一、炸平菇油怎么酥脆又香酥？
平菇清洗干净后将水挤干，平放在砧板上；
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打一个鸡蛋，放少许盐、胡椒粉和盐拌匀；
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将平菇依次放进碗里蘸匀蛋糊糊后，再放进面粉里裹一层；
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锅放油烧热，将平菇一个个放入摆好，小火煎熟后再翻面继续煎；
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少许孜然粉和辣椒粉
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盛盘享用，开吃咯~~
二、香酥鲜蘑做法？
料：平菇300g；
辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、面粉适量、孜然粉适量、味精适量
香酥孜然蘑菇
1
首先将平菇处理干净，撕成条
2
锅里做开水
3
焯蘑菇，七分熟捞出。
4
挤干水分，加盐，胡椒粉，孜然粉，味精，腌制十分钟。然后最重要的一点别忘记了，加一匙油（起酥脆作用的）
5
准备一个保鲜袋，里面加50克左右的面粉
6
将一部分蘑菇放入
7
握好口袋，晃动，让蘑菇均匀的挂上干粉（这样做的好处一是不用刷盆，二是面粉粘的均匀）
8
锅里加油，六分热
9
下入蘑菇条，下之前要抖落一下面粉。文火
10
炸好，喜欢特酥脆的可以炸两遍，捞出控干装盘。
三、油炸平菇酥最简单做法？
1.
准备好平菇 200克 、 鸡蛋 3个 、 豌豆淀粉20克
2.
200克平菇洗净，去根。撕成小条，稍微挤一下，挤去多余水分备用
3.
大碗里放入20克淀粉，打入3个鸡蛋搅拌均匀。调成稀糊，鸡蛋糊里放5克盐和3克白胡椒粉，3克花椒粉（可不放）调味
4.
200克平菇倒入3个鸡蛋糊里，均匀的挂上蛋糊。放入烧热的油锅里，迅速用筷子将平菇划散。大火炸至平菇表面金黄后，捞出放在厨房纸上滤掉多余油分。
5.
装盘上桌，热热的更好吃
四、炸白菇简单酥脆好吃？
做法
1
白菇切去根部
2
冲洗干净，沥干水
3
打入一个鸡蛋，搅拌均匀
4
加入一勺淀粉
5
翻动均匀
6
油温烧到六成热
7
下入搅拌好的白蘑菇
8
炸2-3分钟，炸至表面金黄，捞出空干油
9
另起锅，放入一点点油，加入蒜片炒香
10
放入白蘑菇，加入一勺椒盐，翻炒
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加入椒盐
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加入青红椒末，搅拌均匀即可出锅
五、平菇怎么炸才酥脆好吃王刚？
主料： 平菇100g
辅料： 油(适量), 盐(适量), 鸡蛋(适量), 玉米淀粉(适量), 孜然粉(适量)
步骤：
1.原料。
2.平菇撕条洗净，用手尽量攥干水分。
3.放在砧板上晾一会。
4.碗里打入鸡蛋，放入盐，玉米淀粉，孜然粉，少许油拌匀。
5.平菇裹面糊。
6.放入热油炸制。
7.炸制表皮微黄捞出。
8.等油温升高后复炸至颜色金黄，表皮酥脆即可捞出。
9.撒适量孜然粉即可。
六、香酥蘑菇调料配方？
料：平菇300g；
辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、面粉适量、孜然粉适量、味精适量
香酥孜然蘑菇
1
首先将平菇处理干净，撕成条
2
锅里做开水
3
焯蘑菇，七分熟捞出。
4
挤干水分，加盐，胡椒粉，孜然粉，味精，腌制十分钟。然后最重要的一点别忘记了，加一匙油（起酥脆作用的）
5
准备一个保鲜袋，里面加50克左右的面粉
6
将一部分蘑菇放入
7
握好口袋，晃动，让蘑菇均匀的挂上干粉（这样做的好处一是不用刷盆，二是面粉粘的均匀）
8
锅里加油，六分热
9
下入蘑菇条，下之前要抖落一下面粉。文火
10
炸好，喜欢特酥脆的可以炸两遍，捞出控干装盘。
七、怎么把蘑菇炸得酥脆？
食材：磨菇500克、鸡蛋1个、鸡精1勺、胡椒粉2勺、烧烤料3勺、玉米淀粉4勺、面粉2勺、盐1勺
1、
首先我们将磨菇清洗干净，撕成小朵。锅中水烧开，加入蘑菇焯水，两分钟即可捞出。捞出后放入凉水中浸泡并沥干水分。
2
蘑菇我们可以再用手攥干一下水分，并放入碗中，在碗中加入盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、面粉以及一点点食用油，搅拌均匀。
3、
锅中加入适量食用油，油温5成热的时候放入蘑菇，将其炸至定型，然后捞出。继续加热油，油温升高后转小火，将定型的蘑菇放入油锅中复炸，炸至焦黄酥脆即可捞出。
八、软炸鲜蘑的做法？
第一步，首先将买回来的平菇，用刀切掉根部，然后再用手掰成小朵，把把掰好的蘑菇放入盆中，加入放入适量的清水。加1勺盐搅匀后浸泡10分钟左右，用手挤干水分备用。
第二步，接下来我们开始调制面糊,碗中打入两个鸡蛋，- -勺面粉，一勺淀粉，一勺盐，少许胡椒粉，少许食用油，然后倒入适量的清水，搅拌成稍微稠一点的糊状。
第三步，面糊调制好后放入挤干水分的蘑菇，然后再用手抓拌均匀，使每-朵蘑菇上都均匀的裹上一层面糊。
第四步，起锅倒入适量的食用油，将油温烧制六成热时，下入裹上面糊的蘑菇，开中小火慢慢炸，大约炸制2到3分钟左右，将蘑菇炸熟炸上色后捞出控油。
第五步，将锅中油温升至七成热，把蘑菇倒入锅中继续复炸一次，大约炸一分钟左右，蘑菇炸制金光酥脆时捞出控油。等油控干净以后直接装盘即可。