干平菇的成分(平菇是蛋白质还是碳水？)

一、平菇是蛋白质还是碳水？

平菇属于碳水化合物。平菇含碳水化合物总量65、61%,其中还原糖含54、73%,戊聚糖1、96%,甲基戊糖1、16%,海澡糖5、38%,甘露醇10、87%,但平菇中的碳水化合物含量为每100克的平菇中含有3、2大卡。含丰富的营养物质,每百克于品含蛋白质20—23 克,而且氨基酸成分齐全,矿物质含量十分丰富,氨基酸种类齐全。

二、平菇的营养价值？

平菇具有一定的营养价值，如含有氨基酸、维生素B等营养成分。

平菇又称侧耳、秀珍菇等。含多种氨基酸、维生素B、亚油酸、棕榈酸、油酸、3-辛醇、3-辛酮、1-辛烯-3-醇、麦角甾醇，胺类成分有甜菜碱、组胺、腺嘌呤、乙醇胺等。

三、关于平菇的说明文？

平菇营养成分相似，其主要成分及含量（以干重计）如下：蛋白质25-37.1%，碳水化合物60%左右，粗脂肪1.1-2.2%，粗纤维8-13%，灰分6.1-9.5%，核黄素4.7毫克，硫胺素1.2-4.8毫克，烟酸46.0-108.7毫克。由此可见，平菇是名副其实的高蛋白、低脂肪、低热能食品。

其中粗纤维由木质素、多缩戊糖、半纤维素、胶质和几丁质组成，脂肪构成80%以上为非饱和脂肪酸，在非饱和脂肪酸中87%是人体必需脂肪酸。