一、如何辨别水果酵素是否变质？
一、可以正常使用类
1、成分中正常反应的结晶体、杂质
菊花晶有咖啡色的结晶体
美林品牌的回复：
意为：这是成分中的蕉糖，不会对宝贝食用带来风险。
小锦囊分析及建议：美林菊花晶为颗粒冲剂，确实含有糖的成分，家长们在给小宝贝冲调菊花晶时注意多搅拌溶解后再给小宝贝服用。
soulful孕妇奶粉肉眼可见杂质
soulful品牌的回复：
意为：你所看到的黑色、棕色、绿色、白色杂质，是配方中的一部分，它们分别是香草豆、叶酸、铁和一些维生素等。此类问题是因为成分中存在着这些颜色，是产品的真实的反映，并不是产品发生的质变，所以可以放心的食用。
2、打开包装发现有“断片”情况
维生素D+钙片、更年期平衡片、补铁片有断裂
Swisse品牌的回复：
意为：这可能是运输过程中造成的，并不影响正常使用。
小锦囊分析及建议：这些“断片”情况的产品，常常发生在片剂工艺原来就预留中界线的产品中，虽然这一工艺方便了吞咽困难的服用者（在服用前手动轻轻即可掰开），但注意的是在暴力的物流配送中，产品会发生激烈的撞击，而最终导致上图中的各种“断片”现象，这是一种正常的现象。在打开产品包装后，应该先把“断片”部分先行服用，以免在空气中氧化或发生变质情况。
3、粉末类不溶解、结晶、结块的现象
奶粉冲泡后很多白点
VC泡腾片上面浮了一层白沫沫
益生菌粉，冲调出现部分结晶体
益倍适品牌方的回复：
意为：益生元纤维Litesse可能会出现不溶于水的现象， 请用常温水完全搅拌溶解后，再给孩子服用。
小锦囊的分析和建议：单从以上产品不溶解现象的图片，不能确认是产品已变质的现象，一般是因为水温、搅拌方式不对而导致的，出现此类不溶解的现象，首先是口感会大打折扣，其次还不能更好的吸收，所以只要重新按正确的方式冲泡或是搅拌至完全溶解即可使用。
4、胶囊破裂的现象
三色鱼油有一颗破了
小锦囊的分析和建议：初始的胶囊破裂是可以正常服用的，但要注意的是一旦出现了胶囊破裂的情况，应尽快使用完，因为它有可能会影响到剩余的胶囊快速受潮后变质。胶囊类产品在室温超过25℃时，建议在开盖后都密封存放在冰箱里。
关于是否还能不能使用的重要依据是：产品没有发生受潮、霉变的情况，即是可以继续使用的，如何产品成分已发生如以下图片产品的变质情况，则不能再使用。
二、不能再行使用类
1、不可复原的结块
益倍适、康萃乐益生菌粉结块
小锦囊的分析和建议：以上益生菌结块是因为粉末吸湿后，产生的粉末抱团结块，这种结块现象便是产品变质的体现。不管是哪种原因导致的不可以恢复的结块现象，任何产品都不能再使用了。
2、出现斑点的霉变
维他命C、养胃粉发现黑色变质现象
柠檬酵素发现了很多白沫沫
小锦囊的分析和建议：任何产品都有保质期和它相应的储存条件，特别是在保存不当的情况下，产品的保质期就会缩短，即便是添加了防腐剂、防潮剂也不能幸免，更何况（我们知道的）以上的产品都没有添加防腐剂，出现变质现象是非常正常的，所以一定要好好保存我们的产品。
仅仅只是小部分变质，剩余的还能使用吗
不能！我们肉眼看到产品中一部分的变质现象，不代表剩余的没有变质，霉变的有害细菌是活性的，一旦在同一个瓶子空间里滋生了，那么它们会迅速扩散到其他位置，只不过是最早变质的产品会最先用肉眼发现变质的情况，大多的有害细菌我们是无法用肉眼来来发现的。
比如我们在一罐奶粉的一个小角落里，发现了变质情况，就应该果断把整罐/整包都丢掉，请别出现舍不得丢弃，不给宝宝吃，转而自己吃或是给家里长辈吃的家庭小故事了。
未到保质期、也未开封就一定不会变质吗
并不是的！
1、保存不当导致的变质情况，与是否未到保质期限、未开封过没有直接的关联，保存不当通常原因有受潮、阳光直射、高温等等，任何单一的一种保存不当行为都可能直接造成产品变质；
2、不能完全撇除在生产流程中的（人工、机器）操作不当，导致在包装时密封性不好，经过一定的运输、货架时间，最终产品到达代购人或是消费者手里时就已经存在变质情况了。
最重要的是做好保存！
1、要做到绝对性的密封，包装袋/盒如有破损应及时更换；
2、避免阳光直射、潮湿、高温，存放在干燥、阴凉处；
3、开封后需短期使用完毕的产品，一定要按照标签指导在特定的时间内使用完毕。
任何一件产品都需要被好好保存，它们为了我们自己和家人带来了健康和方便，如果因为我们的保存不当后，还误食用/使用，那么结果肯定是适得其反的。
二、制作的水果酵素发霉了怎么办 苹果 柠檬 火龙果 菠萝 猕猴桃等水果
发霉就不行了，不要吃了。做好防霉才最重要，真空保鲜罐装，真空机把罐子空气细菌都抽走，密封封口后就完全隔绝了空气细菌，大大延长保鲜期数倍有余。
三、喝柠檬酵素会有什么副作用吗？？？？？？？
柠檬酵素暂时没有发现其副作用，不过经常有胃酸或者反酸，有严重胃炎的人需要少喝柠檬，其他情况下都可以服用，而且会对身体有好处的。比如说柠檬酵素经常服用可以有效缓解便秘，可以润肠通便，还可以起到减肥的功效，还可以消除皮肤色素沉着，有美白的功效。