青壳小龙虾和红壳小龙虾到底有啥区别？
同样是小龙虾，“青壳”和“红壳”的区别其实很大，看完涨知识了
小龙虾是我们常吃的水产，尤其是夏天的时候，街边上的大排档做小龙虾的生意都十分火爆，几个朋友一起聚聚，吃点小龙虾喝点酒，那滋味别提多惬意了。但是常在外面吃也不是个事，毕竟吃过小龙虾的朋友都知道，最便宜的一份小龙虾至少要两百块了，还不包括我们的酒水和小菜这些。所以时间长了，很多朋友都会选择自己去购买小龙虾回家做，而且这样的吃起来还更放心。我们在购买小龙虾的时候，应该不少朋友都会发现，菜市场里的小龙虾有青壳的也有红壳的，很多朋友不知道两者有什么区别，还认为是红色的更好，其实红壳和青壳的差别很大。今天来跟大家分享一下青壳虾和红壳虾的区别，看完就涨知识，朋友们一起来看看吧！
1.外观不同
红壳小龙虾的外壳一般是深红或者红黑色的，比较有光泽度。它的虾钳比较大，但是虾尾却比较小，看起来感觉非常大只，做出来的卖相也会更好看。青壳小龙虾的外壳是草绿色的，虾钳稍微小一些，但是虾尾要比红壳虾大，只是整体的个头要比红壳的小一些。
2.外壳软硬程度不同
青壳小龙虾和红壳小龙虾之所以外壳软硬程度不同是因为两者属于不同的生长周期。青壳虾的壳稍微软一些，而红壳虾的壳要稍微硬一些。这是因为虾在生长的过程中需要不断的脱壳才能快速成长，但是如果生长的水质环境较差，它们会主动减少脱壳的次数，拥有坚硬的外壳和钳子才能抵御恶劣的环境，如果频繁脱壳很容易受到伤害，所以水质较差环境中的小龙虾们为了自保，脱壳的次数比较少，外壳自然就很坚硬了，这就是红壳虾。相比之下，青壳虾的外壳要比红壳虾软，是因为青壳虾的生长环境水质比较好，所以很多虾为了加快成长的速度都会频繁的脱壳，因为好的水质对它们的威胁不大，频繁脱壳造成它们的外壳又薄又软，因为软壳变成硬壳需要较长的时间。以上就是外壳软硬的区别。
3.口感不同：青壳虾和红壳虾的口感也完全不同，青壳虾的口感要更饱满细腻，吃起来非常嫩滑。而红壳虾吃起来肉质比较老，紧实一些，更有嚼劲。而因为青壳虾的壳更软，所以吃起来更省力，很容易就剥开了。而红壳虾的外壳比较坚硬，剥的时候也会比较难剥一些。
4.价格不同：上面也说过了，因为红壳小龙虾的数量比较多且很常见，所以红壳虾的价格要便宜一些；而青壳虾的数量少现在也很少见，所以价格相对来说要贵一些。其实两者的品种是一样的。
总结：红壳虾的个头要比青壳虾看起来更大一些，但是实际虾尾却比青壳小，所以要是吃肉还是选择青壳虾，因为青壳虾的口感也更饱满细嫩，而红壳虾吃起来比较老；青壳虾相对来说价格要比红壳虾更贵一些；红壳虾的外壳要比青壳虾更硬，但是两种虾的品种是一样的，只是不同的生长环境存在不同的生存手段，环境好一些的地方出青壳虾比较多，水质差一些的地方红壳虾比较多。但是不管是青壳虾还是红壳虾，只要是烹饪熟了之后都会变成红色的。因为现在的高品质水质环境较少，所以青壳虾的数量就不是很多，反之红壳虾的数量非常多，所以我们在购买的时候一般见到的都是红壳虾。所以这些可以说明青壳虾也算小龙虾里的贵族了。
买小龙虾，选青色还是红色，原来差别这么大，以后别再买错了
夏天，又到了喝啤酒，吃小龙虾，撸烤串的时候啦，但是大家买小龙虾时，不知道该选青色的，还是红色的小龙虾，其实这两种小龙虾的差别很大，买错了可能导致口感不好，接下来就把这两种虾的区别，以及它们适合的做法分享给大家。
1、首先咱们来说青壳的龙虾，青色的龙虾年龄较小，肉比较少，但是肉质特别嫩，壳比较薄，而且还不压秤，烧的时候比红壳的容易入味，在家庭制作即使不需要油炸，也能很轻易的把它给烧入味。
2、所以如果咱们在家庭制作，喜欢吃嫩滑口感的，可以买青壳龙虾，既不压秤，还容易入味，一举两得是不是朋友们？
3、第二种就是红壳龙虾了，红壳龙虾的年龄较长，壳比较硬，肉比较耐嚼，而且还比较压秤，一般饭店里使用得多。
4、炒制红壳龙虾，必须先过油炸，如果不炸的话，小龙虾久煮不入味，非常难吃，而且红壳龙虾的肉比较耐嚼，家里有老人，小孩的尽量就不要选用它啦。接着再给大家分享一道，用青壳龙虾做的蒜蓉小龙虾的做法，特别好吃，大家看完以后可以试试。
1、首先将一斤青壳小龙虾，剪去虾头，挑去虾线年，然后清洗干净备用，接着再把两头大蒜剁末，接下来开始上火制作。
2、锅烧热，加入少许底油，先放一半的小龙虾，炒出蒜香味后，立刻将处理干净的小龙虾下锅翻炒一分钟，把蒜香味炒进小龙虾里面，然后加入清水没过小龙虾。
3、然后加入两勺鸡精，少许的精盐和胡椒粉调味，然后慢炖15分钟，临出锅时再把剩余的蒜末放进锅里面拌匀，这样能增加蒜香小龙虾的复合味，满满的都是蒜香味，然后就可以出锅啦。
怎么样，大家看完这篇文章，以后会不会挑选小龙虾啦，咱们在家庭制作，就选青壳的小龙虾就行，肉质较嫩，还不压秤？不吃辣的可以学学上面的蒜蓉小龙虾做法，特别好吃。
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