一、自发粉怎么做黑米馒头
黑米馒头的做法：
1.准备原料。普通面粉与黑米粉放盆中拌匀。将酵母放在一半的水中，搅匀静置三分钟，待酵母完全溶解后将酵母水慢慢倒入粉中，先用筷子拌成大片雪花状，再酌情将剩下的水倒入面粉中，将面粉揉成光滑的面团
2.盖上保鲜膜，放温暖处发酵
3.发酵至原体积的两倍大，此时面团内部呈均匀的蜂窝状
4.面团放案板上再次揉搓均匀，内部无明显气孔后，搓成长粗条，分割成4份，每份分别揉搓圆，成馒头生坯
5.将馒头生坯放在铺上打湿后拧干的屉布的冷水锅中，盖盖再次发酵约20分钟
6.大火上汽后，转中小火15分钟关火，三分钟后揭盖将馒头取出即可。
二、黑米馒头的做法 黑米馒头怎么做好吃
主料
黑米
100g
面粉
1000g
辅料
酵母
适量
步骤
1.黑米洗净泡12小时，连水一起倒进料理机里搅打两个一分钟。
2.面粉和酵母放一起搅匀。
3.倒入黑米糊。
4.揉成面团。
5.发酵至原来的两倍大。
6.取出排气。
7.分成小份。
8.揉圆。
9.放进刷油的蒸锅。
10.醒发20分钟。
11.大火蒸25分钟关火焖3分钟即可。
小贴士
佳宁心得：
1、黑米泡时间长一点可以打得更碎。夏天可以放冰箱。
2、揉圆的时候要是沾手可以撒面薄。
三、黑米甜馒头的做法，黑米甜馒头怎么做好吃，兔妈
用料
主料
黑米150克
面粉500克
辅料
白糖
30克
盐
1克
酵母粉
3克
食油
2汤匙
黑米馒头的做法
1.
黑米提前一晚浸泡，然后放入搅拌机，搅拌成黑米糊，倒入奶锅里，坐炉煮至不烫手取出
2.
放入10白糖、4克酵母粉拌匀，让其静置活化酵母5分钟
3.
面粉盆中，加入1克的盐、20克白糖、黑米酵母桨，用筷子搅拌至均匀无干粉
4.
借助手腕的力量，揉搓至手光、盆光、面团光的面团，然后放置温暖处进行发酵
5.
面团要发酵至比原来的2倍大（发酵好的面团取出时，忘记拍照）还是借助手腕的力量揉搓进行排气
6.
排气后的面团盖上保鲜膜松弛10-15分钟
7.
分切成40克重的小面团
8.
将面剂用手向内收，滚成圆形馒头胚
9.
锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15分钟后关火，等过3-5分钟后再取出即可
黑米馒头成品图
烹饪技巧
锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15分钟后关火，等过3-5分钟后再取出即
黑米面馒头的做法步骤
1
由于没有黑米面，只能自己动手做了，提前一晚上泡的黑米。
2
第二天早上。
3
把黑米捞出来。
4
放入榨汁机里，做成米粉，如果颗粒太粗，就加点泡黑米的水，做成迷糊。
5
做成的黑米米糊。
6
加酵母水和面，醒大约3个小时。
7
面发的有差不多两倍大了。
8
切成几块，开始做馒头。
9
做了一大锅馒头。
10
蒸锅蒸约20分钟，关火后闷两分钟，胖胖的馒头出锅咯。
11
还蒸了两个糖三角，吼吼。
步骤
1.黑米洗净泡12小时，连水一起倒进料理机里搅打两个一分钟。
2.面粉和酵母放一起搅匀。
3.倒入黑米糊。
4.揉成面团。
5.发酵至原来的两倍大。
6.取出排气。
7.分成小份。
8.揉圆。
9.放进刷油的蒸锅。
10.醒发20分钟。
11.大火蒸25分钟关火焖3分钟即可。
四、做黑米面馒头时，白面和黑米面一起发酵吗
是。我们在供餐厨房天天是这样做的。黑米面不能加多，不超过白面的1/3。不然发不泡，黑米面单独是不可能像麦面那样发酵胀大的