一、紫牛肝菌生长环境？
1、温度
温度对牛肝菌的鲜嫩程度的影响比较大，而且对它的出菇也是有极大的影响的。牛肝菌能在温度为十八到三十度的环境中生长，但如果说最适合牛肝菌生长的温度那应该是二十四到二十八度之间。这也就是说，牛肝菌要想正常的出菇，同时有能保证牛肝菌的品质的话，最佳的温度就是要保证在二十四度左右。
2、湿度
牛肝菌生长的地方土壤一般都是比较湿润的，所以这也就说明它对水分的需求量其实也是比较高的。如果要促进牛肝菌的子实体的发育和生长，那么最好的天气是时而下雨时而放晴，或者是白天晴天、夜间降雨的天气，其实简单的来说，就是在气温较为温和的时候，加大土壤的湿度，促进子实体的形成，从而促成牛肝菌出菇。一般情况下在牛肝菌菌丝体生长的时候，土壤中的湿度最好是百分之六十左右，而等到子实体生长和发育的时候，最好是百分之白十五左右。
3、酸碱度
牛肝菌它的生长对种植基质的酸碱度也是有一定的要求的，如果种植基质的酸碱度不达标的话，牛肝菌也是很难正常生长的。而牛肝菌适合在偏酸性的基质中生长，最适合牛肝菌生长的PH值是五到六之间，这时牛肝菌的菌丝体发育速度最快，而且牛肝菌的子实体也生长最好。像PH值大于六等于七的话，牛肝菌也能生长，但相对比较缓慢，如果大于七则基本上很难出菇。
4、光照强度
牛肝菌生长的光照强度不宜过强，否则会影响到牛肝菌的质量。要想有美味鲜嫩的牛肝菌，那么我们就要合理的控制光照强度，不能出现直射光，要采用散射光，而且散射光的强度也不宜过大。也就是说牛肝菌最适合生长在郁闭度较高的树林间或者是遮蔽度较大的地方。
二、牛肚菌生长条件？
野生牛肚菌生长和栎树、松树共生，在人工试验条件下，菌丝体生长所需的碳源物质以淀粉、果胶、葡聚糖为宜。
牛肚菌丝体生长阶段的温度为18-30℃，生长适温为24-28℃。子实体的形成温度为16-24℃，昼夜温差较大时对子实体的形成更为有利。
三、人工种植牛肝菌是怎么种植出来的？
1)获取菌种
首先要分离和筛选获取生产菌种。菌种是牛肝菌人工种植的基础和保障，获取菌种，最初必须野外寻找标本，进行分离，然后纯化、筛选、驯化稳定、保存以及栽培出菇验证等，确认符合生产指标，再做进一步扩大生产。常规严格共生牛肝菌分离菌种比较困难，在人工培养基上生长缓慢，乃至不能生长，栽培难度极大。异样脉柄牛肝菌分离相对荣易，也荣易人工条件下出菇，因此，牛肝菌种植，目前以分离获取异样脉抦牛肝菌为主。当然，引进和商品子实体分离菌种，更为便捷。
适宜分离、转扩试管菌种培养基为，土豆200g、葡萄糖20g、硫酸镁1g、磷酸二氢钾1g、酵母膏2g、水1000ml。釆用组织或孢子分离均可获得纯菌种，28－30℃闭光培养。
(2)菌种的液体菌种扩大培养
牛肝菌菌种直接转扩固体培养基，表现生长慢，荣易污染等，目前生产上，采用液体扩大后转接，比较成功。釆用试管分离菌种培养基，去掉琼脂，三角瓶摇瓶，28℃暗光培养，根据选用品种，通常7－10d，即可使用。为满足生产需釆用液体罐进一步扩大培养，培养基同上。
(3)适合培养基及栽培容器
目前生产原料，主要以小麦、谷粒、高粱、木屑、米糠等，釆用17x33cm塑料袋或较大规格塑料瓶，每袋湿重0.9－1Kg，灭菌后冷却、接种，28－30℃培养，一般25－30d长满。
(4)覆土、培养
厚度5－6cm，28－30℃暗光培养，6－10d长满覆土层。
(5)出菇、釆收
温度28－30℃，光强300－400Lx，每袋或瓶成熟一个子实体，直径4cm左右、菌盖未完全平展时，即可釆收。历时约55-60d，每袋、瓶收鲜菇100-120g，转化率约25%。
5.讨论
(1)目前牛肝菌的人工栽培，仅限于异样脉柄牛肝菌，属弱共生菌，可以腐生生活，人工栽培成功，在于资源发现，而非菌根菌栽培上的突破。其它种类牛肝菌属严格共生菌，目前只能人工合成菌根，实现出菇。
(2)异样脉柄牛肝菌对营养要求严格，目前离不开以粮食为主料进行栽培，单产也不高，有待营养生理深入探究，降低成本。
(3)菌种保存、转接过程易出现退化，影响出菇，有待改良菌种，稳定种性，提高转化率。
(4)固体菌种转接培养料，生长慢，易污染，因此目前生产上釆用液体菌种转扩，原因有待探究和进一步改进。
(5)因目前技术仍存在一定难度和专利壁垒，以及品种等诸多原因，市场消费群体有待进一步扩展，一哄而上式发展，应该慎重，但极具有发展前景，是不容置疑的！
四、野生菌为什么无法进行人工培？
