一、外婆菜都是哪些菜？
外婆菜又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜，属湘菜。外婆菜以梅干菜、萝卜干、干豇豆、刀豆等为原料，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成。
再加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、是一份包含咸、酸、辣、脆、甜等各种滋味的菜肴，即外婆菜，蕴含慈母的爱女之心、大蒜等爆炒即可食用，口味香辣。
二、外婆菜可以开袋即食吗？
外婆菜不可以开袋即食，须要清洗，翻炒才可以食用。
三、外婆菜为什么不能直接吃？
因为外婆菜在晒干过程中，是直接摆放在地上或者其它地方晾晒，在这个过程中，可能沾染了灰尘，所以在吃之前，最好用热水清洗
四、外婆菜是哪的特产？
外婆菜是湘西地区的特产。
在湘西地区家家户户都对外婆菜非常熟悉，是日常菜肴的一种。而且外婆菜的原材料都是湘西地区比较常见的野菜。独特的地理位置以及野菜产出，使外婆菜在湘西深受大家欢迎，可以说在湘西地区没有不知道外婆菜的。外婆菜是纯天然绿色食品，中间制作不需要添加任何食品添加剂。
五、新鲜外婆菜是什么样的？
新鲜的外婆菜是呈浅绿色、带有鲜明香味的蔬菜。 因为外婆菜属于春夏季节的蔬菜，在采摘后的短时间内食用效果最佳。它有着清香的气味和爽脆的口感，味道鲜美，营养丰富。外婆菜可以用来炒菜、炖汤、做凉拌菜等，是一种非常受欢迎的食材。 在烹饪前需将外婆菜清洗干净，尽量不削去太多的菜叶，这样能保留菜的营养，也增添了口感。在选择外婆菜时，要注意叶片完整、色泽鲜艳、摸起来有弹性，这样才能保证食用的效果。
六、外婆菜是用什么青菜晒干做成的呢？
外婆菜一般为马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫等，都是湘西地区比较常见的野菜。
然后需要按照湘西传统民间的炮制手法将野菜晒干，晒干只需要去除其80%的水分就可以了，晒干后的野菜需要再次清洗，简单清水冲洗一下就可以了。
然后将野菜剁碎和肉末下锅炒，然后需要放入坛腌制。
1：将萝卜干、梅干菜用温水泡20分钟左右，将萝卜干泡发些。
2：将萝卜干和梅干菜切丁，青红椒切小方丁，干辣椒切段，蒜切小粒备用。
3：锅内入油，入干辣椒炒香，放肉沫炒断生，加蒜粒炒香。
4：入老抽、盐翻炒2分钟后加入萝卜干、梅干菜沫、豆瓣酱继续翻炒片刻。然后倒入半杯水，转小火焖5、6分钟左右，直至水被焖干。最后加入青红椒丁和鸡精炒匀即可。
七、外婆菜怎么做好吃又简单？
1、主料：外婆菜50克、萝卜干120克、猪肉150克、青辣椒3个、红辣椒2个。
2、辅料：食用油10克、生抽10克、蒜米3瓣、生姜5克、葱花适量、水适量。
3、外婆菜用水泡发，反复冲洗直到泡过的水是清的。
4、外婆菜切成合适的大小。
5、萝卜干切成合适的大小。
6、生姜，蒜米去皮切碎，香葱切碎。
7、红辣椒，青辣椒切小段。
8、猪肉剁成肉末。
9、热锅后放入玉米油，放生姜，蒜米煸出香味。
10、放入肉沫翻炒。
11、肉沫炒到变色，喜欢颜色深的可以加适量的老抽调色。
12、加入外婆菜翻炒。
13、加入萝卜干翻炒。
14、加入葱花和生抽，加适量的水让食物充分入味，外婆菜和萝卜干有咸味，不需要加盐了。
15、加入青椒和红辣椒炒到断生。
16、水焖干后关火出锅。
八、外婆菜怎么炒才好吃？
多种方法都可以使外婆菜好吃。 为了达到最佳口感，可以放弃对外婆菜的过度加工，以最简单和自然的方式烹饪。这些方法包括清炒和蒜泥炒，其中后者可以通过添加一些姜和猪肉丝使其更美味。在炒熟前可以将外婆菜稍微焯一下水，以减少其辣味和涩味。此外，可以添加一些盐、味精和鸡精提升味道。同时，可以从多个角度出发将其加入其他食材中，如放入炒鸡蛋中、炒香肠或土豆，都可以使其在餐桌上更为美味可口。因此，在不同菜品中选用不同的烹制方法，适当搭配以及灵活的处理方式均可使外婆菜更好的呈现在我们的餐桌上。