一、三文鱼有哪些？
1、帝王鲑
和普通三文鱼相比，帝王鲑的鱼身更圆，鱼肚更厚实，鱼尾更短，可切出更大片美观的鱼片，是生食刺身或三文鱼鞑靼的理想食材。
2、红三文鱼
这种鲑鱼在繁殖期时公的背部是弓起的，上下颌弯成腾钩状，牙齿又大又长，母的背部则是平的，与帝王三文鱼、阿拉斯加三文鱼、马苏三文鱼、粉三文鱼、虹鳟同属太平洋鲑。
3、虹鳟鱼
虹鳟因体侧淡淡的彩虹色而得名，因为可以淡水养殖，所以成本较低。虹鳟肉多，刺软，少腥味，日本等国常以油炸虹鳟鱼块、生鱼片、酱渍酥鱼、盐渍鱼籽等作为烹饪手段。
4、秋鲑
秋鲑又称日本鲑鱼、狗鲑、白鲑。 属于世界名贵的经济鱼类，经盐渍的鱼子，具有丰富的蛋白质及卵磷脂。
5、挪威三文鱼
挪威三文鱼主要是指大西洋鲑鱼，外形呈梭形，鱼鳍有黑边，最容易辨认的是其侧线上的黑色斑点。属于正统的三文鱼，其肉质鲜嫩紧实，在市场上很受欢迎。
二、三文鱼分多少种？
答：三文鱼是四大种类。即：挪威三文鱼、帝王鲑、阿拉斯加三文鱼、驼背鲑。
挪威三文鱼是顶级品种：挪威三文鱼的鱼头是非常小的、而且嘴是很尖的。它的肉的颜色是淡黄色的。挪威三文鱼的味道很香，吃了之后可以久久回味，但是它的肉是很容易散掉的，所以也是较难保存运送。
三、三文鱼的种类？
三文鱼有挪威三文鱼、芬兰三文鱼、美国三文鱼、大马哈鱼四个品种。
1、挪威三文鱼：挪威三文鱼主要为大西洋鲑，原始栖息地为大西洋北部，即北美东北部、欧洲的斯堪的那维亚半岛沿岸，是一种遗传变异性比较稳定，营养价值高的世界性养殖鱼类。
2、芬兰三文鱼：芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟，属鲑形目鲑科鱼类，栖于湖泊和急流，体色鲜艳，体上布有小黑斑，体侧有一红色带，如同彩虹，因此得名“虹鳟”，原产北美洲太平洋沿岸，北美洲北美洲的山涧、河流中，喜栖息于清澈、水温较低、溶氧较多、流量充沛的水域。
3、美国三文鱼：美国三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼，又分为狗鲑、粉鲑、银鲑、王鲑、红鲑等几种。狗鲑因其肉质出色、颜色鲜艳、口感良好而颇受欢迎。粉鲑是阿拉斯加鲑鱼类中产量最大的品种，肉呈浅玫瑰红色，肉质鲜美，口感良好。
4、大马哈鱼：大马哈鱼属鲑科鱼类，是鲑鱼的一种，是著名的冷水性溯河产卵洄游鱼类，素以肉质鲜美、营养丰富著称于世，历来被人们视为名贵鱼类，出生在江河淡水中，却在太平洋的海水中长大，中国黑龙江省佳木斯市抚远县的黑龙江畔盛产大马哈鱼，是“大马哈鱼之乡”。
四、三文鱼品种等级？
三文鱼品种有四个等级。
三文鱼最常见的6种，分别是三文鳟、金鳟、太平洋鳟、大西洋鳟、极白点鲑和银鲑。
前三种是顶级三文鱼，三文鱼是日本料理店的常见食材，它的肉质鲜美，且有弹性。从外观上看，新鲜的三文鱼的鱼肉鱼纹明亮清晰，肉质坚实，有光泽，看着就非常有食欲，虽然三文鱼的许多品种的肉质的颜色上看起来相同，但是从鱼纹和口感上还是有很大的区别。
五、大西洋鲑鱼和挪威三文鱼的区别？
大西洋鲑鱼就是挪威三文鱼，所以没有区别。
目前大西洋鲑鱼（Salmo salar），是全世界养殖最早、产量最大、市场知名度最高的鲑鱼。挪威是大西洋鲑鱼养殖的创始国，也是目前全球养殖产品最大的国家，挪威三文鱼其实就养殖的大西洋鲑鱼。目前市场上的三文鱼主要是大西洋鲑鱼。