变色和不变色的山药。哪个才是好的？
变色和不变色都是正常的
山药有两种，一种是含有淀粉量比较高的，也就是口感比较面的，这样的山药在空气中暴漏后，就会发黑，是由于氧化的缘故，属于正常的现象。还有一种是口感比较脆爽的山药，这种山药的品种含有淀粉等含量比较低，所以在空气中暴漏久了也不会有明显颜色改变。
平时我们在挑选的时候要注意：
第一点我们可以看一下山药的毛须。同一品种的山药，它上面的这个毛须是越多越好，毛须越密集，里面富含的营养也就更多，味道也会更甜。而毛须较少的长得稀稀疏疏的口感则会比较次一点，也可能不太新鲜了，不建议购买哦。
第二我们可以观察一下山药的汁液。好的山药它的这个肉质是雪白色的，这样才是最新鲜的。而且它流出来的这个汁液也是粘稠和雪白的。如果汁液像是黄色的铁锈般那样的，这样的就不新鲜了，不要买哦。
第三点，我们可以多多观察一下山药表面的一些异常。比如说有一些斑点，或者是腐烂和凸起的疙瘩等等，在选购的时候，千万不要买带有这些硬伤的山药哦。
山药对人体有很多好处，根须越多的山药，说明它的口感就越好。希望我的回答对你有帮助
变色和不变色都是正常的。山药分为两种，一种是含有淀粉量比较高的，口感比较面，这样的山药在空气中暴漏后，就会发黑，是由于氧化的缘故，属于正常的现象。另外一种是口感脆爽的山药，这种山药的品种含有淀粉等含量比较低，所以在空气中暴漏久了也不会有明显颜色改变。
淮山药是不是铁棍山药
淮山药是不是铁棍山药
淮山药是不是铁棍山药，淮山药是山药的一种，也是山药中营养价值最高的一种品种，平时可以当蔬菜食用，也能入药。那么淮山药是不是铁棍山药？下面我们一起来了解吧！
淮山药是不是铁棍山药1 淮山药又叫怀山药，古时河南称之为怀，所以产自河南怀庆府的山药，被称为怀山药。
其中以“铁棍山药”为著名传统土特产山药，因此淮山药指的所有河南产的山药的统称，其中铁棍山药也包含其中，铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，土质不同，有的弯曲，有的为直圆柱形。
古时中医时常将当地的山药块茎作为常用中药“淮山药”，所以淮山药之名也由此而来。
正宗淮山药产地是哪里
正宗淮山药根据我国最早的药物学经典《神农本草经》中所记载，当时把“覃怀地”（怀川）所产的山药奉为上品，而怀川是对河南省焦作、沁阳、博爱等地区的统称，以此来看正宗淮山药产地就是河南。
铁棍山药是河南当地的特产，河南当地最优质的淮山药是铁棍山药，在古籍记载中便已入药，所以说正宗淮山药是铁棍山药也无过，所以还可以断定入药的基本以铁棍山药为主。
淮山和铁棍山药的区别是什么
淮山也叫淮山药，它包含的铁棍山药，两者为同一类食物，而淮山药是统称，可以说是没区别的。
普通的毛山药多呈现圆柱形，表面黄白色或棕黄色，质较硬，断面白色，是粉质的，吃起来粘感足。
铁棍山药是淮山药中的精品，根茎有铁红色斑痕，断面为白色或略显牙黄色，黏液少，质地很粉。
淮山药好还是铁棍山药
淮山药不能直接与铁棍山药相比，但在众多的淮山药中，铁棍山药是上乘极品，它的品质出众，不是普通的淮山药可以媲美的。
铁棍山药在《神农本草经》称薯蓣，也叫山芋，根可入药，药效可与人参相比，所以又称之为怀参，它的营养性也极佳。
铁棍山药因土质不同，有两种品种，一种为垆土铁棍山药，一种为沙土铁棍山药。
