一、淮安菜十大名菜？
有 ：平桥豆腐， 红烧狮子头， 朱桥甲鱼羹， 洪泽湖小鱼锅贴， 蒋坝酸汤鱼圆， 盱眙十三香龙虾， 淮安软兜长鱼， 白袍虾仁， 开洋浦菜等!
二、淮安清水龙虾做法？
材料
"龙虾 1000克","啤酒 500ml","大葱 80克","生姜 30克","大蒜 1个","八角 3粒","桂皮 5克","香叶 3片","干辣椒 10克","十三香 10克","豆瓣酱 30克","生抽 30克","白糖 10克","盐 适量",
做法
step1
1:买回来的龙虾先冲洗干净然后用盐水泡30分钟左右，盐水既可以杀菌消毒又可以让小龙虾把腮部的脏物吐干净
step2
2:生姜拍扁切块
step3
3:大葱切长段
step4
4:大蒜拍扁剥皮
step5
5:泡好的龙虾先用刷子将外壳刷洗干净
step6
6:左手抓紧龙虾，用右手大拇指和食指掐紧尾巴中间的甲片轻轻掰断再慢慢抽出虾线
step7
7:油烧热放入龙虾，炸红后再继续炸3分钟左右，期间要经常翻动
三、中国龙虾之都？
中国小龙虾之乡是湖北省潜江市，产地位于江汉平原腹地，气候适宜，雨量充沛，河流纵横，水资源丰富，为潜江龙虾养殖提供了得天独厚的条件。潜江市是稻田养虾的发源地，养殖技术不断提高。优良的环境和先进的养殖技术造就了潜江龙虾独特的品质特色，尾肥体壮，清洁透明，色泽明亮，可食比高，营养丰富
四、盱眙龙虾怎么样？真的有那么好吃么？
1、盱眙龙虾很出名。盱眙龙虾是江苏省淮安市盱眙县特产。盱眙这个地方因为处于淮河下游、洪泽湖南岸，淮河与洪泽湖交汇时受湖水顶托作用，形成了数十万亩滩涂湿地，非常适应龙虾生长，于是诞生了优质的龙虾，因而出名。
2、盱眙龙虾已成产业链。每年4、5月份，江苏淮安小龙虾就会抢“鲜”上市，当地已构建龙虾产业体系，形成了苗种繁育、成虾养殖、龙虾加工、成品销售、特色餐饮等为一体的小龙虾产业链。会有不少的食品加工厂进行龙虾的加工销售，卖到全国各地。
3、盱眙龙虾有各种口味。盱眙龙虾有各式各样的口味：十三香、麻辣、蒜泥、盐水、泡菜，满足吃货们的需求。几千斤的龙虾都被一扫而空。加上市面上各种辛温型、浓香型、麻辣型、滋补型和怪味型的龙虾调料，让龙虾的味道更是美味不少。特别是“十三香”调料烧的龙虾火遍盱眙，特别好吃。
