一、牛肝菌泡发多少时间？
一般的需要1——3个小时。
干牛肝菌就是经过加工之后，由鲜牛肝菌变成干货了。通常在食用干牛肝菌之前都是需要浸泡一定的时间，让干牛肝菌泡发的。
二、牛肝菌变成蓝色是什么样？
野生牛肝菌切开后变蓝色：应该是伤后变蓝色细网牛肝菌吧。
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。
白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。
三、牛肝菌苦怎么办？
建议不要吃。
云南的牛肝菌也分很多种的，有一种方言叫“苦牛朵”的牛肝菌顾名思义，尤其苦，当然价格也便宜了，农村里去采菌子的人一般都不会要的，没人做来吃，要吃的话很费劲，要用石灰水浸泡去苦味。
牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用。
牛肝菌本身气味特殊，应该说是一种类似酱香味道。但是在一些加工过程中比如烘烤脱水过程中可能导致产生其它气味。
四、牛肝菌泡发方法？
准备一盆淡盐水，将牛肝菌干货放在盐水中，这种浸泡方法能缩短泡发时间。牛肝菌还能直接用清水浸泡，大约需要1~3个小时。干牛肝菌就是经过加工之后，由鲜牛肝菌变成干货了。通常在食用之前都需要放在水里泡发开。
牛肝菌是一种很美味的食物，不过，干的牛肝菌清洗起来是一件比较麻烦的事情，如果用清水泡发的话，一般需要很长一段时间。
五、云仟味是哪个公司？
云仟味品牌自创立至今，是一家食品加工公司，一直努力用高质量的产品与较好的服务对待用户，目前云仟味在经营的产品主要有：豆腐干丝、蕨根粉丝、豆腐丝、生腰果、腐竹皮、牛肝菌、黑松露、生核桃仁、紫玛咖、腐竹、花芸豆、血糯米、松茸菌、生核桃、紫糯米、豆腐皮、松子仁、紫米、松茸干货、干松茸、云耳、核桃肉、南北干货、粉条、火锅、杂粮、小碗耳、素食、豆腐干、秋木耳、果仁、黑豆、果冻、黑木耳、腰果仁、豆干、核桃、豆制品、卤香干、玛卡、玛咖、芸豆、零嘴、礼盒装、零食、干货。
六、云南牛肝菌有多少种？都可以吃吗？
牛肝菌其实是一种统称，因肉质肥厚，极似牛肝而得名，云南牛肝菌有300多种，只有常见的四种可以吃。他们分别是：
白牛肝菌白牛肝菌，学名美味牛肝菌，生长期为每年五月底至十月中，主要生长于海拔九百米至二千二百米之间的松栎混交林中。其菌肉白色，厚而细软、味道鲜美。
红牛肝菌
红牛肝菌，别名见手青(用手去摸菌皱之后变青)，必须留意的是，生红牛肝菌是有害的，在烹制的那时候必须高溫才可以消除内毒素，切忌直接生吃。红牛肝菌在我国有极高信誉，被称作山至宝美句，肉肥厚型，营养成分丰富多彩，千味非常好，是人民群众比较爱吃的知名食用菌菌种。
黄牛肝菌
黄牛肝菌别名黄赖头、老虎头，该菌菇体肥大，在牛肝菌中最为壮硕，口味香甜，干制品香味突出,而且具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中药制剂“舒筋丸”的原料之一。
黑牛肝菌黑牛肝菌因菌肉是黑色的而得名。它主要生长在夏季的阔叶林地中，是最香的牛肝菌之一。黑牛肝菌是我国特有种，在欧美国家也很受欢迎。该菌营养丰富，口感香脆，味道鲜美，还有治疗风湿、预防视力减退之功效。
七、牛肝菌怎么泡发最好？
1.
因为干的牛肝菌里会有很多类似泥脚、树叶等杂质。所以在第一次泡水之前,要用剪刀把菌根上的泥脚、树叶等清除干净,要不整个拿去一起泡发的话,菌根的泥沙会进到菌褶里面,到那时候清洗起来就更麻烦了。
2.
然后,准备一盆淡盐水,把牛肝菌放到盐水里浸泡10分钟。泡发之后别急着沥水,用筷子迅速搅拌牛肝菌,目的是利用离心原理使牛肝菌里面的杂质能被甩出来,因牛肝菌生长于山林杂草丛中,所在跑发后需要在流水下多冲洗时需要多冲洗几遍将泥土或杂质洗净。最后再用过一遍清水,将牛肝菌挤干水分。
3.
这是个快速泡发干野生菌的方法,牛肝菌也可以用。取一个带盖的盒子,放入温水,加一勺糖,把干货,无论是什么干的野生菌都放一些进去,盖上盖,快速晃动盒子一两分钟后,静置,半个小时就可以用了。
4.
干牛肝菌,一般的需要1——3个小时。干牛肝菌就是经过加工之后