花鲢鱼和白鲢鱼有什么区别，哪个价值比较高？
鲢鱼有花鲢鱼和白鲢鱼，两种鱼类长相相似，一般人不懂得区分，但是肉质口感却又存在着差异，我们平时食用的其实也是花鲢鱼为主，一些不会辨别的人，很有可能买了白鲢鱼当花鲢鱼来吃也不知道，所以我们要学会抓住一些细小的差异，把花鲢鱼和白鲢鱼区别开来。那么花鲢鱼和白鲢鱼到底有什么区别呢？哪个价值比较高呢？本文就来简单分享一下这方面的知识：
首先就是从生活环境看，白鲢在水域的上层，以硅藻、绿藻等浮游植物为食。花鲢栖息在水域的中上层，以水蚤等浮游动物为食。还有就是从鱼头的大小来看，花鲢鱼和白鲢鱼的鱼头都很大，但是花鲢鱼的头却更更大些，可占身体的1/2甚至更多，因此花鲢鱼又称“大头鱼”或“胖头鱼”。再有就是从鱼身体的鱼鳞花色看，花鲢鱼身上是有淡黑色斑点的，而白鲢鱼是全白鳞，无黑色斑点，这点比较容易区分。
接下来可以从肉质进行区别，花鲢鱼肉质细腻，鱼头富含胶质蛋白，最适合做剁椒鱼头、蒜香鱼头、咖喱鱼唇、鱼头豆腐汤等。白鲢鱼肉质略微松散，而且鲜味不如花鲢鱼。白鲢鱼的小刺较多，花鲢鱼要好一些。从钓鱼的方式看，钓白鲢40公分深，钓花鲢60公分深。钓白鲢填酸饵，钓花鲢填臭饵。因为它们都生活在上水层，所以钓白鲢和花鲢的钓法用的是浮钓法。它们的不同之处是鱼钩离水面的距离有点不同。
可见，花鲢鱼无论是在肉质上还是在鱼头的营养和分量上都是比白鲢鱼占有优势的，营养价值更高，口感更好。买鱼的时候也不可以随随便便，要仔细观察，切勿错买，影响食用效果和食用营养价值。
白鲢跟花鲢的饵料区别
垂钓：垂钓时，鲢鱼一般比较喜欢带有酸味、香味的饵料，而花鲢口味较重，比较喜欢带有腥味、臭味的饵料。
自然环境：白鲢在鱼苗期主要摄食浮游动物，稚鱼期后主要摄食浮游植物，同时兼食浮游动物，而花鲢无论是鱼苗期还是成鱼期，均以摄食浮游动物为主，同时兼食浮游植物。
一、白鲢跟花鲢的饵料区别
1、垂钓时，鲢鱼一般比较喜欢带有酸味、香味的饵料，而鳙鱼（花鲢）是一种口味较重的鱼类，比较喜欢带有腥味、臭味的饵料。
2、在自然环境中，白鲢在鱼苗阶段主要以摄食浮游动物为主，而在稚鱼期后主要以滤食浮游植物为主，同时兼食浮游动物。鳙鱼在鱼苗至成鱼期间，均以摄食浮游动物为主，同时兼食浮游植物。
二、常见鲢鳙饵料配方
1、配方一：将500g玉米面加水揉拌成窝窝头状，然后将其蒸熟、掰碎，并加入少量红糖，放置于密封塑料袋中，接着将其放置于阳光下晾晒，让饵料发酵，产生浓郁的酸味。使用时，取一小团饵料加入些许白酒搅拌均匀。
2、配方二：准备1.5kg细玉米面、0.5kg白面、1kg黄豆面（或饼粉、豆腐渣）、1kg麦麸粉，将玉米面、豆面、麦麸、饼粉混合均匀，炒至饵料发黄并散发出香味，然后使用开水冲泡，再上笼将其蒸熟，放置于阳光下进行曝晒，最后加入豆腐渣或芝麻酱。
3、配方三：准备0.5kg臭豆腐和一个臭鸡蛋，搅拌均匀后装入塑料袋中，然后将其放置于太阳下暴晒，再加入少量蒜泥。使用时，加入适量面粉、麦麸粉（该饵料对鳙鱼有奇效）。
4、配方四：准备1kg细玉米面和0.2kg白面，混合均匀后使用开水冲泡并揉成窝窝头状，然后上蒸笼蒸15分钟左右，出笼后将其掰碎，并加入少量酵母粉搅拌均匀，最后放置于太阳下暴晒。
5、配方五：准备0.5kg豆渣、0.3kg米糠、0.1kg面粉，混合均匀后加入一块臭豆腐乳或适量大蒜末，然后加水搅拌均匀，装入塑料袋中（如果是夏天，于2天后使用。如果是秋天，于7天后使用）。
6、配方六：准备3-4个馒头，将其掰碎、炒干，然后加入0.2kg麸皮，0.1kg甜酒、0.1kg小米混合均匀，接着加入少量水，揉拌成捏时不散即可，最后加入0.1kg面粉和少量曲酒，装入塑料袋中密封发酵。