一、山药什么品种最好？
菜山药。该品种是江苏特产，主要产地是江苏北部的丰县。 我国出口日本、东南亚各国的山药和山药干，多产于此地，均为此品 种。菜山药块茎长100～140厘米，周长15厘米左右，表皮薄而光滑， 瘤少而小，毛少而短，干物质含量15％左右，品质脆而有甜味。菜山 药没有气生块茎，只能用地下块茎繁殖，种性易退化。当山药嘴子变 为紫红色，逐渐向下发展时，就是退化的标志。该品种产量高，适于 鲜食和加工，为出口的主要品种
二、谁介绍几种山药简单的做法啊？
1、土鸡炖山药（煨汤):
主料,鲜山药2000克，鲜鸡块1000克。辅料：葱2根（切段），姜片3片，芝麻油、盐、胡椒粉各少许。做法：1、将山药切成段。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。
2、清炒山药片:
主料,鲜山药若干。辅料：葱2根（切段），蒜苗1根（切碎），姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒
粉各少许。其做法与醋炒藕片样。
3、山药炒肉片：
主料,鲜山药200克，里脊肉300克。辅料：胡萝卜50克，小黄瓜50克，葱2根（切段），姜片3片，盐、酒、胡椒粉各少许。药材：黄芪5钱，防风3钱，白术2钱，大枣10颗。做法：1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。
3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。4、油少许炒香葱段后，放入肉片拌炒至变色。5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜，淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。
三、山药最小的品种
山药最小的品种是铁棍山药，铁棍山药属于较好的山药品种,整体的粗细均匀,通常直径约2-2.5厘米,表皮的颜色略深,表皮的毛须很多,根茎处有铁红色斑痕。铁棍山药的肉质较硬,粉性足,断面很细腻,呈白色或略显牙黄色,黏液较少,煮食之后,口感较干。
四、我国山药种植范围很广泛，山药产地是哪里？
吃山药看吸取哪些优点，如果是口感好的话，那肯定是产于武陟县和温县的铁棍山药口感好，且产于正宗怀药主产地。如果是用于治疗疾病、身体保健那肯还是产于武陟与温县等怀药主产区域的怀山药了。营养富含量也不充足。原因是由于山西其处黄河流经的区域，土壤适合铁棍山药生长，而且山药本身喜旱惧涝，山西的气候条件正符合其生长要求，日照时间长，雨水少，因此造就了山西铁棍山药闻名全国。
铁棍山药是古怀庆地区出产的一个山药品种，称为怀山药。药用价质极高，它的原始品种是厍衽┥嚼锏囊吧揭５钡厝私衷灾病＞咚到飧銎分忠酵獾卦灾郑分示筒盍恕Ｉ揭┳詈玫木褪呛幽衔孪靥魃揭Ｄ歉鍪亲詈玫摹Ｋ挠壑底罡摺 温县铁棍山药介绍 闻名遐尔的太极之乡,司马故里-----温县,是“四大怀药”的主要产地。
全县土地分为临近黄河的沙质土和临近沁河的砂黏土，其分界线大致在今常店-大渠河-小南张-徐吕村一线，往北属沁河粘土，往南属黄河沙土。根据当地山药种植户的经验，沁河粘土更适合种植山药。铁棍山药原产地为河南省焦作温县。爱产的山药也是怀药，都是正中的怀药!不过，温县近几年种山药的农户多，还有合作社，产出多，量大，名声也大，
温县,南邻黄河北依沁水,沁水生垆土,黄河生沙土。而靠近沁河的垆土地就是温县的宝贝,黑色坚硬而质粗不粘的土壤正好适合铁棍山药生长,因为垆土较硬,所以山药需要很努力的才能扎入地下往下上,山药主要产地在中国的湖北、湖南、浙江、江西、陕西、甘肃以及日本和朝鲜等地方。
我觉得山药产地应该是南方，因为南方地区，广东，广西，云南的气候比较适合种植山药，所以我觉得是在南方。
一般产地是在河北，河南以及广西，而且山药这种食材的生产地不同口感和营养价值也是完全不一样的，而且比较出名的就是河南的铁棍山药。
山药主要出产于中国的江苏，湖南，广东，贵州，四川，陕西，江苏等地区。
五、山药有多少种做法
一般家庭做法是炒，或者炖汤之类的。个人最喜欢的这两款：①【山药卷】造型美观，做法简单，口感绵柔，小孩子的最爱。
②【椰汁蒸山药】做法新颖，椰香味甜。
以上的做法挺简单的，按着步骤来做，一学就会。如果怕削皮时手痒，戴双一性手套即可解决。不小心被山药液溅到皮肤，用醋+盐擦洗下，或者在火源旁烘热，很快就好了。再不放心，也可蒸熟了再削皮，山药含有的植物碱失去活性，就不会造成手痒。
山药卷做法
1、
山药先洗去泥土，削皮洗净。上锅蒸20分钟。
2、趁空闲的时间来做红豆馅，嫌麻烦可以去超市买现成的。不过，自制的有成就感，味道也好，关键是干净卫生，无添加剂，吃着放心。
红豆提前泡发，煮熟后用料理机打成泥。接着锅放食用油，倒入红豆泥、白糖，炒成红豆馅儿。
3、山药蒸熟后，放入保鲜袋。用擀面杖擀成山药泥，比用勺子捣成泥省力省时间，建议用此招。接着用剪刀剪去保鲜袋周边，揭开上面一层膜，放入红豆馅。从下往上卷，按压紧实，压平整。
4、稍微等会定型，刀抹上水避免粘住了，切成小块即可。
椰汁蒸山药
1、
山药洗净削皮，切成粗条，放盐水浸泡十分钟，味道更好。
2、山药条排放入盘子，要用深底的盘子才行。倒入椰汁，撒上泡软的枸杞子，再来点白糖撒上。
3、水烧开后，放入蒸15分钟即可。
山药可，红烧，煲汤，清蒸，等多种做法。