一、三文鱼鱼红是什么部位？
三文鱼的鱼红指的是三文鱼的中背肉，包括鱼头附近两侧的鱼肉。
野生三文鱼肉是红色，主要是因为三文鱼体内有丰富的类胡萝卜素——虾青素。野生的三文鱼平时以捕食小型甲壳纲动物，这种小型甲壳动物体内就有大量的虾青素。三文鱼与其他鱼不同的是，能够将虾青素储藏在肌肉细里，这就是为什么三文鱼肉看上去是橘红色的。
反过来说，人工养殖的三文鱼鱼肉就不是红色的，而是淡黄色的，因为它们的只要食物是人工饲料，而不是海洋中的小型甲壳类动物。
二、人工养殖三文鱼肉质的特点？
肉色都呈现漂亮的橘红色。三文鱼之所以这么受人欢迎，是因为肉质非常紧密，且有弹性，口感非常的好。
经过人工养殖的三文鱼，由于运动空间少、缺乏竞争环境等因素，所以它的脂肪含量高、肉质松软，营养价值略低于野生的。希望我的答案可以帮助到你，谢谢！
三、三文鱼什么颜色比较好？
三文鱼颜色，一般越红越好。红色代表肉质新鲜，有光泽感。不同部位的肉质，颜色稍有不同，同时各海域产的三文鱼颜色也有深浅。关键辨识三文鱼是不是新鲜，还要看肉质有没有弹性。方法就是用筷子捅一下，如果没有洞眼，且筷子弹了出来，就说明肉质非常新鲜。如果一捅一个洞就说明肉质已经不新鲜了。如果肉质散了，就说明已变质不能食用。
四、为什么三文鱼有的肉很红有的很白？
新鲜的三文鱼，鱼肉都是鲜艳而有光泽的橙红色，而且看上去的花纹有点像大理石这样的纹理，不管是鱼肉的中间还是边缘都是非常均匀的色泽。
如果在鱼肉的表面或者边缘看到棕色的点，这种三文鱼就有腐败的可能，就算没腐败，买回家后也放不了多久了，一定不能买。
五、野生三文鱼和养殖三文鱼有哪些区别？
区别如下：
1、看颜色。野生的偏红，养殖的偏橙红（这种对比只能限定在同种间进行，为什么呢？举个例子吧：比如有种叫红鲑的太平洋鲑，以肉色红润闻名，这很显然不能和橙红的大西洋鲑对比）
2、看脂肪。也就是咱们常看到的鲑鱼肉上的白线条，野生较细窄，养殖较粗宽。（也要在同种类的情况下对比哦，一般情况下可以判断，但是不排除有些野生种营养超好长得很肥。而且要注意养殖的尾段，这部分脂肪层会比较薄，显得跟野生的比较接近）
六、三文鱼颜色白怎么回事？
养殖的三文鱼肉质是白色的。养殖三文鱼缺少自然环境竞争和运动空间，饲料都是由高脂肪、高蛋白组成，一般都膘肥体壮，一年不到就可以迅速长到二十多斤，鱼体肥嫩，富含脂肪，鱼肉上可以看到非常明显的白色脂肪线，口感则比较松软。