一、泡菜能泡多久？
要看是泡什么菜，有一种“跳水白菜”就是只泡五、六个小时就能吃的，吃起来很脆很爽口，一般来说叶子类的菜泡上两天左右就能吃了，茎类的菜就要多泡点时间了，一般三---五天. 视环境温度而定，夏天3－5天，冬天1星期左右. 据营养师讲,一般地说泡菜在一周内不良物质是呈上升趋势.7天后逐步下降. 主要看你泡什么菜，泡菜水中的盐含量如何，最短的一天就可以吃，但口感不佳，一个星期左右的口感较好.
二、泡菜泡好后泡菜汤能再次腌泡菜吗？
可以啊，我之前不会做泡菜，就用的别人的泡菜汤，拿回来后自己往里面放入要泡的菜，在放点盐之类的就可以了而且可以继续腌制作泡菜还可以做很多韩式菜点，把泡菜汤留起来放锅里调个味，熬浓点，可以做韩式泡菜汁烤肉，加清水可以做汤，加一点点虾皮，加一点点萝卜。
三、泡菜能泡大尖椒吗？
泡菜可以泡大尖椒，泡大尖最过了立秋在泡，因过了立秋辣椒都比较老，泡出来辣椒不容易泡软，泡大尖椒时一定要挑比较拿着比较硬，无虫眼颜色是红或者是酱紫色的上等辣椒，一定要把辣椒的把剪掉一部分，留下少许把，泡的辣椒才不泡进水辣椒才不会泡软，清洗干净，吹干水份，泡进事先准备的缸，加盐加少许白酒凉开水少许花椒加一点优质的老泡水即可，泡菜的缸一定要挑选不漏气，不漏水密封好的缸，要经常检查泡菜缸缸沿是否有水：要定期清洗加水。
四、鱼腥草泡菜做法？
鱼腥草与泡菜加生抽鸡汁香菜糖凉拌。
五、泡菜坛子能泡红苋菜吗？
可以的，浙江那边的人喜欢吃，我吃不习惯。
首先将苋菜茎切成小块，浸泡在水中，浸泡在水中，“鼓泡”，一层白色泡沫浮在上面，然后捞出来洗干净，然后放入泡菜坛子发酵。这个过程看起来很普通，但是请注意，重点来了！泡菜坛子里装满了一坛“臭豆腐”，是又黑又绿、又浓又臭的腌料。它是制作“臭豆腐”的必备原料，你可以想象它有多臭！
苋菜茎在发臭的卤汁中发酵后，皮已经腐烂，但纤维皮仍然很硬。像骨髓一样，茎中的“肉”可以直接吸进嘴里，闻起来很臭，吃起来很香，宁波人称之为“压饭榔头”。这种臭卤汁还可以酿造臭冬瓜、臭毛豆、臭芋头梗、臭西瓜皮等菜肴。宁波，台州，绍兴和其他地方的人们喜欢这种骨子里的臭泡菜。然而，应该注意的是，这种气味会吸引苍蝇在里面产卵，所以一定要密封好。
六、没有泡椒光用白醋能泡菜吗？
醋可以做泡菜，但是不建议。因为用白醋泡出来的泡菜气味会比较冲鼻，味道也不是那么可口。最好还是不要用白醋做泡菜。
泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品。
七、四川泡菜能泡黄瓜吗？
四川泡菜能泡黄瓜，但黄瓜不能泡久了，要及时吃，四川的泡菜有很多很多，萝卜、竹笋、酸菜、生姜丶辣椒等等。四川的泡菜可好吃啦，用于煮鱼汤、肉汤，可鲜味啦！四川泡菜可讲究了，要用专门的水、专门的盐泡制，泡制的过程也很讲究，先放什么，后放什么都是有讲究的
八、直接买来的泡辣椒能拿来泡菜吗？
可以，买来的泡辣椒可以作为泡菜原材料制作泡菜。
我们需要首先晾晒需要泡制的蔬菜，让蔬菜水份蒸发一部分，这样在泡制过程中可以更容易吸收盐分。在清洗干净晾晒的蔬菜后，晾干蔬菜表面的自来水。在调制泡菜水的时候，同时放入泡辣椒，并放入蔬菜。
九、泡菜泡大蒜好吃吗？
泡大蒜好吃的。
泡大蒜是人们餐桌上的一道开胃菜肴。
选新鲜大蒜，去外皮洗净后用盐500克，酒50克拌匀，在盆中腌七天，捞出控去水份。
将各种调料均匀放入泡菜坛中，装进大蒜，盖上坛盖。从盖边慢慢倒入盐水，以没过大蒜为准，泡至一个月即可食用。
十、泡菜泡莲藕好吃吗？
泡菜泡莲藕，味道微辣中带有酸酸的脆脆的，佐粥下饭都很棒，很好吃。 做法： 第1步、莲藕洗净削皮切片，厚2~3mm,浸泡于清水中去除它的淀粉之外，还要浸泡在醋水里腌制15分钟。
第2步、水芹、红辣椒、青辣椒、水梨、栗子、大枣切丝。
第3步、把所有的酱料放在果汁机里打成酱备用。
第4步、腌制后用漏勺捞起沥干水份。
第5步、用汤勺把打好的酱舀入3~4大勺。
第6步、用手轻轻地搅拌均匀，撒上芝麻再拌一次就可以了。