一、新鲜姬松茸要焯水吗？
需要焯水的，一般食用菌类都是需要用水焯一下再食用的，一来是在烹饪的过程中味道更鲜，二来是食用更安全。焯水最常见的就是沸水焯1-2分钟就可以了。对于新鲜松茸的清洗不能直接用水浸泡，首先先将采摘回来的松茸去除菌子上的泥土和杂草，然后用海绵或是毛巾擦拭外表面的黏性物质，不要浸入水肿，以免松茸吸水过多影响口感。
二、鲜松蘑焯水是冷水下锅吗？
开水。冷水下锅，蘑菇焯水的效果不佳，其鲜嫩的口感也会受到影响。热水焯一到三分钟即可捞出。蘑菇焯水将其放凉，就可以做菜了。焯水后可以去除蘑菇含有的黑色素，和其腥味。使其口感更佳鲜脆。保存蘑菇时，将其放入塑料袋中，放入冰箱冷藏即可。
三、煎松茸做法用焯水吗？
答：煎鲜松茸不用焯水。
黄油煎松茸的做法：
用料： 松茸、黄油、 盐
1、买回来的新鲜松茸，用清水冲洗，清洗掉上面的泥土。
2、将洗净沥干水分的松茸用刀切成厚度3毫米薄片。
3、黄油放入平底锅内，用小火融化。
4、融化后把切好的松茸下锅用小火煎，松茸煎至两面金黄，让两面都均匀的吸收到黄油。
5、煎好的松茸放入盘中摆好，吃的时候洒一丁点盐。
四、松茸做馅用焯水吗？
松茸包饺子是不需要进行焯水工作的，因为松茸里面的富含蛋白质、氨基酸、维生素等营养物质，而这些物质在高温情况下容易流失，所以我们在包饺子的时候将它清洗干净，切成小块和肉馅等材料一起包进饺子皮里即可。我们在包饺子的时候只需要将它清洗干净，然后再切成小块和肉馅等材料混合在一起搅拌均匀，包进饺子皮里面就可以了，这样用大火蒸制或者是放到水里面煮就能煮好。
五、鲜姬松茸过油和过水哪个好？
新鲜姬松茸过水好一些。新鲜松茸食用前需要过一下水再吃，一般食用菌类都是需要用水焯一下再食用的，一来是在烹饪的过程中味道更鲜，二来是食用更安全。过水最常见的就是沸水焯1-2分钟就可以了。
对于新鲜松茸的清洗不能直接用水浸泡，以免松茸吸水过多影响口感。用湿毛巾擦拭，工作要快，最好是用干净或是流动的水冲洗一下即可。
六、鹿松茸要焯水吗？
不用焯水。
网上说松茸要焯水都是不对的，因为新鲜松茸还是干松茸，亦或者是冰冻松茸都是不需要焯水的，尤其是新鲜松茸，如果新鲜松茸吸收了太多的水会影响其口感和营养价值。
我们在烹饪新鲜松茸的时候，不要用水洗也不要用水焯，先用厨房用纸将松茸表面泥巴尽可能擦干净，然后用削皮刀将松茸带有污垢的表皮削掉，切成薄片干炒，不要放任何酱料等，多放点油，出锅时撒上适量食盐，即可享用。
新鲜松茸怎么处理
对于新鲜松茸的清洗不能直接用水浸泡，首先先将采摘回来的松茸去除菌子上的泥土和杂草，然后用厨房纸巾或者毛巾擦拭干净外表面的黏性物质，不要浸入水中，以免松茸吸水过多影响口感和营养。
也可以用竹刀或是陶瓷刀刮去菌杆上的泥土，再用湿毛巾擦拭，不要放在流动的水下冲洗，因为你动作再快，都没有松茸吸水快，你洗完，松茸也吸饱水了。
七、新鲜姬松茸煮面条需要过水吗？
新鲜姬松茸煮面条需要过水
原料
more
新鲜松茸适量， 干面条适量， 葱花适量， 姜丝 适量，盐 少许 ，生抽 适量 ，糖 适量 味精 适量， 香油 适量 ，香菜适量
1/鲜松茸清洗干净，切片．
2/锅中倒入适量油，加热，放入葱姜爆香，倒入少许生抽，炒匀后倒入足量的水．
3/大火烧开后，放入干面条，放入松茸片．再次煮开后，转中小火，盖上锅盖，煮至面熟即可．
4/最后调入适量盐，少许糖，关火．少许味精，香油，香菜加入拌匀即可．
八、鲜赤松茸用焯水吗？
新鲜松茸不需要焯水，新鲜松茸本身就是很鲜的食材，如果焯水，会让松茸的味道和营养流失，口感下降，正确做松茸的方法是切片后直接烹饪，让松茸释放最原始的味道，才能最大化尝到松茸的本味。
九、鹿茸菇要焯水吗？
要焯水
用料
新鲜松茸 4个，菠菜200g，盐 适量，姜片 4片，三黄鸡 半只，料酒 少许
做法步骤
1、好新鲜的松茸又肥又大，轻轻地洗净泥土，把尾巴上的厚泥刮干净即可。用手分开成细条，也不用太细。
2、菠菜掰开洗净备用。
3、半只鸡，不要脖子而要鸡头部分，下锅前鸡头只留下鸡冠和下巴颏的肉肉。
4、鸡肉放冷水里焯水，放了2片姜，少许料酒。捞出备用。
5、珐琅锅，热锅放油少许，油热放入焯好的鸡肉和条状的松茸君们。 放两片生姜。
6、开水安排上。 想多喝汤就多加点儿水，起码得没过食材。
7、中火炖开，转小火20分钟后下菠菜，加入适量盐。 继续炖60分钟。 开盖即成。
十、松茸做汤之前用焯水吗？
不要。烹饪松茸，将松茸进行焯水处理，既能使松茸的有益成分流失，也能使松茸的味道变淡。烹饪松茸时，将松茸清洗干净，用于烹饪直接。清洗松茸时，可以将松茸表面的杂质去除，用流动的水冲洗，再用厨房纸巾擦干表面水分即可。松茸的烹饪方式多样，可以炒着吃、煮汤等。