一、冷冻过的赤松茸口感好吗？
冻过的肯定不如新鲜的，冻过之后松茸的口感、香味、营养就会大大打折扣了。
鲜品松茸和冰冻松茸还是有区别的、这要从松茸的吃法上来加以分析。
松茸最佳食法有三:
一、鲜食。松茸鲜吃最大的代表菜就是刺身、鲜松茸不沾水、用竹刀或陶瓷刀轻轻刮去表皮泥层、切片、蘸鱼生寿司汁吃、可最大程度的保留松茸的营养价值和脆嫩的口感、而松茸冻过之后首先损失的是鲜嫩的口感、基于这一点、冻过的松茸是不宜生吃的。
二、碳烧、碳烤也是能最大程度的保留松茸风味和营养的一种方法、切片后的松茸放在刷有黄油的烤架上、随着温度的升高、松茸慢慢翻卷、翻面烤好另一边、撒少许的盐就能带出松茸的清香。而冰冻的松茸、在解冻后会流失一部分汁液、也是不宜做碳烧食法的。
三、炖汤、炖汤主要是体现松茸特有的清香和营养、口感要求不高、而且随着速冻技术的发展、现在的速冻技术能最大程度的保留松茸的风味和营养成份、所以冰冻松茸炖汤是没有问题的。
四、其它食法、除以上三种食法外、松茸还可以配合其它荤、素、食材炒食、或者火,饭、做高档点心的馅料等等、这些食法对松茸口感上没有太高要求、冻品松茸也能胜任。
综上所述、如果不是对食材鲜度和口感要求太高的菜式、冰冻松茸还是有很高的食用价值的。
二、鲜松茸可以放超低温冷冻吗？
松茸可以冷冻。松茸含有49种活性营养物质，由于活性物质极易流失和变质，用一般的方法长期保存鲜松茸，松茸会出现发酸、发黄等现象，所以松茸的保鲜一度是世界性难题。
不论是烘干还是冻干(超过100℃和低于零下100℃)，松茸所含的营养物质都会大量流失。
所以一般消费者会采用普通冰箱冷冻的方式来保鲜松茸，但是这样也不过是将新鲜度延长5天左右，仍然有变质的危险。
三、鲜松茸带泥冷冻保存方法？
保存方法：
将松茸沾的比较大块的泥土以及底部硬化的部分弄下来。
在流水下逐个冲洗，把表面的泥沙洗净，洗完后用纸巾拭去泥沙，顺便擦干松茸。
松茸全部清洗干净后，放在阴凉处把剩余的水分晾干。
晾干后就可以放入保鲜盒中，然后放进冰箱冷冻就可以了。
四、冰冻鲜松茸怎么吃比较好？
我爸在香格里拉工作，每年都可以吃到最新鲜最好的松茸，你们就羡慕嫉妒恨吧哈哈哈哈哈哈哈。
我们家呢比较喜欢用来炖鸡，一定要是土鸡，一开始就和鸡一起炖，最后味道会很棒，汤会比较浓稠，味道很浓郁。
家里也试过像鸡枞那样炸出来，但是这样松茸那股味道被放大了，不好吃。 生吃就沾一点酱油就行，芥末有没有不重要。
如果一次买很多的话，我们家是把所有的都用清水煮一遍，然后放凉分袋装，一袋就是吃一次的量，连同煮出来的汤一起冰冻，之后用来炖鸡炖腊肉之类油脂比较丰富的肉类都很好吃。
五、松茸可以冷冻吗？
可以冷冻。因为松茸的组织结构比较脆弱，在处理和保存上需要特别注意。将松茸冷冻是一种良好的保存方法，可以最大程度地保留松茸的口感和风味。但需要注意，冷冻前应当先将松茸清洗干净并切好，还要控制好冷冻温度和冷冻时间，以免影响食用效果。此外，冷冻的松茸应储存在密封的袋子或罐子里，放入冷冻室中保存。但是长时间冷冻也会导致口感变差，建议在1-2个月内尽早食用。
六、新鲜松茸如何冷冻保存？
可以冷冻，但不建议冷冻。
保存方法
1、把鲜松茸放在冰箱保鲜层保存，也是一种不错的保存方法，这种方法可以让松茸的保质期延长到3到5天，如果还想让松茸保存更长的时间，就需要的采取一些特别的存储方式了。
2、鲜松茸的保存时间是比较短的，在常温下只有两天左右的保质期，为了延它的保存时间，人们可以在松茸的外表包一层白菜叶子，再把它存放在阴凉的地方，能把它的保质期延长到五到六天。
3、把新鲜松茸放入冰箱进么冷冻处理，可以让松茸的保质期延长到几个月，只是在食用冷冻后的松茸时，大家应该把它用开水化开，不然会出同松茸变稀的情况，影响大家食用时的口感。
4、把鲜松茸切成片状以后，放在阳光下晒干，可保存很长时间不变质，只是松茸的口感会有很大的改变，既使食用时用清水泡开，也会失去它应有的鲜香之气。除了这种方法以外，大家还可以把鲜松茸切片以后放在容器中加盐腌制，在食用时直接从里面取出松茸洗净做菜就可以。
七、新鲜松茸如何冷冻保存？
1.
将松茸沾的比较大块的泥土以及底部硬化的部分弄下来。
2.
在流水下逐个冲洗,把表面的泥沙洗净,洗完后用纸巾拭去泥沙,顺便擦干松茸。
3.
松茸全部清洗干净后,放在阴凉处把剩余的水分晾干。
4.
晾干后就可以放入保鲜盒中,然后放进冰箱冷冻就可以了。