包菜是日常餐桌上常见的食物，而紫甘蓝就是紫色的包菜。其营养丰富，富含多种人体需要的微量元素，主要分布在我国的东部地区，是一种很受欢迎的蔬菜。紫甘蓝的做法有很多种，但是很多人对紫甘蓝可以炒着吃存怀疑态度，那么紫甘蓝可以炒着吃吗？以及它的具体做法是什么呢？

一、紫甘蓝能炒着吃吗

（1）首先要将紫甘蓝去掉外面的一层，清洗干净，将紫甘蓝切成丝状备用其次准备好要放的一些配料，喜欢吃辣椒或者是蒜的可以切好备用，本人是比较喜欢吃辣椒，就放了两个尖椒。接下来就是炒了，点火，等锅热了之后，放上适量的花生油，记住花生油一定要热了之后才能够放辣椒，这样炒出来的菜才不会有生油的味道，才好吃。

(2)放上辣椒炒一会儿，等辣椒的香气出来之后，在倒上之前切好的紫甘蓝，翻炒一会，稍微翻炒一会儿之后，就可以适量的放一些酱油、醋，记住，醋一定不能放的太晚，之前做的做出了不好吃，就是因为醋放晚了，或者直接没有放醋。这样炒一会儿，快出锅的时候放盐适量，一盘香气四溢的紫甘蓝就做好了。本人亲身经验，做出来的紫甘蓝，微辣，微酸，口感也是脆脆的，又不会觉得是不熟的原因，大家可以试一下的。
二、做法
紫甘蓝炒肉
【食材】猪瘦肉一斤、紫甘蓝半棵。
【调料】盐、酱油、糖、生粉。
【步骤】
①猪肉切薄片，用酱油、糖、生粉先腌半小时；紫甘蓝切丝。
②炒锅内下油，放入紫甘蓝丝大火炒5-6分钟，加少许盐调味后盛出装盘。
③热锅下油，把腌好的猪肉倒进去，加入一点水，使猪肉不会糊底，再小火炒5-6分钟。
④把猪肉盛入已炒好的紫甘蓝盘上。
小编做的丝瓜百合炒紫甘蓝，口感清脆，颜色好看、味道鲜美
丝瓜百合炒紫甘蓝属于私房菜谱，主要食材是丝瓜、百合、圆白菜，口味是清淡。
食材准备
200克丝瓜 90克紫甘蓝 70克白玉菇
50克鲜百合 40克彩椒块 少许蒜末、葱段
3克盐 2克鸡粉 6毫升生抽
适量 水淀粉、食用油
烹饪步骤
1 将洗净的白玉菇切去根部，再切成段。
2 洗好去皮的丝瓜切开，再切条形，改切成小块。
3 洗净的紫甘蓝切成小块。
4 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐。
5 倒入切好的紫甘蓝，再放入切好的丝瓜、白玉菇，轻轻搅拌匀。
6 煮约半分钟，至食材断生后捞出，沥干水分，待用。
7 用油起锅，放入蒜末、葱段，爆香。
8 倒入洗净的百合，放入彩椒块，翻炒出香味。
9 倒入焯过水的紫甘蓝、丝瓜和白玉菇，用大火翻炒一会儿，至全部食材熟软。
10 加入少许盐、鸡粉，淋入少许生抽，炒匀调味。
11 倒入适量水淀粉，快速炒匀，至食材熟透、入味。
12 关火后盛出炒好的食材，装入盘中即成.
美食常识
丝瓜含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、维生素C，还含有皂苷、植物黏液、木糖胶、瓜氨酸等成分，有清热解暑、利尿消肿的作用。高血压病患者食用丝瓜，可以加速脂肪的代谢，预防动脉硬化，从而起到降血压的作用。
制作小贴士
鲜百合放入清水中泡一会儿再洗，能有效地清除杂质。
紫甘蓝生吃最好吃，或者跟鹿肉一起炒着吃。紫甘蓝是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。
营养价值
1.紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，备受人们的欢迎。
