一、咸柑橘怎么做
1.把金桔里坏的都要挑出来，留下表面完好无损，也没有“瘀伤”的
2.少量盐把金桔表面清洗干净
3.热水把洗好的金桔烫一会
4.将金桔散铺着，让金桔表面水分风干
5.放置通风干爽的地方，等几天表皮起皱
6.容器要无油无水，一层金桔一层粗盐，铺满为止，放置阴凉干爽的地方，过几天盐融化一部分，再补一些粗盐，就不要再打开了，至少放置1个月，最好是能放置1年，再拿出来食用
二、橘子酵素怎么做
材料:苹果1000克 、冰糖 1100克
方法/步骤 :苹果洗净风干,玻璃瓶用开水烫过,风干,双手用肥皂洗过,擦干,切苹果用的刀具,案板,保持干净,干燥.将苹果去皮,去核后切块,然后一层冰糖,一层苹果的叠放在瓶子中.放满瓶子的8分满就行.将盖子拧紧.切记盖子也要开水烫过风干.
隔几天.摇摇瓶子,以便能够充分发酵.大概需要放置一个月.观察到里边充满气泡,就算是做成了.
把瓶子里的液体倒进另外一个瓶子里,原来的瓶子原封好.
注意事项
一定要按比例,可以用白糖,也可以用冰糖,但是糖的量一定不能少于水果的量
一定要把用具消毒好,手洗干净,以免酵素霉变.
瓶子不要装满,因为发酵过程中会产生气体
做酵素也可以用其他水果搭配来做,制作方法一样
三、猕猴桃,苹果,橙子橘子酵素做法
猕猴桃，苹果，橙子，橘子酵素做法：
1. 猕猴桃铺好，铺上苹果，再铺橙子，橘子，再放冰糖。
2. 重复1，直到8分满。关好瓶。
3. 三周后，发酵完成。
酿酵素要戒：
1. 避免选购外皮受损的水果。
2. 确保所有的容器干净并晒干或风干。
3. 应尽量选用蔗糖或冰片糖，避免用普通的白糖。
4. 酿制的过程不能碰到水，油,需保持干净，以免发霉。
5. 水果洗净,如有喷农药的水果则应去皮。
6. 若糖份不足，可在两个星期内酵素尚发酵活跃时加入。
7. 若要置放愈久的酵素，则应放更多的糖份，以免酵素变质发臭。
四、桔子做酵素好不好，桔子要搭配什么水果做出的酵素好，怎么做？
橘子可以做酵素的，但是我只是作为一部分放在了综合水果酵素里面， 因为橘子比较上火，但是里面含有的维生素又比较多，所以量最好有控制，我是放了梨子，苹果，火龙果，猕猴桃，菠萝，枇杷，橘子，橙子等