一、冬枣为什么叫冬枣?
冬枣一般在阳历10月-11月份自然成熟，因北方天气入寒较早，因此得名“冬枣”。
冬枣（亦称雁来红、苹果枣、冰糖枣、黄骅冬枣、庙上冬枣、沾化冬枣）是鲁北地区的一个优质晚熟鲜食品种。
红枣和冬枣不一样。 红枣甜，营养价值高，枣脆，不宜保存，都是制干后用来储存； 冬枣，一般能保存3个月左右，不容易坏，销售周期长； 红枣一般是制干后销售，而且红枣可用于做糕点和小吃。
冬枣历史
陕西大荔县，古称“同州”，地处秦岭腹地，境内渭、洛、黄三河交汇，向来有“冬枣第一县”“中国枣乡”之称，在2000多年前就已经开始种植枣树，西汉时期大荔就已经遍地种植枣树，康熙年间大荔冬枣已成为皇室贡品，可见大荔冬枣历史悠久。
这里背靠黄土高原，面朝滚滚长河，土壤以粘质土壤为主，有机质丰富。地属暖温带半湿润、半干旱季风气候，年平均气温13.4℃，年光照时数长，雨量较少，昼夜温差大，这十分有利于冬枣养分的转换和糖分的积累。
二、请问杨凌丰源农业科技工程有限公司渭南大荔冬枣水肥一体化怎么做？
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三、脆冬枣加工需多少资金
脆冬枣加工技术简要
用冬枣作原料烘制成的冬枣香酥片，色艳诱人、酥脆无渣、枣香浓郁、甜味绵长，是枣制品中之上品。（大荔冬枣 沾化冬枣 黄骅冬枣，庙上冬枣 都可以选择）
可将贮藏与销售过程中不适于鲜食的等外枣果制成香酥片，从而获得增值。
其制作方法如下。
一、工艺流程 选果-洗果-护色切分-沥干-烘干-回软-微烘-包装-抽真空-贮存。
二、器具和药品 烘房（小批量生产可用烘箱）、去核切分器、木质切板、不锈钢工作台、桶或盆等容器、漏勺、无水亚硫酸钠、维生素C等。
三、工艺要点
1.选果：将青果与红果分开清洗，去除腐烂果。
2.切分与护色：果实切分前需配制好护色液，整个果实的切分操作过程必须在扩色液中进行，以避免果肉变褐。果实切分前，将果肉腐烂斑点彻底清除。切分的果片不可过小，以把每个枣果切成3～4瓣为佳。护色液的配制：称取1克无水亚硫酸钠，溶解于1升水中，配制成0.1%亚硫酸钠护色液。用维生素C配制护色液也能达到同样的护色效果，但生产成本较高。
3.烘干：采用变温分段烘干技术，烘烤20～24小时，至含水量降至8%以下为止。烘烤温度不可高于85℃，否则易造成糖分焦化，而使产品苦口、外观暗褐。
4.包装：烘烤之后的枣片，经回软、减轻枣片毛边的坚硬度后及时装袋，迅速封口。每袋重量50～100克。
5.抽真空和充气包装：为避免枣片的有氧褐变，装袋后应进行抽真空处理，或亢氮气包装。采用真空封口充气机封袋。
6.贮存：真空包装在10℃以下贮存，保质期2年以上，贮藏在25℃条件下保质期为1年。充气包装，保质期可延长。
四、原料对产品率、色泽和风味的影响 用青枣做原料，产品率为12%～12.5%.加工的香酥片果肉淡黄色，果皮浅红色，甜味差、枣香味淡。用红枣加工的香酥片，产品率为14.9%～15.5%，果肉姜黄色，果皮紫红色，外观极美，枣香味浓，甘甜，含糖量69%～71%.