南北养殖池塘以事长、宽（5、3）为长宽比的长方形池塘为好，商品鱼养殖池塘面积在3～5亩，水深以1.8～2.0米为宜，这样已能保持稳定的养殖水环境，并便于日常管理，同时保持较高的饵料鱼密度，提高鳜鱼摄食概率，减少能量消耗；提高鳜鱼的生长率。为保证饵料供应充足，应多选一些池塘，培育不同规格的饵料鱼。即在鳜鱼苗投入精养池前20天左右，将鳜鱼苗投入精养池作为前期饵料，密度约为50万尾/亩。经过20天的培育，鱼体长到3-5厘米，正好满足鸳鸯鱼苗入池后的饲料需求。
将草鱼、鲢鱼、鳙鱼分批、不同密度放入饵料鱼养殖池培育饵料鱼，放养密度为150万～200万/亩。主要饲养鳜鱼的池塘不宜过大或过小，一般以1.5～5亩为宜。要求选择背风向阳、泥土底、少淤泥或无淤泥的新池塘。塘底平坦，略向排水口倾斜，水深2米左右，灌排系统完善，水量充足，水质清新，无污染，水质良好。放养前10～15天，应采用干塘暴露，放水10厘米，用生石灰100公斤清塘，隔天向全塘加漂白粉5公斤。
鳜鱼是以活饵为食的，在鳜鱼正常养殖密度的条件下，也需要设置一定数量的饵料鱼，容易造成池塘鱼负荷大，粪便和残余物相应斜大，所以在生产过程中，可适当保留一定数量的套养鲢鱼、鳙鱼作为滤食鱼，保持池塘正常的物质和能量循环，为鳜鱼健康生长提供良好的水质环境。
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一是对于池塘的养殖条件进行严格把控，要求水流充足；二是严格把关鱼苗的质量，选择抗病性好的品种；三是严格把关鱼的饲料，药还有丰富的营养物质，用来保证鱼苗的健康成长；四是严格把关水的质量，要求水质没有污染；五是严格把关病虫害，定期消毒，有条件可以进行暴晒。
一定要选择优质的品种，选择合适的水域，然后也应该选择有营养的饵料，注意喂养的时间和间隔的问题，要注意喂养的量的问题，定期的进行打扫和清理，要做好消毒的工作，还需要保持水中的氧气充足，避免出现病害。
第1关水质问题，第2关环境问题，第3关饲料问题，第4关卫生问题，第5关安全问题。