一、平菇焯水法？
1.焯水时记得不要盖上锅盖，因为平菇的腥味是可以随着蒸汽一起被挥发掉的，假若盖上了则腥味的去除效果就大大减弱。
2.出锅后的平菇也不要可以去挤干水分，假若你这样做的了，你挤干的将会是大部分的鲜味与营养物质，吃起来口感也会很
二、平菇需要焯水吗？
需要
平菇买回来之后，洗净，去根；撕成小块儿；用滚开的水烫一下，水要没过蘑菇，几分钟之后，捞出挤干水分；这时，蘑菇基本就熟了，而且也变软，变韧了，不像生蘑菇时那么容易碎，好处理了。之后，再怎么煎炒烹炸都在你了。蘑菇吃腥，和鸡或猪肉炒在一起好吃。
下面介绍一下平菇炒肉丝的方法：
猪瘦肉或五花肉2两，切成丝或小块，用酱油、盐、糖、鸡粉和淀粉抓一下，备用；
起油锅，加入葱、姜、大蒜末煸香，倒入腌制好的猪肉丝，炒至8成熟；
加入已经烫过的平菇，到些酱油，大火翻炒，如果需要，稍加些鸡汤或水，调味之后，即可出锅。
你好~
这个方法很多哦,下面的您都可自己试试~
一、小鸡炖蘑菇的做法
白条鸡一只，剁成寸块，备用。宽粉条适量。蘑菇（松蘑去跟泡好掰开，臻蘑去跟）备用。豆油二两，酱油一两，花椒面少许，盐适量。
把豆油倒在锅里，大火烧热，再把切好的鸡块放入翻炒，注意；一定要炒到鸡肉无血丝、缩成团、有香味为止。再添加花椒面、酱油、盐。再翻炒几下。放入蘑菇，翻炒几下。把宽粉放在鸡肉上，添加温水没过鸡肉开炖，十分钟左右，只要宽粉炖透即可出锅。
注意；宽粉一定要买好的。否则鸡肉炖好，粉条吃不到嘴里。宁可不加宽粉也不买劣质粉条。
这是我的做法，请大家品尝。
二、焗烤蘑菇
材料
1、中型以上的新鲜蘑菇十颗
2、培根肉适量，切碎；或用乾燥培根粒
3、中型洋葱半颗切丁
4、奶油二大匙
5、可加入自己喜欢的海鲜碎末，例如虾肉丁或蟹肉棒
6、调味料：盐、黑胡椒、红椒粉、洋香菜末
7、切片包装的起司片两三片
做法
1．把蘑菇洗乾净，小心地用刀把蘑菇蒂挖起来，本来一朵朵蘑菇伞就变成一个个蘑菇碗，可以用来填充
馅料。蘑菇蒂不要丢掉喔，把它们切碎。
2．在锅子里烧热奶油，把培根、洋葱丁、蘑菇蒂、以及海鲜丢进去拌炒。炒料熟了之后，加入调味料，
并且加入起司，充份拌勺。
3．把馅料填进蘑菇里，将蘑菇摆在烤皿中。
4．把蘑菇送进预热至华式350度的烤箱中烤十五分钟，
三、吃平菇要不要焯水？
不用焯水。这样做出来的平菇味道会更好。它充分保持住了平菇的养分和风味物质。营养价值更高。当然如果你觉得它的味道太浓。也可以先焯水一下。
四、冷冻平菇用不用焯水？
要焯水
平菇不能直接冷冻。因为平菇的含水量很大。能达到90%以上，如果冷冻在食用时，会出来非常多的水。口感就不好了。正确的存放方法是:先把它焯水处理。放凉后，如果最近食用，可以少一点盐，放到冷凉处就可以。如果长期放置就把它包装好，直接放到冷冻室储存就可以了
五、平菇焯水要放盐吗？
1、平菇焯水的时候要加入食盐和食用油，这样会让它吃起来味道更好。
2、在炒平菇的时候，用大火翻炒可以让它的口感和味道更好。
六、平菇用高温焯水吗？
平菇不需要高温焯水。由于平菇焯完水后就失去了它的鲜嫩和营养，所以平菇不需要高温焯水，只需要在浓盐水中浸泡20分钟左右捞出就可以炒菜了。
七、平菇怎么焯水才好吃？
1、先把蘑菇用清水简单的冲洗干净，按烹调的需要切好或撕好。
2、烧上一锅水，并在水里放两三勺盐，同时准备好一盆干净的冷水。等锅里的水烧开后倒入蘑菇，稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，不需要等到锅里的水再次烧开。
3、等锅里的水再被烧开以后，把蘑菇从冷水里捞出来，放到开水里再稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，等蘑菇凉透后就可以用来做菜了。别忘了挤一挤水。按上述方法焯出的蘑菇口感非常好，而且没有蘑菇特有的那股异味。尤其是打算用蘑菇制作凉拌菜时，用这种焯水方法是最为恰当的。