一、寿司上的鱼肉是生的还是熟的，怎么好像是生的，一口放进嘴里咬得动啊？
有放生鱼片的，也有熟的，一般像虾，或者是三文鱼都是生的，也有金枪鱼之类的是熟的
经过厨师精湛的刀工处理过鱼刺和鱼皮，剩下鱼肉片片成晶莹透亮的薄片，经过冰块冷冻。口感会是脆脆的。
二、啊那些寿司都是生肉 的吗，不放心吃哦
有的是生的，有的是熟的。海鲜生吃味道很好的。好像三文鱼的寿司一般都是生的，如果不敢吃的话可以吃那个烤鳗鱼的或者叉烧肉的，那个肉都是熟的可以放心吃没问题！！
寿司用的基本上都是海水生物.所以跟淡水生物比寄生虫相对少一点.可是青芥茉可以起到杀菌作用所以吃寿司的时候一定要吃青芥茉!!!
有些是，有些不是．
不怕不放心的．有冰水杀菌啊．还有酱料芥末，所以你可以放心的吃了．
生的海鲜是可以吃的,上海有道菜叫醉虾,就是把虾洗干净放白酒和生浆等淹制一会儿就可以吃了.
三、如何制作日本料理寿司，生虾寿司
注意，日本的生虾寿司，选用的是“甜虾”日语叫做：甘海老（あまえび）。
甜虾要去壳，去须，去脚，留虾头和虾尾。
“甜虾”做的寿司，通常是“手握寿司”。
也就是，指尖取一点点绿芥末，一手取一团米饭，用手攥一个一口能吃掉的小饭团，再在饭团上放上两条并排的甜虾，然后用紫菜条缠在甜虾和米饭团。
其它大虾只能剥开取虾肉，剔出虾线，从腹部剖开，烫熟，冷藏，和米饭团攥成寿司。
至于，其它日本料理的制作方法。那可太多了。这里篇幅有限无法一一介绍。
四、虾寿司的做法和材料
鲜虾寿司
流程1
红萝卜和丝瓜切割成薄的条形，最好是和海菜的长短一样，生鸡蛋打撒加小量水和盐，摊成薄的鸡蛋灌饼，切割成宽的条形，总宽是海菜的三分之一预留
流程2
鲜虾煮开去壳，去除虾线，切成小丁预留，这儿说下，假如感觉那样吃会无气味，教大伙儿一个解决的方法，锅中放无盐黄油，溶化后添加葱末和生姜沫，越碎就越好，煸炒出香气添加切完的鲜虾，少量生抽酱油炒匀出锅，控油补水预留
流程3
这儿说一下白米饭的制做，稻米，粳米，米，依照自身的口感配制，水位线间距米的表层高于一个小手指的间距就可以了。若能购到寿司店专用型米，那么就立即蒸熟就可以了，置放湿热就可以用了
虾仁寿司的做法和材料是什么？
流程4
竹帘子上面上海菜，留意海菜有正反两面，铺平白米饭上边空出5mm，下边就出1公分，上下个空出5mm的间距，米不必过多，海菜基本都粘上小米粒就可以了，铺匀就可以。间距白米饭边沿5mm的地区盖上生鸡蛋条，随后先后摆上丝瓜，红萝卜，寿司店罗卜干，和鲜虾，鲜虾能够换为猪肉松，香肠，蓝鳍金枪鱼等，可是鱼子酱是寿司店搞好后装盘时才放到寿司店上的
流程5
喜欢吃甜得话就在空白页的白米饭上抹上适当的水果沙拉。随后便是刚开始卷了，第一下一定要用劲卷，夯实，每卷一下必须夯实，和擀饺子皮的技巧类似，所有卷好后不必急着取出竹帘子，反复多滚几次，这一技巧和幅度大伙儿还是要多多的训练才行
流程6
置放到寿司店凉出来，最终取下竹帘子切寿司店，选一把快的刀，从开始做寿司时就需要把刀放到冷水里侵泡，或是是用湿抹布包囊着，那样米就不容易很多的沾在刀上，或是刀上沾上一点植物油，不建议用食用油，会出现腥味儿。一个寿司店大概是8-10块，大型商场或是餐馆寿司店的两边一般不摆盘，自身吃就不太在意了。
鲜虾寿司的做法和原材料：
1.准备好原材料~
2.先制做需要的白米饭~将红醋盐糖添加白米饭，混和匀称~
3.再将鲜虾蟹棒煮开~
4.黄瓜切丁~
5.制做蛋包饭~将肥肥的鲜虾和松脆的丝瓜藏进白色蛋包饭里，造型设计~揉成偏长的小球球。
6.把煮开的蟹棒切割成适度的样子放到蛋包饭上~
流程1
红萝卜和丝瓜切割成薄的条形，最好是和海菜的长短一样，生鸡蛋打撒加小量水和盐，摊成薄的鸡蛋灌饼，切割成宽的条形，总宽是海菜的三分之一预留
流程2
鲜虾煮开去壳，去除虾线，切成小丁预留，这儿说下，假如感觉那样吃会无气味，教大伙儿一个解决的方法，锅中放无盐黄油，溶化后添加葱末和生姜沫，越碎就越好，煸炒出香气添加切完的鲜虾，少量生抽酱油炒匀出锅，控油补水预留
流程3
这儿说一下白米饭的制做，稻米，粳米，米，依照自身的口感配制，水位线间距米的表层高于一个小手指的间距就可以了。若能购到寿司店专用型米，那么就立即蒸熟就可以了，置放湿热就可以用了
流程4
竹帘子上面上海菜，留意海菜有正反两面，铺平白米饭上边空出5mm，下边就出1公分，上下个空出5mm的间距，米不必过多，海菜基本都粘上小米粒就可以了，铺匀就可以。间距白米饭边沿5mm的地区盖上生鸡蛋条，随后先后摆上丝瓜，红萝卜，寿司店罗卜干，和鲜虾，鲜虾能够换为猪肉松，香肠，蓝鳍金枪鱼等，可是鱼子酱是寿司店搞好后装盘时才放到寿司店上的
流程5
喜欢吃甜得话就在空白页的白米饭上抹上适当的水果沙拉。随后便是刚开始卷了，第一下一定要用劲卷，夯实，每卷一下必须夯实，和擀饺子皮的技巧类似，所有卷好后不必急着取出竹帘子，反复多滚几次，这一技巧和幅度大伙儿还是要多多的训练才行
流程6
置放到寿司店凉出来，最终取下竹帘子切寿司店，选一把快的刀，从开始做寿司时就需要把刀放到冷水里侵泡，或是是用湿抹布包囊着，那样米就不容易很多的沾在刀上，或是刀上沾上一点植物油，不建议用食用油，会出现腥味儿。一个寿司店大概是8-10块，大型商场或是餐馆寿司店的两边一般不摆盘，自身吃就不太在意了。
