一、平菇颜色过黑怎么办？
这个平菇的品种有关，平菇有白色平菇，也有黑色平菇。通常黑平菇产量高，营养好，菌伞也厚，味道更好。但白平菇因为颜值相对更受欢迎。其次，平菇在光和温度的影响下，也是会变色的，是正常的。一般来说，平菇在低温季节颜色较深，高温季节颜色会变浅。无论是黑色还是灰色，都会变成灰白色。
蘑菇变黑是因为它们富含多酚化合物和多酚氧化酶。多酚类化合物在酶的催化下很容易被氧化，产生许多棕黑色物质。发黑只影响视觉效果，不影响食用安全。只是不新鲜口感更差。如果已经有臭味或发霉了，就不要吃了。
二、平菇为什么张出来怎么变黑，张出来的都是白色，都喜欢黑色，请专家指导下，谢谢？
无论什么平菇品种。在高温环境条件下。颜色都是白色或者灰白色的。黑色的平菇品种只能在低温环境条件下。才可以是黑色的。而且黑色比白色的品种好吃
三、平菇长满菌袋后，为什么有的会变得特殊坚硬发黑呢？
不知你使用的什么原材料。一般应该是白色的。不应该是黑色的。
四、怎么使平菇变得更黑？
平菇子实体的颜色随着温度的降低而变深，一般情况下，在秋季，我们可以看到平菇的子实体是灰色，是因为温度在20度左右甚至以上，子实体生长迅速，大约4天左右就可以完成一潮菇，而在冬季，因为温度低，大约在10度以下，需要一周甚至10几天才能够采收，子实体的颜色自然就变成黑色的了、
五、平菇发黑什么原因？
蘑菇变黑大多是因为氧化。蘑菇一旦破损或清洗就会破坏它表面防氧化层，氧气进入蘑菇内部引起氧化变黑。至于米饭变黑那就有多种原因了，首先一个是烧焦了，任何东西烧焦了都会变黑的！然后就是加入了黑色的颜色，就像我家乡这边的乌米饭就是加入了一种树叶汁。
树叶汁是绿的，但是加到米里烧出来的饭却是乌黑发亮，还有一种很香的味道。
六、平菇盖变黑了知何处理？
如果只是表面发黑，里面没有发生腐败变质，去掉根部和表面部分，里面还是可以吃的。
平菇的品种比较多样，有白色的也有黑色的。其次，平菇受光照和温度影响，发生变色是正常现象。一般低温季节，平菇的颜色都比较深，高温季节的颜色就会变浅，无论黑色，还是灰色的，都会变成灰白色。