馄饨馅的配料如下：
1、千里香馄饨。食材：馄饨皮、肉馅、鸡蛋、清水。调味：生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、白糖、鸡粉、芝麻香油。
2、飘香馄饨。原料：馄饨皮、大肉肉馅、葱、姜、紫菜、虾皮、五香粉、盐、生抽、胡椒粉、香油、鸡精、蚝油。
3、鲜肉馄饨。材料：猪肉、馄饨皮、盐、葱、姜、生抽、胡椒粉、紫菜、榨菜、香菜。
一、馄饨馅的用料
鸡蛋1个猪肉末500g香葱100g姜末适量香油少许色拉油少许嫩肉粉适量盐、鸡精适量胡椒粉一勺
馄饨馅的做法步骤
步骤1先将姜洗切末，姜末尽量切细一些哦。
步骤2这一步就是切葱了～
步骤3这个时候就可以将前面两样东西和肉末一起放入碗里了，别忘记要加一个鸡蛋哦!
步骤4这个时候就可以加入嫩肉粉、适量的盐和味精、胡椒粉、香油少许
步骤5这个是最关键的一步了!就是加入少许的色拉油哦，肉质会很鲜嫩哦～
步骤6这个时候就来搅拌一下了，一定要搅拌均匀哦，多搅一下都可以的，这时你会闻到香味了!肉馅就完成了。
二、鲜虾馄饨馅料
用料
馄炖皮500克虾仁250克猪肉500克鸡蛋3颗葱适量小芹菜适量生姜适量盐适量生抽适量白胡椒粉适量地瓜粉30克马蹄适量
做法步骤
步骤1备料：小芹菜和葱切碎。
步骤2虾仁选生剥的虾仁。一半剁碎一半虾仁切大颗粒，这样吃起来有颗粒感口感更好。姜(可打碎后挤出姜汁备用)葱，小芹菜，马蹄切碎备用。
步骤3将调料都加在一起抓匀。将地瓜粉一比一加入水调和好后，倒入馅料中抓匀。
步骤4调好的馅，稍微放一小会就可以开始包了。
步骤5放入虾仁
步骤6包好的馄饨用盘子装好先放冰箱速冻，有点硬的时候再用密封盒或者保鲜袋装起来。这样不至于到时候冻的一团一团的。
步骤7一次性多做一点，速冻好，要的时候直接煮，很方便。
三、鲜肉馅料
猪肉末500克葱一根姜5片盐适量酱油适量鹌鹑蛋1个耗油2勺香油少许糖少许十三香少许
做法步骤
步骤1先制作葱姜水，将2小段葱段，2片姜和10粒花椒用热水泡好，放凉备用。
步骤2肉馅买3:7肥瘦最好，这是刚剁好的状态，放碗里用筷子播散。
步骤3分两次分别放入两勺姜葱水，按照顺时针方向搅拌，肉馅慢慢会变得有粘性。
步骤4加入少许姜葱末、糖、十三香、耗油、酱油，还按照顺时针方向打均匀后，最后少许香油打散，这个时候肉质粘性较强，比较Q
步骤5个人比较喜欢加入一个鹌鹑蛋提鲜，鸡蛋也可以的，根据味道加入少许盐，打均匀就可以了。
步骤6这个方子可以做馄饨，蒸饺，肉圆子，加入喜欢的菜可以做饺子馅，看个人口味做适当调整好了。
香馄饨配方：
食材：馄饨皮、肉馅、鸡蛋、清水
调味：生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、白糖、鸡粉、芝麻香油
1、这是一斤肉馅，按照前面说的，包括2两肥肉、8两瘦肉，第一步先加半勺盐，搅拌一下，让肉馅变得有粘性，接着依次打入两颗鸡蛋。
打鸡蛋也要有技巧，第一颗打完，先别继续打，搅拌至蛋液吸收后，再打第二颗鸡蛋，顺时针搅拌至吸收干净。
2、加20毫升生抽，8毫升老抽，10毫升蚝油，20毫升料酒。
3、全部添加完成，用筷子顺时针搅拌，就是朝着一个方向，多加点耐心，搅拌至完全吸收干净，如图所示。
4、准备250毫升的清水，用吃饭的勺子，每次添加2勺，然后搅拌，每次都是吸收干净，再次进行添加，四字真言，少量多次，一直搅就对了。
5、开始调味，加入白糖、食盐、鸡粉、芝麻香油，这四种调味的量，根据自己的口味即可，最后一次搅拌上劲。
6、馄饨皮不做太多介绍，可是购买现成的，用筷子挑适量的馅料，也就一点就可以，馄饨就是这样，馅料多又成饺子了，按照自己的手法包好。
7、开水下锅，煮熟后捞出，汤汁怎么配呢？简单的就是放点香菜、紫菜、葱花，点入芝麻香油、辣椒油，张嘴大口的吃吧，顺滑鲜嫩，营养美味。
复杂一点的调汁，用大骨汤打底，放盐，葱花，猪油，榨菜，虾皮，搅拌均匀，舀入馄饨即可，这个是商用版本的，很适合摆摊，对小吃感兴趣的小伙伴，可以研究一下，做给家人吃，也是一个不错的选择，记得收藏一下，关键时刻有用。
想缩减点成本，可以改为3分肥肉，7分瘦肉，也是可以的，口感误差不大。
前几天熬了点排骨汤，寻思着煮点馄饨吧！
馄饨好不好吃取决于它的陷儿调的好不好，二姐夫调的馄饨馅儿吃过的倒是都会多吃几个。
还是秉承简单易上手的理念……
准备食材：肉馅（半肥半瘦，随个人喜好）半斤，大葱（多切点），姜末（少切点），鸡蛋一个，花椒油（自己炸的，看我往期文章）、盐、糖、生抽、老抽（生抽老抽不用特地买，有一样就放一样，有两样就放两样，我一般两样都放）
和馅儿行动开始：
1.把葱末姜末倒入放馅的盆里，鸡蛋打一个进去
2.倒一点老抽、一点生抽进去（一样倒一小汤勺，如果只有一种就倒两勺）
3.放盐、糖适量
4.倒入两汤勺花椒油
5.充分搅匀馄饨
馅就这样做好了。
另外买了四块钱的馄饨皮（66个皮儿左右，最后皮儿和陷儿都用光了）
煮汤用的海苔一小撮，切点儿香菜碎备用。
包之前案板上撒点面粉（防止馄饨粘住破皮）准备一小碟清水
用手指沾水抹在皮儿四边上，放馅儿，将皮儿对折（沾水是为了让皮儿粘住）将皮儿对折另外两个角沾水再对折
下面这几个是我宝贝闺女包的，每一个都取了名字，寓意也不一样…哈哈
之前做的排骨汤倒一些到锅中，开火，期间放一把虾皮儿（如果有），放一点海苔，还有一点盐。水沸了之后放馄饨，一个两个三四个，五个六个七八个…搅拌，别让馄饨粘锅底儿。
等水沸了，馄饨都飘浮起来，关火，最后可以再放一点鸡精。