一、水煮鱼油怎么熬？
油脂的炼制方法比较简单,但是根据地域的不同,炼油的方法也会有些差异.这里提供两种不同的炼油方法:
做法一：1.锅内放入色拉油4500克、炼香的鸡油500克,小火烧至四成热时,放入干辣椒籽500克,小火炒香,油温升高至五成热时,再放入辣椒籽500克、桂皮和排草各50克,继续炒香,待油温升高至七成热时,第三次放入干辣椒籽500克,小火炒出香味后离火,静置24小时,过滤取油.
2.锅内放入炼好的辣椒油,烧至六成热时,放入上好的花椒250克(花椒提前加白酒50克略微拌制),小火炒香,待油温升高至七成热时,放入干的子弹头辣椒1千克,小火炒香,离火浸泡25分钟,即可用来烹调.
做法二：锅内放入色拉油1500克,菜子油、葱姜油各500克,烧至三成热时放入泡椒酱200克、郫县豆瓣300克小火炒香,放入葱段、姜片、蒜片、圆葱各100克,八角、草果、香叶各10克,炒香后再下入刀口辣椒200克、阿香婆牛肉酱150克,小火炒20分钟,过滤取油
二、生姜大葱熬水煮多久？
生姜大葱熬水可以煮10～15分钟。
用料：1～2根葱根，3片生姜，红糖
具体步骤：
步骤一：把葱清洗干净，再把葱白切成段;把生姜切成稍微厚一点的姜片。
步骤二：把葱白和姜片放入锅里，加水约1.5升，用大火煮开，水开后转小火煮10分钟，最后加入适量红糖调味即可。
三、新鲜鱼腥草煮水煮多久？
1、如果是新鲜的鱼腥草煮可以加水煮制五分钟，取出药液，然后再加水，煮制五分钟，如此反复三次，把三次得到的药液混合以后饮用。2、干鱼腥草的煮制时间与方法与新鲜鱼腥草不同，大家在煮制以后要把干的鱼腥草用清水泡制几个小时，然后再放在砂锅中加水煮制，在开锅以后转小火煮半小时左右。
四、水煮酱料的熬制方法？
步骤
1. 菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。
2. 炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。
3. 随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成。
五、葱头姜片红糖熬水煮多久？
10分钟。
正确的红糖姜葱水熬制时间是采用文火熬5~10分钟左右，熬制的期间时间不可过长，否则会导致姜醇挥发掉，自然会大大减弱姜片的效果。所以在熬制红糖姜葱水的过程中，一定要将时间控制在10分钟左右即可。
六、自己怎么熬制水煮酱？
水煮酱
步骤
1. 菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。
2. 炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。
3. 随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成。
七、水煮汤料怎么熬制？
原料： 牛油、菜油、郫县豆瓣、永川豆豉、冰糖、花椒、胡椒、干辣、醪糟汁、绍酒、姜米、精盐、草果、桂皮、排草、白菌、辣椒面、鲜汤
步骤：
1制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣炒酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定
八、水煮鱼熬料配方？
食材:草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行）750克、黄豆芽200克、干辣椒（剪成段）100克、花椒20克、郫县豆瓣（剁碎）30克、酱油15毫升、姜片10克、蒜末15克、淀粉30克、蛋清1只、料酒10毫升、盐适量、鸡精少量、糖5克、胡椒粉少量、八角1块、花椒5克、干辣椒10克、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油500毫升
准备工作：
1、 先将鱼片成鱼片，并腌制。
2、 熬制五香油。
3、 将郫县豆瓣剁碎；干辣椒擦去浮土去籽剪成段；姜去皮切片；大蒜去皮洗净切末。
4、 豆芽洗净去根须，放入沸水中煮断生，铺在大盆底部。
水煮鱼的做法
1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。
2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
4、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。适合制作水煮鱼、酸菜鱼等菜。
5、做五香油，锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。
6、另一锅中烧热水，放入适量盐，放入豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用。
7、炒锅烧热，放入3汤匙的五香油，放入剁碎的郫县豆瓣炒香，加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片炒香。
8、加入鱼头和鱼排炒匀。加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。
9、加入清汤（或者开水），没过鱼肉。
10、烧沸以后，将腌制好的鱼片一片片地放入，用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入铺好豆芽的深盆中。
11、锅洗净，将剩余的五香油倒入，烧至5成热，放入剩余的干辣椒段和花椒，用小火将辣椒和花椒的香味炸出来，注意不要炸糊了，辣椒的颜色稍变就关火。
12、将热油浇在鱼片上即可。
九、水煮鱼油怎么熬制？
2种熬制水煮鱼油的简便方法:油脂的炼制方法比较简单,但是根据地域的不同,炼油的方法也会有些差异.这里提供两种不同的炼油方法:
做法一：1.锅内放入色拉油4500克、炼香的鸡油500克,小火烧至四成热时,放入干辣椒籽500克,小火炒香,油温升高至五成热时,再放入辣椒籽500克、桂皮和排草各50克,继续炒香,待油温升高至七成热时,第三次放入干辣椒籽500克,小火炒出香味后离火,静置24小时,过滤取油.
2.锅内放入炼好的辣椒油,烧至六成热时,放入上好的花椒250克(花椒提前加白酒50克略微拌制),小火炒香,待油温升高至七成热时,放入干的子弹头辣椒1千克,小火炒香,离火浸泡25分钟,即可用来烹调.
做法二：锅内放入色拉油1500克,菜子油、葱姜油各500克,烧至三成热时放入泡椒酱200克、郫县豆瓣300克小火炒香,放入葱段、姜片、蒜片、圆葱各100克,八角、草果、香叶各10克,炒香后再下入刀口辣椒200克、阿香婆牛肉酱150克,小火炒20分钟,过滤取油.
十、水煮肉片怎么熬料？
食材主要有：
猪里脊肉500克，鸡蛋50克，小香葱，香菜，姜，大蒜，花椒，干辣椒，青蒜苗，莴笋，芹菜，植物油；
调料主要有：
豆瓣酱，胡椒，干辣椒，花椒，淀粉、盐、生抽、料酒；
制作方法：
1、锅内下油，花椒、干辣椒切段，下锅小火炸，炸至辣椒变色、变硬，放置案板上，剁碎或用料理机打碎备用（注意不要打太碎）；
2、里脊肉切片，加少量食盐、生抽入味，抓均匀，然后加入水淀粉、鸡蛋清，抓均匀，再加入料酒，抓均匀备用；
3、起锅烧油，大火，放入姜末、蒜末，炒出香味，加入豆瓣酱，炒出红油，加入莴笋尖、芹菜、蒜苗，炒至断生，加入高汤或清汤，水开，用漏勺捞出青菜，放入菜盆垫底；
4、腌好的肉片下锅，半分钟左右，煮熟即可，勾入水淀粉，倒入菜盆；
5、第一步准备的花椒、辣椒粉，铺在菜上，加上蒜末、香葱粒，热油浇淋，香菜点缀。