一、绿豆面条的做法绿豆面条怎么做
制作时，筛去豆类中的泥砂杂物后磨碎，磨时将磨的进孔填满，使其磨得稍碎，再放容器中加清水浸泡。浸泡时间随季节而定：冬天1昼夜，夏天半日。滗去水时拣去豆皮。大米用清水浸至用手捻压呈粉状无硬心，滗去水后备用。将绿叶菜洗净、切碎，同浸泡好的豆瓣、大米拌均匀，然后加适量清水磨成浆，再在磨好的浆中加入淀粉调匀。柴火最好，待平锅三成热时，用兑水的菜油刷一遍锅，然后舀一勺绿豆浆，摊在铁锅中，待绿豆面皮八成熟后，翻一面再烤一会儿取出，放在筲箕上，一张张重叠摊晾，再切成均匀一致的面条。吃的时候，先在碗里放好作料，再把切好的绿豆面条装入漏勺，放沸水中稍烫几秒钟，捞出盛入碗中即可食用。
绿豆面柔中有韧，色泽嫩绿，有豆类和菜汁的清香，营养丰富，物美价廉。
二、绿豆面的做法大全
绿豆面营养分析： 1. 绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需； 2. 绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛； 3. 绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收； 4. 据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病； 5. 绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒； 6. 绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。 绿豆面补充信息： 服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。 绿豆面适合人群： 一般人群均可食用 1. 适宜中毒者、眼病患者、高血压患者、水肿患者、红眼病患者食用； 2. 绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。 绿豆面食疗作用： 绿豆味甘、性凉，入心、胃经； 清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿； 主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。 绿豆面做法指导： 绿豆面可制作糕点及小吃。
三、绿豆面条的比例
面粉与绿豆粉的比例是五比一。如果绿豆面超过超过这个比例，面条容易断裂，而且不筋道。
和面时最好加点碱和盐。
四、绿豆面条怎么做好吃
1.绿豆汤加热。
2.煮至绿豆汤沸腾。
3.下入面条。
4.煮至面条熟软。
5.捞出后即可食用。
小贴士
绿豆米配上面条非常好吃，也可以光用绿豆汤来煮。