“鲱鱼”是什么样的鱼？

“鲱鱼”是什么样的鱼？

鲱鱼可以活20年，它们的寿命同生活地点有关。成年鲱鱼生活在远海，它们晚上浮到水面，捕食浮游生物。緋鱼的牙齿细小，鳃的工作原理同筛子一样。它们一边游动，一边将小动物套住，然后吞下。雌鲱鱼每年产卵量高达万枚，将卵分散在水里。鲱鱼卵落到海床上，许多来不及孵化，就已经被捕食者吃掉，而那些幸存下来的卵，则孵化成体态较小的幼年鲱鱼，被光吸引，向上游到水面附近。

都说鲱鱼罐头奇臭无比，它到底是怎么做出来的？

每年4至6月是鲱鱼的产卵季节，渔民们捕捞起大量的鲱鱼，在浓盐水中用文火煮过，再装进罐头中自然发酵。这么腌渍到8月中旬，罐头里的鲱鱼被呕得黏黏糊糊，里面的空气也膨胀起来。

鲱(fei)鱼罐头是世界最臭的美食，每年8月左右，在瑞典的夏天上市。到了8月中旬，罐头里的鲱鱼变得黏稠多汁，罐头中的气体也因为鲱鱼发酵而膨胀，把罐头撑得鼓鼓的,这就代表鲱鱼已经腌熟作为天下第一奇臭，据说臭味相当于纳豆的300倍，我们的臭豆腐和鲱鱼罐头相比简直就是小巫见大巫。就像我们对臭豆腐的感情一样,鲱鱼罐头也是瑞典人民钟爱的传统美食。

将处理过的鲱鱼装入罐头中任其自然发酵而成的一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品。发酵鲱鱼的最大特点是其无所不在、难以消散的恶臭。把鲱鱼清洗干净然后去头去内脏，不再清洗，直接泡入盐水，等待发酵到没有生鱼味儿（啥叫生鱼味，这个我也无法定义），就可以捞出来，再加上新的盐水就开始了二次发酵。臭鲱鱼在人们的餐桌上迫不得已存在了，但是现在，这已然是一种文化了。在物质丰富的现代，当然是可以用冰窖来保存，甚至一年四季都有新鲜的鲱鱼肉吃，

韩国的鳐鱼片――厕所味，鳐鱼的味道很有特点，鳐鱼片制作完成会散发出强烈刺鼻的 “氨气”。瑞典人在花园里摆好桌椅，然后把一道道鲱鱼端上桌，大饱口福，饮酒歌唱。人们往往就着土豆、洋葱、酸奶油或是淡而无味的饼子吃鲱鱼，细细咀嚼或大块吞咽。

鳅鱼罐头其实它营养价值很高，只是在中国很多人说它臭不合口味.

鲱鱼罐头非常臭，连臭豆腐见到它也得叫一声大哥，鲱鱼罐头的制作首先要将冷藏的鲱鱼在4度的温度下用盐水泡着，然后用高山泉水，持续重构鲱鱼的肉质，让鲱鱼内部血水加快渗出，接着要进行搅拌，搅拌好了之后把鱼头和鱼身分离，鲱鱼去掉了内脏和头之后，要在淡盐水中浸泡，在浸泡过程中，会生产出一种细菌，这就是臭味的来源，然后等鱼腌制好就开始装盒，就可以买了。

鲱鱼罐头的做法是首先在浓盐水里面先用火煮一煮，火不用太大，煮好了之后直接放在装罐头的盒子里，然后等待自然发酵就好了。

把鲱鱼放进15~25度的温度里 ，连续发酵一个月后，臭味足够了就可以装罐子啦。

经过发酵，腌制出来的，通过这样的一道程序，可以让美味的鱼肉出来了，一瓶瓶的特别的好吃。