一、牛肝菌评语？
牛肝菌味道鲜美，营养丰富。它的菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食之香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。西欧各国也有广泛食用牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。
二、野生牛肝菌怎么看坏了？
有以下两种情况说明坏了：
1、发软、发霉、有异味
如果新鲜牛肝菌摸起来开始变软，那么就不能食用了，正常情况下的新鲜牛肝菌是硬硬的，不会是发软的， 如果摸起来发软，那么说明牛肝菌开始变质了；如果牛肝菌闻起来有异味、怪味，表面开始长白色或者青绿色的霉菌，那么都说明牛肝菌坏了。
2、变黏糊、生虫
如果新鲜牛肝菌的表面变得黏糊，摸着滑溜溜的且带着粘腻感，那么说明新鲜牛肝菌坏了；如果干品牛肝菌出现生虫的情况，例如小飞蛾那样的虫子，在干片牛肝菌上可以找到虫卵，那么都说明干牛肝菌坏了，不能食用。
三、牛肝菌有保质期吗？
有，一般鲜牛肝菌在常温下只能保存2周左右，而且随着时间的推移，它会越来越不新鲜，影响味觉效果。
鲜牛肝菌中含有水分，新鲜采摘的含水量可达90%，因此保质期是不会很长的。牛肝菌，要想在家储存时间长一些，买回来后一定要摊放在报纸上，放在阴凉处晾干，这样可以减少水分，里面的微生物自生的可能性就会降低，这样才能让保质期延长，但是建议新鲜的牛肝菌最好尽快食用，这样口感也会更好。
四、牛肝菌价位怎么样？
新鲜牛肝菌的价位在100元左右一斤，干的牛肝菌一般300元左右一斤，都比新鲜的贵，但是干的营养价值和口感没有鲜牛肝菌好，建议购买新鲜牛肝菌食用。
五、新鲜牛肝菌和干的牛肝菌哪个好？
鲜的牛肝菌口感更好，方便食用。干牛肝菌需要提前泡发，口感没有新的爽滑，然而两者营养,显然新鲜的要多好多,在晒干的过程,部分营养会流失和被破坏。
基本来说干牛肝菌的营养含量只有新牛柑橘的60%
六、牛肝菌油炸可以放多久？
油炸好的牛肝菌，因为经过高温油炸，已经将新鲜牛肝菌里面含有的水分都去除了，剩下的都是牛肝菌的精华，而且油还可以去除牛肝菌表面的杂质，牛肝菌浸泡在油中，也难以滋生细菌，因此一般可以保存6个月以上，但是因为油炸牛肝菌非常的鲜美好吃，一般还没有到6个月之前就已经吃完了，不过还得看油炸了多少牛肝菌，如果是做的分量比较少，那么一个月以内就可以吃完了，如果做的分量比较多，那么可以存放长点时间。
七、晒干牛肝菌上面有白色的正常嘛？
有白色的正常
牛肝菌：菌肉比一般蘑菇要紧实，可以食用的牛肝菌通常表面会有轻微白色斑点，过一段时间还会有淡黄色斑点，不过如果将其切开，这些颜色是不会染到菌肉上的。
八、野生牛肝菌保质期多久？
保存2周左右。
鲜牛肝菌中含有水分，新鲜采摘的含水量可达90%，因此保质期是不会很长的。牛肝菌，要想在家储存时间长一些，买回来后一定要摊放在报纸上，放在阴凉处晾干，这样可以减少水分，里面的微生物自生的可能性就会降低，这样才能让保质期延长，但是建议新鲜的牛肝菌最好尽快食用，这样口感也会更好。