一、三文鱼品种等级
三文鱼常见于日常生活的日式料理中，日式料理深受大部分人们的喜爱。而大家可能并不知道，三文鱼是有很多种类的且分为很多品级的，下面给大家介绍主要的四大种类三文鱼。
第一、挪威三文鱼-顶级品种
挪威的三文鱼目前是风靡中国了，是非常火爆的三文鱼。
挪威三文鱼的鱼头是非常小的、而且嘴是很尖的。它的肉的颜色是淡黄色的。挪威三文鱼的味道很香，吃了之后可以久久回味，但是它的肉是很容易散掉的，所以也是较难保存运送。
第二、帝王鲑-顶级品种
第三、阿拉斯加三文鱼-品级一等、纯野生品种
阿拉斯加三文鱼出产地在400米深的海域下面的，它是含有非常多人体所需的很多种类的氨基酸成分。野生阿拉斯加三文鱼与人工养殖的挪威三文鱼相比较下，口感会更加温和，且营养价值也会更改，而且脂肪含量是非常低的，减肥的朋友也很适合食用。一般烹饪为：煎、炸、蒸和煮。
第四、驼背鲑-品级二等
驼背鲑的身子是非常长的而且扁扁的。而且驼背鲑头也是非常短的，不过一般在生殖器里，雄鱼的体型也会增大的。
二、人类可以采取哪些措施保护野生三文鱼资源？
美味的危险--三文鱼
三文鱼（也称为鲑鱼）一度曾是一种昂贵的待客美食，如今，随着三文鱼人工养殖的增加，已经开始改变三文鱼昂贵的价格，三文鱼也开始走进普通人家。现在，烟熏三文鱼和一盒盒的三文鱼寿司出现在超市货架上，一些饭馆还提供可随意取走的外卖三文鱼食品，显示三文鱼受到消费者的喜爱。随着食用三文鱼开始在全球化的普及，三文鱼开始出现在越来越多的人的餐桌上，让更多人可以食用三文鱼是件好事。而且三文鱼特有的口感和色泽，以及三文鱼容易长久的贮存期都使得它成为饮食中的一道菜。
三文鱼饮食的普及，人工大面积海上饲养三文鱼产量不断增加，同时也造成海水和鱼类的污染也开始引起人们关注。那么如何在保护野生鱼类，解决众人喜欢食用三文鱼和保护环境中找到平衡呢？
美食与环境 --平衡点
人工海上集中饲养三文鱼
随着众人需求的不断增长，过度捕捞也使得大西洋地区的野生三文鱼濒临灭绝。于是，挪威等国也开始了人工饲养三文鱼的尝试，但是在挪威海湾海上人工养殖三文鱼来了的污染也备受关注。
很多绿色人士拍摄的饲养员向挤满三文鱼鱼池大批撒农药。养鱼池网地下海底积累下一层层鱼类排泄粪便。由于密集饲养三文鱼，三文鱼排泄物过多，海水也无法完全稀释。以风景美丽著称的挪威海湾已经被鱼类过度的排泄物严重污染到。
用人工方法控制海洋鱼类生长和繁殖报道，让人开始担心食用人工饲养三文鱼是否会损害健康，在海上人工养殖三文鱼整个过程中对海洋和其他鱼类是否造成不可逆转的破坏。
渔民为什么采取三文鱼人工牧场养殖呢？一方面，在这样的条件下，可以减少大型渔船海上打捞野生三文鱼数量，充足的三文鱼产量让三文鱼价格下降，降低经济成本。而且挪威三文鱼人工养殖协会还鼓励人们食用人工养殖的三文鱼，其宣传口号是人工养殖的三文鱼比野生三文鱼降格低，也能保护当地海洋生态多样性。但是，人工养殖的背后是否隐藏着别的什么风险呢？
海上养殖池污染环境
对于人工养殖，首先要明确的一点是人工喂养的这些三文鱼鱼苗基本都来源于野生品种。据统计，为了养殖1公斤的三文鱼则至少需要3.5公斤的肉类饲料，这给养殖者造成了很大的困扰。许多捕鱼船不得不远行到南极洲寻找用于喂养这些鲑鱼的鱼虾。一些人工养殖的三文鱼的饲料也是动物骨粉做成，鱼类长期食用这类饲料，是否会给随后食用鱼类的人身体健康造成坏的影响呢？
其实，海洋养殖并不是一个投进鱼苗就万事大吉的轻松活，因为稍有不慎就会带来极大的危害，包括因为密集饲养容易让鱼类疾病的传播，水中的细菌感染，一些河流带入海水中的杀虫剂进入鱼体......
三文鱼污染和疾病传播
英国科研人员曾在10多年前做过调查，一座养殖场中的三文鱼排泄物若不经过净化处理，则污染度相当于整座爱丁堡的城市废水。此外，如果在饲料中加入抗菌素，那么则可能会造成水体污染，疾病的传染风险也会因此成倍增加。
一些饲养水池里有一只“逃出去的鱼”，它身上携带的细菌、寄生虫在海水这个流动的介质中就会迅速传播开来，最终影响到整个海洋的生态系统健康平衡。况且目前野生鳟鱼已经面临灭绝的危险，这个鱼类群体也难以经受传染病的袭击。
具体的说，在1984年首次有对挪威三文鱼传染性贫血症的报道，随后在美国和加拿大等北大西洋的多个国家也相继出现了这种疾病。根据有关报道，传染性三文鱼贫血症是人工养殖的大西三文鱼中新出现的一种高致死性疾病，属于世界动物卫生组织公布的必须通报的动物疫病名录。该病的传播相当途径广泛，病原ISAV可通过鱼与鱼之间血液、尿液、排泄物和体液的接触等多种途径来传播，致死率最高可达100%，鱼群一旦染病将给三文鱼养殖业带来巨大危害。在2007年另外一个人在智利的人工养殖三文鱼大国也遇到了类似问题 ，让三文鱼产量大减。
三、人类可以采取哪些措施保护野生三文鱼资源？
人类保护三文鱼的资源措施，禁止捕捞，限量捕捞，人工繁殖放归大海，人工繁殖销售进市场禁止野生捕捞。