一、紫甘蓝不怕过冬吗？
紫甘蓝是可以过冬的哈。
播种育苗
冬季栽培应采用耐寒、抗寒品种，如寒光、寒光1号、海丰1号等。7月下旬至8月上旬，用遮阳防雨棚播种苗。过晚播种，确保植株在越冬前形成较少的致密叶球。播种过晚，冻害严重。为了保证充分的苗壮，应注意浇灌、排水、遮阳、追肥和虫害防治等措施，以保证苗木在高温雨季或高温干旱季节的全苗强度。采用稀播间苗，是一次成苗的方法。
播种密度过大时，可进行3-4叶时分苗，苗距为10-12cm。幼苗在6-8叶时定植，30~40天苗龄。
种植和管理
冬季甘蓝适宜种植期为8月底至9月初。田间种植前，土壤应填入有机肥和过磷酸钙。翻耕后，应按40~45cm×50~60cm的行距，将土壤分为东西向。甘蓝可与冬小麦间作。定植后应保持土壤水分，以促进甘蓝尽快缓苗。此时施水1次，促进苗期发育，然后中耕保墒。
在9月下旬至10月上旬气候适宜时，甘蓝生长量大，肥料需水量增加。应追肥，尿素用量为225kg/公顷。之后，土壤保持半干半湿，促进莲叶座和根系的生长。到10月中旬、下旬，越冬甘蓝已进入结球期，需增加肥料和水的供应，每公顷施用300kg硫酸钾复合肥，保持土壤半干。适当控制叶片生长，促进叶片干物质积累，提高抗寒性。11月中旬，气温下降，卷心菜进入缓慢越冬期。
二、紫甘蓝和 卷心菜有什么区别？
1、营养上的区别
紫甘蓝和卷心菜的营养都特别的丰富，都含有大量的维生素C、维生素E等成分，在营养成分上二者没有太大的区别，但紫甘蓝还有丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，它能保护人体免受自由基的损伤，有抗水老的作用。
2、外形上的区别
紫甘蓝的茎叶及外形接近球形，因此通常我们也把紫甘蓝叫紫圆白菜，紫甘蓝的叶子呈紫色，人们做沙拉时，常常会放入一些紫甘蓝，一来增加沙拉的口感，二来是为了做出的沙拉姹紫嫣红，非常的有食欲。卷心菜的叶子是一层一层的包裹起来的，呈球状体，因此外形上二者有着细微的差别。
3、食用上区别
紫甘蓝具有特殊的香气和风味，可煮、炒食、凉拌或作泡菜等，因含有丰富的色素，是拌沙拉或做西餐配色的好材料。在炒或煮紫甘蓝使，操作前要加少许的白醋，否则紫甘蓝经过加热后会变成黑紫色，特别难看。而卷心菜适于炒、炝、做汤和馅料等。
参考资料来源：百度百科―卷心菜
百度百科―紫甘蓝
紫色的卷心菜就是紫甘蓝，又称红甘蓝、赤甘蓝，是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。
紫甘蓝营养丰富，据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。
紫甘蓝的营养丰富，主要营养成分与其它结球甘蓝差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27～34克，粗蛋白11～16克，但其中含有的维生素成分及矿物质都高于其它结球甘蓝。所以公认紫甘蓝的营养价值高于其它结球甘蓝。
白色的卷心菜是结球甘蓝的一种，营养价值也比较高，但总体上低于紫色的卷心菜。
卷心菜是甘蓝的一种俗称.甘蓝是他的学名,他还有一种俗称,叫做莲花白,这个在四川地区大概都这样叫的.甘蓝里面还有一种紫甘蓝.色泽好看,营养丰富啊,建议大家都多吃点哈.嘿嘿~~~~~为国家的农业生产发展多做点贡献嘛,但是不要浪费哦~~~~~~~~~~~~~
甘蓝：二年生草本植物，品种很多，如结球甘蓝、苤蓝、花椰菜、羽衣甘蓝等，颜色以蓝绿色为主，也有黄白色、紫色、花色。我们食用的卷心菜俗称大头菜，是甘蓝的一种，属于结球甘蓝，有绿色和紫色，价格相差大，可能是因为新品种或国外引进的品种价格要高一些，如同苹果和蛇果、葡萄和提子。
颜色不一样，营养也不一样
紫甘蓝就是紫的包菜
三、紫色菜心是什么菜？
紫色菜心是紫甘蓝。
紫甘蓝通体包括菜心都是紫色的，通常作为生菜来进行使用，可以做成蔬菜沙拉或者是凉拌着吃都非常的爽口。还有紫菜薹也是紫色的蔬菜，紫薯也是紫色的，现在经过培育很多蔬菜都有紫色的了，比如紫色的茄子、玉米、紫长豆等等。
紫甘蓝的种植技术
1.种植环境
种植的过程当中，温度不能高于33℃，也不能够低于7℃，如果温度太高或太低都不利于它的生长。为了让紫甘蓝生长得更好一些，应该选择*壤肥沃并且疏松，就有很好的排水灌溉的地方能够让紫甘蓝的产量更高一些，也能够让紫甘蓝的质量更好一些。
2.种子选择
一般选择在9月份左右的时候进行种植。在种植的时候，首先应该选择比较好的品种种子来种植。一般紫甘蓝的种子在市场上就能购买到，在买的时候一定要买日期比较近的种子，如果超过两年以以后的种子发芽率不高，要想大面积的种植紫甘蓝，一定要选择比较好的品种以及种子。
3.播种要点
播种的时候应该先将事先准备好的苗床进行浇水，苗床的地势一定要高，然后*壤要细的，最有利于幼苗的生长。种植的时候就是把种子均匀的撒到苗床上面，再覆盖一层薄*，为了让种子更快的发芽，在种植种子以后应该在上面再覆盖一层塑料薄膜。这样能够有利于育苗，也能够让幼苗更快地长出来。
4.移栽定植
当幼苗长出四五片叶子的时候，就应该进行移栽了。在移栽以前一定要给苗床进行浇水，然后把苗种植到准备好的田地里面。种植的时候应该按照每一行的间距在50厘米，每一颗之间的距离要在40厘米左右。