一、煮好的田螺可以水漂吗？
可以。
在烹饪田螺之前一定要记得先将田螺进行焯水。首先，在锅里倒入适量的清水，大火煮开之后将提前清洗干净的田螺放入水中进行焯水。焯完水之后，在将田螺过一遍冷水，然后捞出备用。之所以要在烹饪田螺之前进行焯水，主要是为了使田螺更加入味，这样吃起来口感也会更好。
二、田螺过水的正确方法？
在给田螺进行焯水时也是需要注意的，有很多的人都会将田螺凉水下锅，其实这样做是不正确的，我们应该等到锅中的水烧开之后再放入田螺，煮时间也不能太久了，煮10分钟就好，要不然会导致田螺的肉质变老的，也是很影响口感，田螺焯过水之后接下来就是开始炒田螺。
炒田螺时还在用水煮？别再犯错了，用它煮，肉又鲜又嫩还没土腥味！在炒田螺时，锅中放入油，然后再放入泡椒和姜蒜末，炒香之后再放入小米椒，八角，花椒，麻椒，然后放入田螺和一瓶啤酒，翻炒均匀后再放入适量的盐，白糖，胡椒粉，生抽。
大火煮10分钟之后，待锅中的汤汁浓稠，然后再放入这样的鸡精，再放入少许的紫苏丝，翻炒均匀就可以出锅了。很多的人在炒田螺时，都会加入清水，其实如果用啤酒来煮的话，这样走出来的田螺肉不减，又鲜又嫩非常的入味儿，而且还没有土腥味。
三、田螺肉是生炒还是焯水后再炒？
1.炒田螺肉时，一定是要冷水焯水
2.因为田螺是在水中长大的，而且主要吃泥土，这种生活习性，导致田螺本身就有很重的土腥味，所以只有将田螺焯水，才能去除田螺中80%的泥腥味，而冷水焯水，可以使田螺中的肉慢慢的缩小，从而使田螺吃着更鲜嫩。
四、田螺没有焯水直接红烧可以吗？
田螺身上本来是有一股土腥味的，还有一些泥沙和细菌，所以说很多人都觉得这样的田螺一定要焯水，要不然的话身上的细菌都没有办法清除，那么就不会吃了。其实这样子的说法是对的，但是焯水之后田螺的肉质就会变老，而且肉质缩水，那么这样子的话该怎么解决呢？
其实大家在给田螺焯水的时候，先把田螺的外面刷洗干净，放在水盆里，撒一些盐，滴一些油然后把田螺放在水里面浸泡一夜，让他把里面的泥沙全部都吐出来，之后就可以放在水里面焯水三分钟，然后捞出来放在温水里面冲洗，大家一定要记得焯完水之后不要直接放在冷水里面，这样子的话田螺里面的肉就会缩水，口感就不好了。
不焯水的话，就是把田螺外面刷洗干净，剪掉田螺的尾部放在水盆里放一根铁钉，这样是能够让田螺快速地吐出泥沙的，接着换一盆清水，把田螺放进去使劲摇晃，彻底清洗干净泥沙直接就可以下锅炒了，这种方法清洗田螺清洗的也是非常干净的，所以说就不用焯水了，但是一定要及时吃，要不然田螺就死掉了。
然后准备好之后做法也是非常的简单，干辣椒提前泡一个小时，简单切一下，然后把大蒜生姜都切一下，在锅里面倒入食用油，烧至五，成熟的时候就把辣椒和生姜片下锅翻炒出香味，在倒入一些豆瓣酱，炒出红油，再把刚才准备好的田螺放进去翻炒均匀，翻炒均匀之后就在里面倒入没过田螺的啤酒，加入少许白糖，生抽蚝油，接着开大火煮沸，放入紫苏转成小火焖5分钟，最后放入大蒜，大火煮开之后撒上葱花就可以了，这样一个好吃的田螺就已经做好了。
五、炒田螺前要不要焯水？
炒田螺是需要焯水的，因为我们知道田螺是一种腥味非常浓重的食物，而如何去除这种腥味主要就是靠焯水这一个步骤。但注意一定要掌握好焯水的时间，煮的稍微久一点，就会让田螺的肉质变老，口感得到影响，同时腥味也会
六、炒田螺要不要焯水？
要焯水。
做法如下：
准备食材：田螺300克，紫苏叶8片，韭菜50克，指天椒1个，蒜子3瓣，耗油6克，生抽8克，食盐2克，生粉2克，食用油10克，热水1/2碗，白糖1克
1，田螺买回来轻轻搓擦避表面的泥迹和青苔用清水养一天，途中换两次水，让田螺吐干净里面的泥沙杂质
2，养干净的田螺用牙刷擦去壳上的青苔，剪去尾部，紫苏叶洗净切丝，韭菜洗净切段，辣椒蒜子切碎，取一小碗倒入耗油、生抽、生粉、白糖勾茨备用
3，烧一锅开水倒进田螺焯熟出水，以去除田螺的泥腥味亦可让田螺更干净
4，捞出冷水里冲洗干净，滤干水，出过水再过冷河的田螺，肉质会变得爽脆有嚼头
5，起油锅下蒜和辣椒爆香，再下田螺爆炒一下
6，事先准备好的茨汁加半碗有热水稀释，倒入锅内盖上盖字煮2分钟
7，2分钟后下紫苏叶，翻炒一下，盖上盖在煮3分钟，差不多收干汁的时候下韭菜煮熟就可以了
七、炒田螺要先焯水吗？
不需要，但需要先吐泥，炒田螺不需要先焯水
田螺是我们桌上一道不错的美食 ，田螺买回家之后首先需要土泥 ，虽然市场已经处理过，回家仍需要容器中放入水没过田螺，放入一些盐，倒入香油或植物油 ，静置40分钟之后，用大量清水将田螺洗净 ，我也用剪刀或签子去掉尾部，然后汽油锅大火加入调料炒制 ，田螺不需要提前找水 直接炒就可以了