一、娃娃菜有哪些主要栽培品种？
娃娃菜心叶颜色大致分为白心和黄心两类，可根据市场需求选定对路品种颜色。一般带颜色品种的娃娃菜干物质含量比较高。要选择耐寒性较好的抗抽薹品种，市场供应的抗抽薹品种较多，如高丽余娃娃、迷你星、珍珠娃娃菜等；秋种娃娃菜对品种要求不很严格；但夏季播种就要选择耐热性较好、上心早的抗病品种如金福玉、抗热55品种。现在市场上的娃娃菜以韩国产的金福玉、福娃最好，而国内的娃娃菜，从任何角度上来说都比不上韩国的娃娃菜。
（1）春玉黄
韩国产一代杂交优良品种，外叶深绿，内叶嫩黄，叠包坚实；圆筒形上下一致，开展度小，单球重0.8～1千克，结球紧实，口味特佳；抗病性强，耐寒耐抽薹，极早熟，生长期48～52天。
（2）高丽贝贝
原产韩国，全生育期55天左右，开展度小，外叶少，株型直立，结球紧密，适宜密植；球高20厘米左右、直径8～9厘米，品质优良，高产；帮薄甜嫩，味道鲜美，风味独特，抗逆性较强，耐抽薹，适应性广。
（3）高丽金娃娃
原产韩国，极早熟、耐抽薹；开展度小，外叶少，株形直立，结球紧密，外叶绿，内叶金黄艳丽，球形美观，整齐度好；球高20厘米、直径8～9厘米，全生育期55天，抗逆性较强，适应性广。另外还有京春娃二号、迷你星二号、金福、红孩儿、黄宝宝、鲁春白一号等品种。
二、娃娃菜的营养价值是什么？
娃娃菜（Baby ChineseCabbage、 Baby Cabbage、Endive或Chicorée，译法尚待统一），又称微型大白菜，，属双子叶植物纲，外形与大白菜一致，但外形尺寸仅相当于大白菜的四分之一到五分之一，是从日本（一说韩国）引进的一款蔬菜新品种，近几年开始在国内受到青睐。 高山娃娃菜则是中国云南特产，菜质鲜嫩、清甜可口。最早产于云南一个叫做通海县的海拔1500米高山地区，利用高山的泉水浇灌，特殊栽培、是云南的精品高山蔬菜，历史悠久但起始年代待考。
1、娃娃菜富含维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等。
2、娃娃菜富含异硫氰酸盐，这种硫化物有着抗肿瘤活性的作用。
3、娃娃菜所含钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍；是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。
4、娃娃菜味道甘甜，价格比普通白菜略高，营养价值和大白菜差不多，富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结肠癌。
5、娃娃菜所含营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。
娃娃菜从外观上来看，除了个头比大白菜小了些之外，其他并无差别。经分析，娃娃菜中所含的胡萝卜素、钙、镁、锌等营养高于大白菜，但其所含的维生素B1、维生素C等营养却低于大白菜。由此可见，娃娃菜虽然口感甘甜鲜嫩，但是营养并不比大白菜突出，加上娃娃菜的价格较高，因此，娃娃菜的性价比稍逊于大白菜。
另外需要注意的是，娃娃菜虽然营养丰富，但由于其更广泛时尚的做法，在受到年轻人的青睐的同时，却也让娃娃菜的营养大打折扣。
比如干锅娃娃菜。由于烹饪的过程中娃娃菜需要经过“过油”工序。这样一来娃娃菜的含油量就大幅提升。再加上，干锅菜一般都需要持续加热，最后大部分油脂都会被菜吸收，而娃娃菜其中所含的大部分维生素也都会消失殆尽。
娃娃菜是最近五、六年国内发展的一种新的白菜消费产品，是利用早熟、小型化的大白菜品种通过高度密植的栽培形式生产的。娃娃菜一般单球重150～200克，适合目前我国三口之家消费的需要，口感品质好，已成为全国各大超市和农贸市场的畅销蔬菜产品。
娃娃菜到底有哪些营养价值
娃娃菜含有丰富的碘元素，而碘是维持神经肌肉应激性和正常功能的重要元素。另外娃娃菜对于长期有怠倦感的人有非常不错的调节作用，同时它还可以提高免疫力，促进胃肠蠕动，有助排便和借燥利尿的作用。
娃娃菜其含有丰富的叶酸，所以孕妈妈们吃娃娃菜也是非常有好处的。
娃娃菜是一种袖珍型小株白菜，所以它富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等等对人体有益的各种营养元素。而且娃娃菜里面的微量元素锌的含量在蔬菜中名列前茅，甚至与和肉蛋相比，也毫不逊色！
三、娃娃菜是云南特产，菜质鲜嫩，蒜蓉娃娃菜怎么做更好吃？
蒜蓉娃娃菜是一道非常简单的家常菜，看起来色香味俱全很有食欲，如果再搭配上一些粉丝，绝对美味加倍。我们先把大蒜拍扁之后切成蒜末，锅中倒入食用油，油热后把大蒜末放进去炸到微微发黄，加入两勺剁椒炒出香味，在锅内倒入生抽、蚝油、盐、清水，如果有高汤的可以使用高汤，这样制作出来的蒜蓉娃娃菜口感更好。大火烧开汤汁之后，关火放在一旁备用。
粉丝泡软，平铺在盘子底。娃娃菜洗干净之后先竖切一刀，将切面朝下竖切三刀，这样一颗娃娃菜就被分成了6份。把娃娃菜放在粉丝的上面，均匀的摆放好，把刚才制作好的酱汁浇在娃娃菜和粉丝上面。锅中放水，水开之后把娃娃菜放入锅内蒸15~20分钟，如果想让娃娃菜的口感清脆，可以适当减少蒸的时间，蒸的时间过长会让娃娃菜的口感软绵，更适合孩子吃。
我们在制作这道菜时一定要注意，因为生抽、剁椒当中含有大量的盐分，放盐时可以先尝一尝，不要一次往里面放太多盐。粉丝在蒸制的过程中会吸收大量的汤汁，所以一定要多往上面浇一些汤汁，这样吃起来才更加入味。如果是给孩子吃，我们也可以采用另外一种做法。先把娃娃菜分成6份，锅中烧水，水开后加入食盐和食用油，把娃娃菜放进去完全煮熟。
粉丝提前泡软，放在锅内煮两分钟之后捞出过凉。锅烧热，加入适量的食用油和蒜蓉，蒜蓉炒到微微发黄时加入盐和鸡精炒拌均匀。把煮好的娃娃菜放在盘底，上面撒一些粉丝，浇上炒好的蒜蓉，上锅蒸10分钟左右。取出沥去多余的水分，加两勺蒸鱼豆豉搅拌均匀，就制作完成了。
准备好蒜蓉，把娃娃菜先焯水，然后油锅放油，把蒜蓉放进去爆香，把娃娃菜放进去翻炒，再加上其他的调味品，这样美味的蒜蓉娃娃菜就做好了。
应该先把娃娃菜洗干净，然后放在锅里进行翻炒，然后撒入一些蒜蓉酱进行调味，这样就能够更好吃。
应该把娃娃菜切成条，然后平铺在碗中之后，上面放上一些蒜泥，在锅中蒸熟就非常好吃了。