农村常吃的白鲢鱼和花鲢鱼有什么区别？虽然都叫鲢鱼，但鲢鱼和鲢鱼的区别还是相当大的，不仅在外观和颜色上，而且在肉质上也是如此。鲢鱼也是鳙鱼。鲢、鳙鱼作为典型的上层鱼类，是许多水库、湖泊净化水质的主要鱼类。鲢鱼和鳙鱼对水质最敏感。只要水质有点问题，鲢鱼和鳙鱼都是最先感到不舒服的应该，会出现过水面的异常行为，水质恶化，最先死亡的也是鲢鱼鳙鱼。
白鲢鱼和花鲢生长迅速。作为上流的鱼，它们不仅会长得很大，还会有一张大嘴巴。这种大嘴可以使鲢鱼更好地吸收水中的短命生物和一些粉状食物。鲢鱼的肉远不如鲢鱼鲜美，价格也比鲢鱼低。鲢鱼在市场上也比鲢鱼容易销售，深受消费者喜爱。白鲢鱼和花鲢鱼有一个巨大的头部，鲢鱼的头部比鲢鱼大，头部的比例相当高，所以鲢鱼又俗称肥头鱼，除了头部有很大的区别外，鲢鱼的斑点丰富，皮肤呈黑色花，也和鲢鱼有很大的区别。
鳙鱼过去不会煮。客人带着鳙鱼来招待客人时，会被视为不在桌上，所以他们会奖励这些鳙鱼给仆人吃。在古代，仆人也叫平庸，不在桌上的鱼也叫鳙鱼。随着烹调技术的进步，鲢鱼、鳙鱼已经成为一道美味佳肴，不仅在餐桌上，而且在多餐厅也非常好，成为必不可少的鱼食，尤其是剁椒鱼头，更是美食家的最爱。鱼头自然是肥头的首选。这肉新鲜、滑、香，是很受欢迎的食物。
作为一个爱钓鱼的渔民，很多钓鱼的朋友都会放生小鲢鱼，因为鲢鱼在净化水质方面有着不可替代的作用。为了将来的鱼，水质越好，鱼就越多。鲢鱼生长迅速，能在自然水域中长出很大的身体。今年夏天，在我们的人工湖里，我们中间一条30多斤的鲢鱼也很好吃。不过，由于骨头越来越细，吃起来有点麻烦。在更多的鱼类选择中，鲢鱼很容易排在最后。你喜欢鲢鱼还是鲢鱼？
可能是因为这两种与它的肉质不一样，然后养殖方式也不一样，所以价格也不一样。
白鲢和花鲢的主要区别是鱼肉的鲜美程度，所以价格差别大。
我觉得营养价值有很大的不一样，并且肉质口感也不一样。
这个是因为白鲢和花鲢鱼在口感和价格上就有本质的区别。