一、蘑菇咸菜怎样腌？
1、准备腌料：4－5大匙的柠檬汁，1大匙红糖，一大匙生抽酱油，一大匙辣椒粉，1小捏盐，一大匙蒜末，搅拌，加热至红糖溶化，然后关火。
2、新鲜的白蘑菇十几个，洗净，沥干水分，切三至四瓣。如果蘑菇比较小的话，切成两半即可。
3、把一小匙切碎的橙子皮（只取黄色部分，不要白色部分），一大匙橄榄油，一小匙芝麻油拌入准备好的腌料里。
4、把调料跟蘑菇倒在一起，搅拌均匀。放置冰箱腌制入味即可。
扩展资料：
长期吃咸菜的危害：
1、咸菜在腌制的过程中会极大程度上破坏蔬菜里面的维生素C，如果喜欢吃咸菜且疏于蔬菜的摄入，会造成维生素C的缺乏。
2、长期的大量食用咸菜还会因维生素C的缺乏造成体内结石的产生。
3、咸菜，顾名思义含有大量的盐分。这些盐分大大超出人体的需求。因此会造成高血压问题的加重。
4、咸菜虽然极其下饭，但是营养成分缺乏，对于一些疾病的患者来说极为不利，例如牛皮癣患者。
5、腌制的咸菜亚硝酸盐含量极高，人体大量摄入会造成中毒的现象。更甚者会引发癌症的发生。
6、我们建议先吃现腌制，或者在腌制3周后再食用，这样都能减少亚硝酸盐的摄入。以减少对身体的危害。
二、包菇的家常做法？
食材
包头菇一袋
红肉200克
方法/步骤
1
把包头菇捡干净。
2
在用水洗干净，把多余的水控干净。
3
把瘦肉切薄皮，倒入一点水。
4
放入淀粉拌均匀。
5
在热锅里倒入食用油，油温一定要高。
6
油热了以后倒入肉片，翻炒到肉变白放入葱姜末，炒出香味放入蘑菇。
7
快熟了把酱油，食盐，味精一块放进去，翻炒均匀，就好了。
8
出锅，装盘，一道原汁原味的美味可以上桌啦。
三、黏蘑菇做法？
1、主料：夹心肉 （320克）， 鸡翅 （3个） ，蘑菇 （300克） ，冰冻西兰花 （200克） ，水 （100ML）,
2、调料：大蒜 （2粒） ，黑胡椒酱 （100ML） ，菜籽油 （半汤匙） ，盐10克，黑胡椒粉3克
3、做法步骤：
夹心肉切大片，鸡翅划刀花
干蘑菇用温水抛开，黄色的水倒掉，切厚片备用
西兰花切成小朵，蒜切片
黑椒味酱汁100ml
煎锅放半汤匙菜籽油烧热，放入肉片，撒入少许盐和黑胡椒粉，煎至两面上色。
盛入较深的炖锅里。
鸡翅也加入盐和胡椒粉两面煎上色，盛入炖锅里。
煎锅放入蘑菇加入少许水翻炒变软后，也盛入炖锅里。
酱汁加入水一起倒入炖锅里。
加入蒜片。大火烧开后，转小火盖上盖子炖25分钟。
大火烧开，加入西兰花煮2分钟。
加盐和黑胡椒粉，调味即可。
四、蘑菇咸菜怎样腌？
准备材料：蘑菇适量、盐适量、酱油适量、新鲜辣椒适量、花椒适量，姜适量，蒜少许、冰糖五至十克。
操作步骤：
1、蘑菇整理并清洗干净，大一些的蘑菇掰成半或撕成宽条，目的是使之入味快且均匀；
2、烧水，等水开以后把处理好的蘑菇倒入锅内灼；
3、将灼透的蘑菇捞出控水，冷却以后，用凉开水清洗一遍，撒上盐搅拌均匀，静置两个小时，再用手挤出多余的水分；
4、辣椒洗净，切小段，姜切条或厚片；
5、把切好的姜和辣椒连同花椒一起倒入酱油内，把前面处理好的蘑菇倒进去，用干净的筷子，搅拌均匀，腌制四五个小时；
6、把蘑菇捞出，用手再次挤压，挤好之后放入干净的容器内；
7、在酱油汁内加入冰糖上，火烧开后晾凉，倒进装有蘑菇的容器内；
8、盖上盖子，放置低温处即可。
五、干榆黄菇的泡法及做法？
材料：榆蘑菇250克、鸡蛋2个、盐适量、胡椒粉少许、花椒少许、葱少许。
做法：
1.榆黄蘑提前用水冲洗干净，泡五分钟，五分钟捞起来，沥干水分备用
2.接着把榆蘑菇用手撕成片，葱切成葱花、鸡蛋打成鸡蛋液。
3.锅中烧热后，放入稍多点的油，待油烧至八成热时，倒入鸡蛋滑炒，炒成鸡蛋花后，装在碗中备用。
4.在锅中剩余的油中，煸炒花椒和葱花，待香味溢出。
5.再加入榆蘑菇，倒入少许的水，煸炒至榆蘑菇变软，再加入适量的盐。
6.翻拌均匀后，把之前的鸡蛋倒入，翻拌二分钟后，撒入少量的胡椒粉，再次翻炒均匀，即可出锅。