2.200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂。
3.紫甘蓝中含有丰富的叶酸。
食用功效
1、抗衰老：紫甘蓝还含有花青素，花青素虽然不是人体必需的营养素但确是最常见的抗氧化物质之一，对于预防衰老和相关的疾病很有帮助。紫甘蓝还含有丰富的维生素c，维生素c更是最主要的抗氧化物质。
2、维护皮肤健康：紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。
3、减肥：其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。
4、预防感冒：能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。
紫甘蓝又叫做红椰菜，属于甘蓝菜的一种，紫甘蓝可以拌在沙拉中生食，也可以熟食，营养非常丰富，比一般的甘蓝的营养成分还要高。紫甘蓝的色素非常丰富，所以做菜的时候经常会有餐具以及其他食材被粘上黑紫色。紫甘蓝的出现时间也算是比较短，在一般家庭餐桌上出现的频率也不算太高，其实紫甘蓝很好入菜，今天介绍一道超级简单的紫甘蓝炒滑蛋。
原料
紫甘蓝100g
鸡蛋2个
辅料
食用油适量
盐适量
白醋适量
制作过程
1,准备好紫甘蓝和鸡蛋。
2,将两个鸡蛋在碗中打散。
3,紫甘蓝洗净后切成丝。
4,热锅冷油，将紫甘蓝倒入锅，加少许白醋翻炒均匀。加少许盐调味，盛出备用。
5,同样热锅冷油，将鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒，加少许盐调味。
6,转盘时可以将紫甘蓝围在周围，鸡蛋平铺于中间，一盘美好的菜就完成了。
烹饪技巧
炒紫甘蓝的时候要加少许白醋，可以使紫甘蓝保持鲜艳的紫红色。
适宜人群
1-3岁
标签
餐次分类
中晚餐
推荐理由
紫甘蓝富含维生素C，较多B族维生素，还有丰富的花青素甙和纤维素等营养素，紫甘蓝中的硫元素有杀菌止痒的作用，对于保护皮肤十分有利。鸡蛋营养十分全面，对于宝宝来说是一种营养密集型的食物，丰富的蛋白质、矿物质都是宝宝成长所需的必要营养。
小贴士
紫甘蓝最好先洗再切，有助于防止过多的维生素和矿物质的流失。
紫甘蓝又叫红甘蓝，这么美名字也是由于它长得很美丽，拥有独特的紫红色，深受“美食”家们的喜爱，而且既可以凉拌做沙拉，还能炒着做家常菜吃。
紫甘蓝不仅拥有着“最浪漫”的颜色，而且有很丰富的食疗价值。紫甘蓝中所含的维生素C是一个柑橘的两倍，而且它含有其他蔬菜都少有的，具有重要作用的抗氧化剂，有助于细胞的更新。
紫甘蓝还是一种强身健体的蔬菜。常吃紫甘蓝的人，都满足人体对纤维素的需求。并且紫甘蓝中含有丰富的硫元素，这种元素能够杀虫止痒。所以有皮肤病或者经常皮肤瘙痒的朋友可以多吃紫甘蓝。
紫甘蓝还含有丰富的铁元素，我们都知道铁元素是人体生产血所必需的元素，这有利于提高血液中氧气的含量。
介绍了这么多紫甘蓝的功效，解一下炒紫甘蓝的做法吧，好吃又很简单哦。
准备食材
紫甘蓝半斤、青椒、盐、醋、鸡精、葱、姜、蒜、糖等。
制作过程
1、把紫甘蓝去掉老叶老茎，在碗里泡一会，清洗干净，然后取出切成丝状。
2、切葱花、蒜末、姜末，青椒切丝备用。
3、起锅烧油，油热后倒入葱花、蒜末和姜末，炒出香味。
4、出香味后，倒入洗干净的紫甘蓝和青椒，然后爆炒。
5、炒一会后，加入调味品，盐、醋、糖、鸡精。
6、继续不停的翻炒，等到紫甘蓝炒熟后，即可出锅。
一道美味的炒紫甘蓝就完成啦。