一、蘑菇怎么剥皮？
不需要去皮的，蘑菇的皮是和菌肉是一样的结构，都是由菌丝体构成的，只是密度比菌肉大而已，不去皮的蘑菇装在盘子里才会有光亮，有美感。当然，烹饪后味道更鲜美。
二、平菇怎么处理？
1. 平菇可以作为配菜或拌饭食用，可以切成细片，放入蔬菜沙拉中，或者加入炒菜中；
2. 平菇也可以切成小丁做汤，或者加入荷包蛋中煎成荷包菇；
3. 平菇也可以用油煎成蘑菇蛋卷；
4. 平菇也可以做披萨食材，或者切成薄片，放入法式烤面包中；
5. 平菇也可以做蒸饭配菜，放在蒸饭上，淋上芝麻油；
6. 平菇也可以切成片，用来烹饪烩面，或者切成丝，加入炒鸡蛋中；
7. 平菇也可以做蘑菇汤，做泡菜，或者加入面疙瘩中煮熟；
8. 平菇也可以做拌面，放入酸辣汤中，或者做蘑菇饼；
9. 平菇也可以用来做蘑菇馅饼，或者用来做蘑菇烧卖；
10. 平菇也可以切成小丁，用来做蘑菇汤，或者加入面包糊中做蘑菇排饼。
三、蘑菇去皮的方法？
蘑菇不用去皮，没有皮。在做蘑菇之前，要先把蘑菇用水浸泡大概30分钟左右，让蘑菇中的脏污得到充分释放。蘑菇的吃法比较多，比如说蘑菇炒肉、小鸡炖蘑菇以及蘑菇排骨汤等。在吃火锅的时候，蘑菇也是必不可少的一种火锅中的菌菇类蔬菜。如果选择做蘑菇汤，推荐购买口蘑。
四、平菇肉片的做法王刚？
主料：平菇300g，瘦肉100g
辅料：青椒1个，小米椒1个
调料：盐5克，五香粉2克，熟油少许，生抽1勺，生粉8克
做法：
1.将平菇洗净，攥干水分，撕成条。
2.青椒去籽改刀，肉切成片。
3.在肉片中，2克五香粉、少许熟油、8克生粉。
4.抓匀腌制10分钟左右。
5.炒锅放油烧热，放入肉片煸炒片刻。
6.放入平菇、青椒和小米椒，翻炒
7.放入1勺生抽翻炒。
8.待平菇、青椒基本成熟，放盐和少许味精调味。
9.继续翻炒半分钟
10.出锅
五、平菇拌料最科学方法？
以下是平菇拌料的最科学方法：
材料：
- 平菇
- 青椒、红椒、芹菜等蔬菜
- 蒜、姜、葱末等调料
- 盐、鸡精、生抽、老抽等调味品
- 花生油
做法：
1. 平菇处理干净，洗净去污，涂上适量花生油。
2. 把平菇放入事先热好的烤箱中烤制至表面微焦和出现金黄色痕迹，烤制时间大概在10-15分钟左右。注意要每隔几分钟翻动一下平菇，保证烤制均匀。
3. 烤制时可以把青椒、红椒、芹菜等蔬菜切成小片或丝，准备好调料。
4. 把香葱、姜末、蒜末放入锅中爆香，然后放入蔬菜翻炒几下。
5. 把烤好的平菇放入锅中拌炒，加入适量盐、鸡精、生抽、老抽等调味品翻炒均匀即可。
注意事项：
- 不要用过多的油，否则会影响健康和口感。
- 可以根据个人口味添加其它调料和蔬菜。
- 注意烤制时间，不要过度烤制。
六、清炒平菇王刚？
【食材】：平菇500克、面粉半碗、盐2克、鸡蛋1枚、椒盐或孜然粉适量。
【具体做法】：
1、选择平菇时，不要挑选平菇伞盖开裂的，说明它不新鲜了；也不要选择伞盖过大的，说明它长老了。
2、把平菇一朵朵分开，再撕成一条条的，洗净后用力攥掉水分。这里一定要多攥几下，不然不容易炸的酥脆。
3、取半碗面粉，加入盐和适量清水，搅拌均匀至没有面疙瘩的粘稠状态。
4、然后再磕入一枚鸡蛋。不建议鸡蛋与面粉清水一起搅拌，不容易搅拌均匀。
5、最后把鸡蛋与面糊搅拌均匀即可，这个炸平菇要挂的面糊就准备完成了。最后的状态是半流动状态的面糊，面糊不要太厚，不然炸出来的平菇被一层厚厚的面壳包裹着，吸油不说，口感也欠佳。
6、把面糊倒进平菇条中，搅拌均匀，让平菇薄薄地包裹上一层面糊。
7、热锅宽油，油热下把平菇一条条下到锅中，中小火慢炸，把平菇中的水分炸出一部分来，吃起来才酥脆。所以，如果面糊挂的厚，平菇外面会形成一个面壳，被它包裹的平菇的水分就炸不出来了，吃着口感只有外面的面壳酥脆，里面的口感不会好。
8、我用的奶锅，有些小，分成三次来炸，炸好后捞出，把油温升高，再复炸一次，平菇的口感会更加酥脆更好吃。
9、准备点儿孜然粉或是椒盐，或白口吃或蘸料食之，两相宜。这也是为什么面糊中加了少许盐的原因。
10、下酒下饭皆可，空口拿着吃也很棒，但要趁热吃，凉了就不脆了。