一、北美白虾的做法
北美的白虾、可弄成白虾肉酱、炸虾、弄成寿司、干烧、虾卷、红烧、清蒸、白虾面、熏白虾、油炒白虾，你看你爱哪口！
大虾寿司
材料：寿司饭250克，新鲜8个，芥末、寿司姜、海苔丝各适量，竹签8根。
做法：1、将大虾洗净，用竹签从虾尾部分沿背脊贯穿，定形。
2、将大虾串放入开水锅中，小火煮5分钟，取出冷却后抽出竹签去壳(保留尾部)、去虾线，纵切，尾部相连。
3、大虾沥干，弯成环状，内面抹一层芥末；手蘸湿，取适量寿司饭捏成饭团，然后让大虾“抱”住饭团，用海苔丝扎紧。食用时佐以山葵酱、日本酱油、寿司姜。
二、关于卡卡虾的生物学资料
鼓虾
鼓虾通过钳子的开闭发出“卡哧卡哧”之声。它还用钳子射水，驱走来犯之敌。也可用此击晕虾钳前方的小鱼。
鼓虾属于节肢动物门、甲壳纲、十足目、鼓虾科、鼓虾属。
鼓虾体长一般为35—55毫米。体背面棕色或缘褐色。额角尖细而长，约伸至第1额角柄第1节末端。额角后脊不明显。大螯长，长为宽的4倍。掌长为指长的2倍左右，掌部内外缘在可动指基部后方各有1个极深的缺刻，外缘的背腹面各具1枚短刺。小螯细长，长度等于或大于大螯，掌部外缘近可动指基部处背腹面也各具1枚刺。尾节背面无纵沟，但具两对较强的活动刺。栖息于泥沙质之浅海区。我国沿海均产。
鼓虾分为四种：鲜明鼓虾、日本鼓虾、短脊鼓虾、刺鳌鼓虾。鼓虾一般体长3～6厘米，体圆粗，头胸甲光滑无刺。眼完全被头胸甲覆盖。第一对步足特别强大，钳状，左右不对称，雄性较雌性强大。生活时体上多具明显花纹，特别是鲜明鼓虾，体色鲜艳美丽。鼓虾的繁殖期在秋季，卵产出后抱于雌性腹肢间直到孵化。鼓虾遇敌时开闭大鳌之指，发出声响声如小鼓，故称鼓虾。
这种虾举着这只大钳子在热带海洋的浅水觅食，随时准备攫取一顿美餐。当这只大钳子以闪电般的速度合扰时，会发出一声脆响。如果虾群中鼓虾的数量足够多，整个声响听起来就象是干柴燃烧是发出和噼啪声。荷兰特文特大学的物理学家特勒夫·洛泽说：“庞大的虾群发出的声音足以干扰水下通信，有些潜艇常常利用美国近海里的鼓虾群藏身，并且利用虾群发出的声音逃避声纳的搜索。
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就象众多的响板在鼓击，海洋中的鼓虾会发出导常响的声响。但是为什么体积这样小的生物能够发出这么大的声音?科学家很久以前就想解开这个谜团。现在欧洲的一个科学家小组终于找到了答案：这些小虾会在水下造出一些水泡，当水泡破裂时会产生一股足以杀死其微小猎物的强劲水流。
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研究表明：当鼓虾快速合拢钳子时，会有一股速度达每小时112公里的高速水流产生。这股水流使水压在短时间内急剧降低，在瞬间形成一个水泡。水泡的直径会达到4毫米左右，随着压力恢复正常，水泡会马上破裂，响声就是在水泡破裂时发出的，整个过程所需的时间大约为600毫秒。
制造超声波的鼓虾海底的鼓虾靠虾钳的猛烈闭合，产生超声波，闭合点瞬间产生的热量可以达到太阳表面的温度，这个能量足以击晕虾钳前方的小鱼。在海底，潜艇的声纳系统所受到的最主要的干扰就来自于这种鼓虾。
左轮手枪就是仿照它的钳子制造的。
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三、有一种虾的卵在干涸的河谷中待了1万多年,但用水煮沸后,放在温水中,小虾孵出了小虾了,这种虾是
仙女虾
已存在超过两亿年，是小型淡水甲壳类生物的统称。这种仙女虾具有很强的生存能力，在干涸的湖底，它们可以忍受几年的高温烘烤与冰冻土壤考验，而一旦遇到丰富降雨，虾卵就可以孵化出壳，获得新生。 并且仙女虾的卵能够在沸水中不被破坏，这是唯一能在沸水中生存的动物。
其虾卵可以在一万年后遇到适应环境继续孵化，堪称生物界的奇迹。
四、仙女虾是什么？
仙女虾目前在全世界很多地方均有分布，学名“枝额虫”，因为其外形优美，被称之为“仙女虾”，具体来说是属于“钗额虫科”的一种水生动物，分类学为属节肢动物门的鳃足纲Branchiopoda（即甲壳动物亚门的一纲）。无甲目、钗额虫科。枝额虫属”。因其生命周期较短，在地球上活体不多，印度和泰国曾有该物种的文献记载。长得像虾的枝额虫肚子朝上游水，成虫个体长5公分左右，色彩绚丽。
注意，之前在云南泸西发现的“仙女虾”不是真正的仙女虾，是旋额虫科的一种旋额虫。初步鉴定为仙女虾，但在仔细对照后发现是同目下的另一科属，旋额虫比起仙女虾更为漂亮。
仙女虾=枝额虫 ，但不等同枝额虫。
已发现的仙女虾有300多种。
美国爱达荷州的国民兵基地，发现一种全世界独一无二的怪虾，这种怪虾长达10公分，长相非常特别，在水中就好像是仙女下凡，因此被称之为「仙女虾」，当时被发现的存活个体只有3只！
这种庞大的仙女虾和一般的虾子不同，是靠著喷气推进，而且以其他比较小型的虾子做为食物。类似的仙女虾在美国奥瑞冈、加州以及以色列和澳洲都有，不过爱达荷发现的是独一无二的品种。
国民兵的动物学家意外在1996年发现了仙女虾，经过多年的考证，确定是全球唯一的发现。
美国爱达荷州的生物学家宣称，经过9年多的观察，他们发现了“仙女虾”生物家族的最新成员。新品种的仙女虾外形优美，体型庞大，生活在爱达荷州经常干涸的沙漠盆地湖泊中。
报道称，仙女虾已存在超过两亿年，是小型淡水甲壳类生物的统称。这种仙女虾具有很强的生存能力，在干涸的湖底，它们可以忍受几年的高温烘烤与冰冻土壤考验，而一旦遇到丰富降雨，虾卵就可以孵化出壳，获得新生。 并且仙女虾的卵能够在沸水中不被破坏，这是唯一能在沸水中生存的动物。 右图为旋额虫，并非本文提到的仙女虾。
编辑本段发现意义
该属物种目前在全世界很多地方均有分布，因为其外形优美，称之为“仙女虾”。该属物种在地球上生存已经超过两亿年，与恐龙同时代，1949年，曾经在昆明采集并报道过类似物种，此后，今年该属物种在泸西为首次发现，是我省的第二次发现的新物种，“仙女虾”因野外难以捕获，国内相关内容较少而不为人熟悉。该属物种以休眠卵渡过干旱时期，今年在山口老水塘中大量出现可能与气候较为适宜有关，与地质灾害等无必然联系；现存的该属物种起源较早，对研究生物进化有重要科学意义。
