一、干松茸制松茸油？
1.清洁松茸
用干净半湿的布将松茸表面泥土擦干净，侧重点是松茸的菌帽部分，如果不想熬好的油偶尔吃起来有沙子，请仔细清理。～也不要用水洗，会损失大量的香味
2.松茸削皮
用削皮刀削掉菌帽以下部分薄薄薄的一层皮，只要削皮刀没铁锈味儿，不会影响松茸的味道，当然陶瓷削皮刀更好。处理完毕后的松茸应该是除了伞帽部分其它部分都白白的。
3.松茸切片
用刀把松茸切成均匀的薄片，这样可以缩短熬油时间，薄厚不均可能会造成有的熬糊了有的还没熬尽水分。
4.松茸熬油
将油倒入锅中，开小火。加入切好的松茸片，轻轻搅拌，让油盖过松茸，持续用小火加热40~60分钟。熬制期间不要盖锅盖，期间注意观察搅拌，待松茸片变成深金黄色，筷子触感发硬，即可关火，将锅子移开燃气灶，防止余温继续加热，晾凉，装入准备好的干净无水密封瓶保存即可。
二、松茸酱怎么吃最好？
－ 准备食材 －
松茸 300g
葵花籽油
花椒 适量
海盐 适量
－ 步骤 －
1.采购优质的松茸，看看我购买的品质好的没话说，这么多足够你熬制到明年松茸收获前的量，可以使用整个大半年。
2.松茸清洗比较麻烦，最好不要用水洗容易将松茸独特的香气减弱，一般都用刀刮，最好是陶瓷刀，松茸和陶瓷刀优食汇都有售。
3.将处理干净的松茸切片，薄厚差不多就好了，我自己也是薄厚不均，问题不大
4.锅内倒入葵花籽油，然后将切好的松茸片倒入锅中，开小火熬制，油一定要末过松茸，如果你熬制松茸酱可以少放些油，熬油的话就多放油。
5.整个熬制过程大约50-60分钟左右，全程都要用小火，慢慢逼出松茸的香气
6.过程中的样子
7.熬制到松茸金黄色，而且变硬即可，因为灯光的原因看上去比较颜色深，其实还好啦，最后的时候一定要控制好不要糊，否则就前功尽弃了。
8.和成品的松茸油比较一下，色彩还是很一致的吗！
9.最后关火放入少许花椒，盐（这个纯属个人喜好，可以不放）待油冷却后倒入瓶中，以后拌面，凉菜都可以放，绝对是佐餐的无上选择，还原食物最自然的香气，美味无比。
－ 小贴士 －
一定不要大火，而是小火一直慢慢熬制才是最好的美味
三、盐渍海松茸做法？
主料：鲜松茸350克。
配料：嫩鸡脯肉80克，红灯笼辣粉50克，鸡蛋半个，葱头15克，花生油600克(实耗60克)。
调料：精盐6克，味精2克，白糖、胡椒粉各1克，芝麻油2滴，清汤15克，蚕豆水粉20克。
制法：
（1）松茸去根，顺丝撕去黑皮冲洗干净，改成梳子片；红灯笼辣去把去籽洗净，改成马眼片；葱头洗净斜刀切成厚片。
（2）鸡脯洗净，斜刀片成与松茸片大小的薄片，盛入碗内，加进精盐（2）克、味精（1克）、蚕豆水粉（10克）、鸡蛋清半个，拌匀捏透，腌10分钟待用。
（3）取小碗一个，注入冷上汤15克，加进剩余的精盐、味精、胡椒粉和白糖、蚕豆水粉、芝麻油调匀，对成碗芡待用。
（4）炒锅置旺火上，热锅注入适量花生油，待油烧至三成热时，分别将鸡脯片、松茸片放入，滑熟后连油一起倒入磊勺中。再在锅中放小许油，依次将红灯笼辣下入煸炒几下，然后倒入滑好的松茸、鸡片拌匀，注入对好的碗欠搅匀，将锅颠几下，即可装盘上桌。
操作要领：
刀工要均匀，调味要准确，烹制时要掌握好火候，防止成菜不透或对老。
四、松茸油拌饭怎么做？
用料 新鲜松茸 5个 玉米油 300ML 六月鲜酱油 适量 松茸油拌饭的做法 松茸用纸巾擦拭 用陶瓷刀刮去表皮 擦干净切片备用锅内倒油加到七成热倒入松茸 然后转小火熬到松茸颜色变深变硬 熄火放凉后放密封罐保存 随吃随用米饭一定要热气腾腾的 倒入松茸油和酱油 再加点油炸松茸 拌啊拌！大口开吃吧 我整整吃了两大碗小贴士1 米饭宁愿硬些也不要太软 软硬适中拌了口感才好2 吃的时候最好不要配浓味的菜 否则会盖了松茸油的香味 我只搭配了一碟青菜 足够营养了
五、松茸酱怎么吃最好？
松茸 300g
葵花籽油
花椒 适量
海盐 适量
－ 步骤 －
1.采购优质的松茸，看看我购买的品质好的没话说，这么多足够你熬制到明年松茸收获前的量，可以使用整个大半年。
2.松茸清洗比较麻烦，最好不要用水洗容易将松茸独特的香气减弱，一般都用刀刮，最好是陶瓷刀，松茸和陶瓷刀优食汇都有售。
3.将处理干净的松茸切片，薄厚差不多就好了，我自己也是薄厚不均，问题不大
