一、香菇那个气味怎么去除？
1、香菇都是经过自然生长而成，所以难免带了一些日常所说的泥土的气息。这样的蘑菇只要经过浸泡、冲洗、沥干水分三个简单的步骤以后，就可以完全的去除蘑菇所沾染上的土腥味，完全不会掩盖住蘑菇本身的香味。
2、需要将香菇过水焯一下，经过高温加工的香菇就不会有这些怪味了。在制作菜肴的过程中，也可以往里面加入一点点醋，也能很好的去除怪味哦。
二、九月香菌的清洗？
那就是在清水里面放2-3勺盐，1-2勺淀粉。搅拌均匀后，放进香菌，浸泡5-8分钟。食盐可以杀菌，淀粉可以吸附上面的脏东西。浸泡以后，香菌里面的脏东西以或者虫卵，就会露出来。
浸泡以后，捞出来，再用清水冲洗2-3遍就可以了。这样就可以把香菇清洗干净了。
三、湿香菇的正确洗法？
在盆中倒入清水，加入一些食盐，放入香菇泡十五分钟，搓洗干净，再用清水冲洗，最后用温水浸泡即可。
四、香菇炒出很多水怎么办？
香菇在炒之前必须用水浸泡清洗干净，再烧开水焯水，过冷水挤干水分，改刀烧热油下锅，放姜蒜爆炒，加入肉片或鸡丁快速翻炒出锅，香菇是不会炒出水的
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