前者土质硬，所以外形弯弯扭扭，形象不佳，但味道非常好，后者外形秀气，呈现圆柱形，口感面甜，营养价值与垆土铁棍山药同样较高，两种山药的皮都很薄。
淮山药是不是铁棍山药2 淮山药和铁棍山药是两种不同类型的山药，所以，淮山药根本就不是铁棍山药，希望大家一定要认清这一点。
淮山要是在我国江苏安徽等地非常盛行的一种山药，而铁棍山药是在我国的河南地区种植非常普遍的一种山药，首先他们产地上就有很大的差异，并不是同一个地方生产出来的。
淮山药和铁棍山药，它们的区别其实还是很明显的，如果你不知道该如何区分的.话，那么可以仔细的进行观察。
淮山药和铁棍山药区别
淮山药和铁棍山药，在外形上面是有很大区别的，怀山药的外形稍微要粗壮一些，而且重量要比铁棍山药更重一些，而铁棍山药的整体是比较纤细的，而且长度较长，它的重量相比于淮山药要轻一点。
从营养价值来说，铁棍山药的营养价值其实要比淮山药的更高一些。
如果在平时能够选择吃一些铁棍山药的话，那么可以用于辅助改善很多的疾病，并且都有很好的效果，淮山药的话通常可以作为滋补的食疗来吃。
淮山药的特点
淮山药的特点就是较粗较重，而且它的根茎是圆柱形状的。在平时如果能够经常吃一些淮山药的话，是可以补充很多营养的。
因为在淮山药中的各种维生素含量很丰富，而且富含很多的氨基酸以及很多的葡萄糖成分，这些物质能够满足人体所需，经常食用可以使自己的体质得到增强。
淮山药的营养价值与功效
1、淮山药的营养价值
淮山药是一种营养价值很高的菜品，它含有大量的植物蛋白，还含有钙：磷以及铁等多种矿物质。
另外硫胺素和核黄素以及尼克酸和抗坏血酸等物质也是淮山药中最重在的存在，平时人们多吃淮山药可以滋补身体，缓解体虚，也能减少多种常见疾病的发生。
2、淮山药能滋肾益精
淮山药能滋肾益精，它含有多种对人体有益的营养成分，可以强壮身体，也能滋补肝肾还能促进男性精液分泌，平时人们食用以后可以提高性功能，也能提高精子成活率。
另外女性食用淮山药还能治疗白带异常和腰腿疼痛以及小便不利，对提高身体健康水平有很大的好处。
3、淮山药能润肺止咳
淮山药可以润肺止咳，它含有大量的皂甙和黏液，具有润滑和滋润的作用，平时人们食用以后可以益肺也能养肺阴，能让人们的肺虚症状很快缓解，对人们因肺虚或者肺燥引起的咳嗽有良好的缓解功效。
小米淮山枸杞粥的功效
1、滋补身体
滋补身体是小米淮山枸杞粥的重要功效，它能缓解人类脾胃虚弱，提高人类肝肾功能，更能补充益气对人体经常出现的体虚。
气虚和体弱无力以及脾胃虚弱等不适症状，都有特别好的调理作用，经常喝它们煮出的粥能让身体更强壮更健康。
2、补益肝肾
补益肝肾，提高人力肝肾功能，也是小米淮山枸杞粥的重要功效，因为淮山和枸杞都能入肾经和干净，而小米又有补中益气的重要作用。
它们搭配在一起煮成的粥能提高人类肝肾功能缓解人类肝肾阴虚，对人类经常出现了，由膝酸软和头晕目眩有特别好的缓解作用。
3、补脾健胃
小米淮山枸杞粥还是一种能补脾健胃的养生粥，它能缓解人体脾胃虚寒，并能提高脾胃消化功能，能让人类出现了腹部疼痛和消化不良，以及食少腹胀等症，慢慢减轻。
4、提高身体抗病能力
小米淮山枸杞粥不但能滋补强壮身体，还能提高人体的抗病能力，因为它还有一些植物蛋白和活性成分，能清除身体里的有害物质，并能加快身体内抗体产生，能增强人体自身免疫功能，这时人体抗病能力就会随之提高。