4.锅内倒入葵花籽油，然后将切好的松茸片倒入锅中，开小火熬制，油一定要末过松茸，如果你熬制松茸酱可以少放些油，熬油的话就多放油。
5.整个熬制过程大约50-60分钟左右，全程都要用小火，慢慢逼出松茸的香气
6.过程中的样子
7.熬制到松茸金黄色，而且变硬即可，因为灯光的原因看上去比较颜色深，其实还好啦，最后的时候一定要控制好不要糊，否则就前功尽弃了。
8.和成品的松茸油比较一下，色彩还是很一致的吗！
9.最后关火放入少许花椒，盐（这个纯属个人喜好，可以不放）待油冷却后倒入瓶中，以后拌面，凉菜都可以放，绝对是佐餐的无上选择，还原食物最自然的香气，美味无比。
－ 小贴士 －
一定不要大火，而是小火一直慢慢熬制才是最好的美味
分
六、香辣海松茸做法？
一、准备食材
海松茸、干辣椒、鸡精、花椒、葱、姜、蒜、酱油、醋、辣椒油、香油、盐。
二、做法
1、用清水把海松茸泡半个小时左右，用手抓一下，多洗几次。
2、烧热水，加入一些姜片和盐，可以去腥味，将海茸放进滚水汆烫几分钟，尝一下熟了即可，大概4分钟左右。
3、沥干水分备用。
4、将海松茸切成等长的小段，大概7cm左右。
5、将准备好的干海椒，葱姜蒜切丝到海松茸上，然后油烧热后浇在上面，加入酱油，醋，盐，花椒，鸡精，香油。
6、然后搅拌一下，就可以食用了。
七、云南松茸的正宗做法？
1.松茸刺身
做法：松茸处理干净，切薄片，摆放在铺好生菜的冰块盘里；根据个人口味，选芥末、辣椒等蘸料蘸着吃。
2、松茸汤/鸡汤
做法：松茸、火腿处理干净；切片；乌鸡洗净；鸡入冷水，烧开汆烫后捞出，接着汆烫火腿；起砂锅，冷水放入鸡和火腿片，加葱段和姜片大火烧开，加少量料酒去腥，转小火炖1小时；捞出葱段，放入松茸，再炖出味，加盐调味。
3、油松茸
做法：松茸处理干净，切片或切丁；起锅热油，将松茸加入油中，大火炒香，小火逼出水份；加盐调味，晾凉装瓶。
4、松茸焖饭
做法：松茸切片或切丁，胡萝卜切丁；起锅热油，将松茸胡萝卜丁一起煸炒出汁，加盐调味；将炒好的料加入生米内拌匀，按正常程序焖饭。煮好后，加上切碎的小葱点缀即可。
八、松茸油可以用花生油吗？
松茸油可以用花生油。因为在煎松茸的时候应该放少点油，这样小火慢煎，防止热量摄入过多，不同的油煎松茸的营养价值不同，大体分为：木本植物油>草本植物油>动物油。
干煎松茸吃的时候沾上蒜汁，非常的爽口，做法简单，蘸料也是多种多样，把新鲜松茸切成片，小火慢煎至两面金黄，再用喜欢的调料回锅，是一道好吃易做的家常菜。
九、姬松茸油怎么做？
做松茸油第一步：选材。
制作油松茸最好选用新鲜的松茸，完整的松茸或是碎松茸。不过鉴于松茸价值昂贵，我们可以选用开伞松茸来做，一是价格低廉，其次是开伞松茸味道非常的香。
开伞松茸的纤维较粗，用来做菜口感不好，无法下口，用来煲汤也只能借个味，所以开伞松茸价格超低，用它来做油松茸最为合理，既省钱又能做出奇香无比的松茸油，松茸嚼起来也非常有肉感。
第二步选食用油：松茸本身香味比较浓郁，用油时选用无味的食用油，比如：玉米油，葵花籽油或味道不浓的菜籽油。四川盛产菜籽油，所以我用菜籽油来做。
那么做松茸油，油和松茸的比例怎么掌握？以前我都估略着放，这次做教程特意称重了。800g洗净的松茸，倒了1斤半的莱籽油，以实际情况为准，即植物油的用量要能没过松茸为宜。
第三，关于辅料。通常制作油松茸的主要原料就是松茸和植物油，这样做的油味道比较纯正，不过，我呢喜欢着有点辣味的，放了花椒，干辣椒和一点蒜片，觉得油非常香。
最后便是处理方式。松茸怕水，在清流时不要釆用浸泡方式来洗，而是釆用流水冲流方式，干净即可。用陶瓷刀剔除松茸的杂质和泥土，再放水中稍微冲一下，擦干水分即可。毕竟再比如，松茸本身品质比较好，没有肉眼可见的杂质，用干净的厨房纸擦一下即可。毕竟，松茸还是有点点脏，不洗心里过不去。
炸松茸油，松茸釆用手撕方式，粗细一致，经高温油炸还会收缩，如果太薄，大小成品就吃不到松茸的肉感了。
十、素蒸松茸详细做法？
原料:
松茸 (500克)
盐 15克
姜 15克
葱 30克
酱油 10克
做法:
1.每一箱里面还是会有几个长得不标致的，就拿出来刮干净表皮，清水冲一下即可。
2.切片后平铺在盘中，散上一点点盐，铺一层散一点，只是一点哦，不要放多了，影响菌本身的味道。
3.铺好后把油浇在上面。（也可以用猪油）
4.松茸蒸10分钟就可以开吃了。