洗干香菇？
1.
首先要泡发香菇，将干香菇放入大碗中，倒入温水，35℃左右温水浸泡20分钟。
2.
干香菇泡发好之后加入一些食用碱，用手抓一抓干香菇，反复抓洗3分钟。食用碱有很强的吸附能力，能有效去除香菇上的杂质，让香菇快速变干净。
3.
当水由白变黄后，说明香菇上沾的灰尘和杂质已经被吸附下来了，将食用碱水倒掉，重新加入一些温水，再用手抓洗2遍即可。
四、香菇焯水的做法？
步骤一：香菇去掉根部杂质，放入淡盐水中浸泡15分钟，捞出撕成小朵。
步骤二：青椒用水洗干净，切成块，葱剥皮切碎，姜去皮洗干净切细丝。
步骤三：锅内添冷水烧开，倒入香菇焯水2-3分钟，捞出香菇控干水分备用。
步骤四：另起锅热油，油热后放入葱碎、姜丝煸炒出香味，然后倒入青椒炒匀。
步骤五：继续倒入香菇炒匀，然后倒入适量生抽、食盐、鸡精，炒匀入味后，即可关火盛出装盘食用。
小贴士：
1、炒香菇不要直接下油锅炒，记得多做一步，这一步就是给香菇焯水，香菇焯水后不仅更容易变熟，还能让香菇更容易入味。
2、香菇不要用清水洗，记得用淡盐水浸泡，因为这样可以起到杀菌的作用，让香菇变得更干净。
五、打香菇粉要洗吗？
1.新鲜香菇先泡去农残，多淘洗几偏！
2.去掉把把，不然打出来的粉会很粗糙。
3.放入烘干机70℃ 9--10个小时，没有烘干机的烤箱上下火130℃烤一个小时左右。建议用烘干机，烤箱很容易烤糊。
4.烘干用手轻轻一瓣就断就可以了。
5.开始打粉，切记打完粉后一定要过筛。
6.过筛后的粗颗粒可以再放入打一次，直到磨细就好。
7.打磨完粉后稍微凉下装瓶保存。
