一、牛肝菌色如牛肝滑嫩鲜香赏析？
牛肝菌的外形 色泽红艳,肉质细嫩似如牛肝,肉厚柄短,无虫害的新鲜红乳牛肝菌为佳;而干的红乳牛肝菌看是否完整,有没有虫洞,颜色是不是猪肝红色,泥沙少或者没有。
二、昆明菌的特点？
常见的是牛肝菌、青头菌。牛肝菌菌盖正面色如牛肝。其特点是背面无菌折，是平的，只有无数小孔，因此菌肉很厚，可切成薄片，宜于炒食。入口滑细，极鲜。炒牛肝菌要加大量蒜片，否则吃了会头晕。青头菌稍贵一点。青头菌菌盖正面微带苍绿色，菌则雪白。炒或烩，宜放盐，用酱油颜色就不好看了。
一般都认为青头菌格韵较高，但也有人偏嗜牛肝菌，以其滋味更为强烈浓厚。
三、蜂窝形状的蘑菇是什么蘑菇？
蜂窝形状的这种特征一般都是牛肝菌科的蘑菇，牛肝菌一般都可以食用。
牛肝菌的特征就是伞盖下面没有条状的菌褶，而是蜂窝状的菌管组织。
这就是粘盖牛肝菌，在农村地区，人们更喜欢叫它蜂窝菌、蜂窝菇，这是因为粘盖牛肝菌的反面有很多的小孔，看上去和蜂窝一样，它主要分布在我国的内蒙古、安徽、浙江、江西、福建、台湾、湖南、广东、四川、云南等地地区。
四、东北牛肝菌有几种？
有六种。
牛肝菌的种类：1、红乳牛肝菌：色泽较鲜艳，而且富含丰富的营养。
2、黑牛肝菌：外表与菌肉均为黑色，也是最香的牛肝菌之一。
3、白牛肝菌：它是一种通体洁白的牛肝菌，但在受伤之后会变色。
4、红牛肝菌：肉质比较肥厚，味道也好。
5、黄牛肝菌的肉质比较肥厚，子实体比较大，全身为黄色，炒熟之后味道香甜可口。
6、红葱牛肝菌又被称为红葱菌，它具有一股葱香味，菌身的颜色为粉红色，食用起来味道也比较好。
五、怎么区分可食牛肝菌？
观外形。一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。
2、闻气味。毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味。3、变色试验。用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。
4、牛奶试验。将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。
六、底部像泡棉一样的野生菌能吃吗？
这种特征一般都是牛肝菌科的蘑菇，牛肝菌一般都可以食用。牛肝菌的特征就是伞盖下面没有条状的菌褶，而是蜂窝状的菌管组织。菌指的是低等生物的一大类，其不开花，没有茎和叶子,不含叶绿素，不能自己制造养料，靠寄生生活，种类很多如细菌、真菌等。
七、松蘑菇与牛肝菌有什么区别？
它们的区别如下：
1、生长环境不同：松蘑菇一般生长在松树林中；牛肝菌一般为山地黄土、黄壤、2113灰沙土。
2、形状不同：牛肝菌菌盖是扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色；松蘑的体型中等偏大，外形大多是扁半球形至平展，色呈白色，有黄褐色的平伏的丝毛状鳞片，脚帽不等长。
3、味道不同：牛肝菌酱香味；松蘑的气味较淡，吃时口感也较为粗糙。
八、姬松茸和牛肝菌的区别？
1、外形不同
姬松茸的直径为5-20厘米。扁平半球形至近扁平，污白色，具黄褐色至栗棕色扁平纤毛鳞片，表面干燥，肉质白而厚。褶皱呈白色或微乳黄色，密集，弯曲，长度不等。
牛肝菌帽扁平半球形，光滑不粘，光裸，肉白色，有酱香，可入药。营养丰富，味道香美，是极富美味的野生食用菌之一。可出口欧美、日本等国家，深受外商欢迎。它是世界著名的食用菌，菌体大，肉厚，柄厚，味道香甜可口，营养丰富。
2、分布地区不同
姬松茸主要分布在东北的吉林省、西南的云南、四川和西藏。另外，松茸在安徽、广西、山西、青海也有分布，但数量较少。台湾松茸品种仅分布于台湾、福建和日本北海道；
牛肝菌分布在江苏、安徽、浙江、广东、四川、贵州和云南。