一、蘑菇很臭是什么原因？
在栽培过程中发臭：
是因为感染了病原菌，假荧光单胞杆菌会使蘑菇子实体腐烂而发臭，出现这种情况是由于水分管理不到位所致，水的质量太差了，有污染物。还有其他的真菌感染也会因为微生物之间的拮抗关系而导致蘑菇的死亡，这些就必须有良好的栽培环境才能够避免了。
采收以后发臭：
采收以后，蘑菇的呼吸代谢作用会加剧，然而如果有很多的子实体堆积在一起，那么，它们相互之间会产生很大的热量，如果没有及时的散热，在销售以后，菌丝体会随着时间的流逝而逐渐死亡，进而细菌和酵母菌繁殖，造成蘑菇发臭。
二、为什么干菌子有股味道？
可能是以下原因：
1、蘑菇在生产过程中容易长一种叫菇蛆的小虫。
2、种植户一般会用一种叫丙溴磷的农药来防治，这种农药气味很大。买回的蘑菇多浸泡一会即可。食用蘑菇，又称食用菌、食用蕈菌、食用真菌，是指具有食用价值的子实体的大型真菌的统称。食用蘑菇广泛分布于地球各处，在森林落叶地带最为丰富。食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。迄今为止在全世界食用最多的食用蘑菇，学名为双孢蘑菇，通称为蘑菇。
三、蘑菇没熟吃起来什么味？
有植物腥味，一般煮熟的蘑菇吃起来会带有一股香味。
大多数生蘑菇的体积比较大，煮熟之后体积会大大的缩小在一起，并且会有大量的水分冒出来。对于部分肠胃不是很好的人来说，吃了没熟的蘑菇很容易出现腹泻等肠胃不适症状，因为蘑菇没有经过长时间的高温处理，表面可能会有一定的细菌残留。
四、平菇会打农药吗？今天买的感觉一股子怪味道，闻了不舒服？
很多地方不注重产品品质。
为了杀虫打大量的农药。
你说的这种情况很可能是农药的问题。
五、地萍菇怎么除去味道？
用开水炒一下。
1.用沸水焯烫一下 将平菇先用沸水焯烫一下可以很好去除腥味。注意,去除腥味的关键细节就是不能焯水时盖锅。因为平菇等蘑菇类食材都带有特殊的蘑菇腥味,这种腥味可以随着蒸气挥发掉,而如果盖上锅盖,去除腥味的效果就差得多了。
2.制作时加蒜瓣或料酒 制作平菇菜肴时,为了遮住平菇的蘑菇腥味,还可以加点蒜瓣,可以提高菜肴的蒜香味,或者加点料酒,来遮住平菇的味道。
六、为什么我讨厌蘑菇的味道？
这一方面属于个人的口味
相当于有些人喜欢吃辣，有的人一点辣都不吃，有的人喜欢吃香菜，有的人一点也不吃，而香菇有一定的气味，属于发物，故有的人喜欢，有的人不喜欢，不喜欢吃的人容易引起消化不良。
我个人对真菌类的食品也是比较喜欢的，比如说金针菇的口感细腻而润滑。像一般的蘑菇就比较有弹性的口感。真菌类的植物得益于，它可以不用进行光合作用而生长，所以口感相对于其他的植物更加优秀，同时也要注意他整个这个产品，因为有的蘑菇都是有毒的。
七、蘑菇吃着发苦咋回事？
蘑菇苦是因为蘑菇子实体早已释放出来灵芝孢子粉了，因此会有苦味。因此 在选购菌类子实体的情况下，不必挑选及其收伞的和过度成熟的，由于子实体的胞子释放出来了，菌肉便会发苦涩味了，有苦味就有害，还是不必吃的为好。
煮菌类时，毒蘑能使银器材发黑，假如增加牛乳，牛乳立刻凝结。但这种方式都并不是肯定靠谱的。
毒蘑多生长发育在污浊湿冷、土壤有机质丰富多彩的地区，无毒性蘑则生长发育于较干净的地区。
八、平菇有股味道怎么去除？
第一步，平菇比较柔嫩，不用刀切，把平菇洗净之后，用手撕成大小均匀，条状即可。
第二步，把平菇放在一个大碗中，放入一勺食盐，手抓均匀。让盐把平菇里面的水分和平菇本身带有的异味给杀出来，大约时间一刻钟。
第三步，等时间到了之后，用双手把平菇里面的水份给挤出来。
平菇经这三步处理以后，平菇沒异味，还更入味好吃。