一、十种适合凉拌的素菜？
金针菇，粉丝，黄瓜，芥菜，贡菜，油麦菜，紫甘蓝，菠菜，胡萝卜丝，香菜，莲藕，黄花菜，大拉皮，黄豆芽，凉皮，腐竹，豆角，花生米，芹菜，海带，莴笋丝，西红柿，娃娃菜，皮蛋，素鸡，大蚕豆，折耳根，平菇，蒜花，蒜苗，茼蒿，龙须菜，面藕，葱头，卷心菜，韭菜，鸡胗，鸡肠，苦瓜，牛肉，鸡丝，面筋，木耳，魔芋丝，海蜇丝，鱼皮
二、平菇与芹菜能在一起炒吗，放肉可以吗？
可以的，平菇与芹菜和放肉是可以一起炒的，平茹吃的是鲜味，芹菜，平茹炒肉时不能同时下炒，要分开炒得八成熟后再汇总在一起炒熟加调味就可以了
三、南京最好吃的凉拌菜？
南京有很多好吃的凉拌菜，凉拌萝卜丝，凉拌腐竹，凉拌香菜花生米，凉拌紫甘蓝，但最好吃的还要属什锦菜。什锦菜也叫十样菜，顾名思义是由十种蔬菜制成，里面有豆芽，芹菜，平菇，胡萝卜，金针菇，木耳，黄花菜，藕片，粉丝，青菜等，也可以根据个人口味选择其它的蔬菜，虽说叫十样菜，但其实对数量并没有强求。每到过年前夕家家户户都会制作，是饭桌上必不可少的一道菜。
四、芹菜炒平菇的做法？
材料：
- 平菇 150g- 芹菜 150g- 姜 适量- 蒜 适量- 盐 适量- 生抽 适量- 料酒 适量- 蚝油 适量- 鸡精 适量- 胡椒粉 适量- 葱花 适量
做法：
1.把平菇洗净切块，芹菜去皮洗净切段，姜蒜切末备用。
2.热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味。
3.放入芹菜段和平菇块翻炒几分钟。
4.加入少量料酒，翻炒均匀。
5.然后加入蚝油、生抽、胡椒粉翻炒均匀。
6.适量加清水烧开后盖上盖子焖2分钟。
7.加入盐和鸡精翻炒均匀。
8.起锅前撒上葱花点缀，出锅即可。
五、四川凉拌平菇做法？
主料:
平菇450克
香菜2棵
小米椒2个
蒜头2瓣
生姜1片
辅料:
盐少许
鸡精少许
白砂糖少许
陈醋3大勺
芝麻香油1大勺
四川凉拌平菇的做法步骤:
1.平菇洗净用手掰成小块。
2.蒜头生姜切碎，小米椒切圈，香菜切小段。
3.锅中加入清水大火烧开，放入平菇煮3-4分钟。
4.捞出沥干水。（过一下冰水口感更好）
5.取一小碗，放入蒜蓉姜蓉小米椒，调入盐鸡精白糖.
6.倒入陈醋和芝麻香油。
7.用筷子搅拌均匀。
8.将调好的酱汁倒入盛着平菇的容器中。
9.放入香葱，搅拌均匀即可食用（放入冰箱冷藏半个钟头之后更好吃）。
六、怀仁凉粉的做法？
五花肉切小片加入酱油和五香粉腌制片刻。豆腐、血块、西红柿切块备用。芹菜切成2cm小段备用。海带切丝备用。平菇、金针菇撕开备用。
2· 炒锅中倒油，加入蒜末、姜末。
3· 锅中放入五花肉翻炒片刻。
4· 锅中加入平菇，芹菜，海带、西红柿翻炒均匀。
5· 再放入豆腐，血块，翻炒均匀后加入适量水。
6· 水开后，锅中加入凉粉，熬煮至快熟时加入绿豆芽，待绿豆芽熟后关火。
7· 加入香菜和葱花即可食用。
七、用芹菜和平菇饺子馅怎么调？
步骤 1
1.温水加盐，和面，醒面。
步骤 2
2.绞肉馅，平菇和芹菜焯水用绞肉机弄碎挤干水分，其他食材都剁好。
步骤 3
3.油烧热放姜，姜炸的黄些，关火，油稍凉些放少量花椒粉。等油温凉时放肉馅、生抽、盐使劲往一个方向搅拌，让肉上劲，再放葱、少量鸡精和十三香继续搅拌 ，肉馅多搅拌下好吃。
步骤 4
4.肉馅搅拌好放平菇和芹菜搅拌，放一个鸡蛋增加嫩滑感，最后再尝一尝咸淡调好。
步骤 5
5.面已醒好，擀皮包饺子。水开了下饺子，先盖上盖子煮饺子馅，等饺子浮到水面，不要盖锅盖煮饺子皮，以面皮没有白芯就熟了。