不是。有很多种野生菌都还不能人工培育，一般不出名的野生菌都没实现人工培育，即使著名野生菌，也有未实现人工培育的。比如最佳例子：鸡枞。鸡枞主要分布于云南、四川、贵州等省，是一种由白蚁培育的野生菌。既然是白蚁培育的，要想人工培育，必须模拟白蚁培育鸡枞的过程。目前还没达到那个技术，有公司模仿白蚁环境培育出了黑鸡枞，但是你会发现形态完全不同。是的，其实并不是鸡枞，这个黑字相当于假字，不过黑鸡枞营养价值也挺高的，只是比不上鸡枞，口感也不如鸡枞一点。
至于条件，很简单，一是科技，科技方面的阻力很小，因为大多数野生菌现在都能实现人工培育。
二是需求，市场需求越大，菌子的价值越大，菌子知名度越高，口感越好，就会有越多的人去做。
五、牛肝菌可以种植吗？
到目前，牛肝菌人工种植还没有成功，牛肝菌是与松树活体共生的真菌，这里的机制比较复杂。
但应该相信，随着科技研究的不断深入，人工栽培一定会成功的。
六、牛肝菌种植技术哪里有？
牛肝菌种植技术
一、温度
温度是影响美味牛肝菌发生的重要指标，反过来温度是一个由多种因素（坡度、坡向、海拔）决定的结果。温度又会影响湿度，而湿度对美味牛肝菌的发生也有影响。美味牛肝菌菌丝体在18℃-30℃下生长，但适温度为24℃-28℃；其子实体可在5℃-28℃范围内生长发育，子实体形成的适宜温度为16℃-24℃，低于12℃就不易形成子实体。
二、土壤
美味牛肝菌多集中在海拔高度300m-600m之间，在海拔200m或700m也有生长，但数量很少。由于海拔高度是山区气候的一个标志因子，即随海拔高度不同，温度、湿度、空气、光照强度、土壤和植被等都随之而改变。土壤是美味牛肝菌及其寄主植物生活的基质，土壤的结构、透气性、酸碱度等都与美味牛肝菌的生长有密切的关系。调查发现，美味牛肝菌产区附近的土壤一般为山地黄土、黄壤、灰沙土、山地黄棕壤、暗棕壤、紫色土及黄沙土，尤其在枯枝落叶层较厚、松软和肥沃的土层中，美味牛肝菌的长势较好。
三、水分
时雨时晴，或白天晴、夜间有雨有利于子实体形成，少雨低湿环境不利于子实体的形成。菌丝体生长阶段土壤含水量以60%左右为宜，而子实体生长阶段相对湿度以80%~90%为好。
四、光照
美味牛肝菌的菌丝体生长不需要光照，而子实体的形成需要一定散射光的刺激。美味牛肝菌多发生于七阴三阳或半阴半阳有散射光的林地。植被茂密、荫蔽度大、深沟边、杂草丛生地很少发生；日照长、植被少，子实体也很少发生。森林内郁闭度不同，其子实体的发生有明显区别。郁闭度在0.6~0.9之间均有美味牛肝菌的生长，郁闭度低于0.5或大于0.9时，几乎没有生长或发生量很少。在0.7~0.9郁闭度的林下，美味牛肝菌的发生量。不同郁闭度下的光照、湿度有明显差异，而美味牛肝菌的发生需要一定的散射光，所以在郁闭度较大的密林中发生量相对减少。
七、野生菌需要怎样的生长环境？
高温高湿环境适宜野生菌生长。
菌类生长需要纤维素，木质素，蛋白质，微量元素等，以及特定的品种特定的物质。环境条件则是适宜的温度，湿度，空气和光照。
比如松茸、羊肚菌、牛肝菌、鸡纵菌等目前人工无法培植的野生菌，大都与海拔，气候，森林的年限，植物的种类有直接的关系；因为它们大都与某种生物共生，并且受海拔、光照、湿度等因素的直接影响。
八、牛肝菌干片识别与制作方法？
同志，你没有因为吃了这个西红柿炒牛肝菌出事真是谢天谢地！我不了解你买到的牛肝菌是不是野生的，但就算人工培植也绝对不能和西红柿掺合。
我是云南人，我们家那边是野生菌王国，我虽然说不出是什么原因，但是从小到大吃菌子那天就绝不会有番茄这类菜，因为每年菌子收获的季节，就会有人吃了中毒的，死人也不是吓唬你的。建议你先把牛肝菌水发2个小时，让它变软。过硬的菌杆就切掉，然后就是大蒜切碎，算要多放但别盖了菌子的味道。能吃辣再放点辣椒，生姜就不要了。用植物油烧热，下蒜，然后倒入牛肝菌放盐、味精翻炒4、5分钟，之后倒入一下碗水，盖上盖子焖，直到水分被吸收就可以起锅了。菌子有天然的鲜甜，通常不建议搭配过多的食材，不然就夺味了。九、牛肝菌一亩利润？
牛肝菌味道鲜美、养分丰厚，滋味特殊鲜美，是有名的厚味食用菌，味道鲜美、养分丰厚，号：黑虎掌、老鹰菌、翘鳞肉齿菌，子实体大、肥厚、肉质细嫩香浓，十分贵重的食用菌，具备色美味美、肉质细嫩、香郁适口、养分极其丰厚，种植管理也不会很复杂，其生长周期短，一年可采收3次以上，亩产量可达到5000斤以上。除去投入成本，每亩利润约有七八万元。